Estufado de Lentilhas Verdes e Cogumelos

Para 4 pessoas

1 copo de lentilhas verdes * 2 cenouras pequenas * 1 cebola * 2 colheres de sopa de azeite * 1/4 copo de molho de soja * 2 copos de água * 1 colher de sobremesa de hortelã seca * 3 dentes de alho * 10 cogumelos * sal

Coza as lentilhas. Pique a cebola e os dentes de alho. Salteie levemente a cebola e os alhos no azeite. Adicione as lentilhas cozidas, as cenouras cortadas às rodelas e os cogumelos laminados. Junte o sal, a hortelã, o molho de soja e a água. Cozinhe durante cerca de 20 minutos em lume brando. Sirva com um acompanhamento da sua preferência. Neste caso foi acompanhado com pilaf de bulgur e lascas de frango cozido.