Arroz no Forno com Legumes e Cheddar

Para 6 pessoas

2 copos de arroz * 3 copos de água * 2 courgettes pequenas * 1 cenoura média * 1 cebola pequena * 3 dentes de alho * azeite q.b. * sal * queijo cheddar q.b.

Raspe as courgettes e a cenoura. Pique a cebola e os alhos finamente. Leve estes ingredientes ao lume juntamente com o azeite. Cozinhe durante alguns minutos em tacho coberto e em lume brando. Adicione o arroz e misture. Junte a água e o sal e cozinhe em lume brando com o tacho coberto durante cerca de 10 minutos. Passe o arroz para um recipiente de barro ou de pirex e cubra-o com fatias ou pedacinhos de queijo cheddar. Leve ao forno a 150º até o arroz perder toda a água e até o queijo tostar.