quarta-feira, 31 de dezembro de 2008

Gratinado de Soja com Molho de Queijo e Açafrão

Gratinado de Soja com Molho de Queijo e Açafrão

Para 4 pessoas

1 1/2 copo de granulado de soja * 4 colheres de sopa de azeite * 3 colheres de sopa de polpa de tomate * 1 cebola grande * 1 colher de sopa de alho em pó * sal * 1 colher de café de cominhos * 1 colher de sopa de oregãos secos * 1 colher de sobremesa de salsa seca * algumas gotas de vinagre de maçã e pêra * 1 copo de água

Molho de Queijo e Açafrão:

3/4 copo de leite * 1 colher de sobremesa de farinha de arroz * 1 colher de sobremesa de açafrão * 1 colher de sobremesa de amido de milho * sal * 1/2 colher de café de noz-moscada * 1 fatia de queijo rabaçal

Coloque o granulado de soja de molho em água quente com sumo de meio limão. Entretanto prepare um refogado com cebola picada, azeite e alho em pó. Adicione a polpa de tomate, a soja bem escorrida, as especiarias, o sal, algumas gotas de vinagre e a água e cozinhe durante cerca de 20 minutos em lume brando. Prepare o molho. Leve ao lume o leite juntamente com a farinha de arroz e o amido de milho. Acrescente o açafrão, o sal e a noz-moscada e mexa sempre até engrossar e levantar fervura. Quando ferver, retire do lume e adicione a fatia de queijo cortada aos pedacinhos e mexa até o queijo derreter. Disponha o refogado de soja num tabuleiro de pirex de tamanho pequeno e cubra com o molho. Guarneça com pedacinhos de queijo. Leve ao forno a gratinar até ficar tostadinho. Sirva com este acompanhamento.

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