Puré de Batata Enriquecido

Para 1-2 pessoas

2-3 batatas cozidas médias * 1 colher de sopa de azeitonas brancas laminadas * 1 colher de sopa de milho cozido * 1 colher de sopa de azeite * 1 colher de café de pimenta vermelha * 1/4 de copo de queijo kaşar ralado (ou cheddar ou flamengo) * sal * gotas de vinagre de sidra

Reduza as batatas a puré. Coloque-as num tacho pequeno e leve ao lume juntamente com o azeite e umas gotas de vinagre. Misture bem. Junte as azeitonas, o milho e o queijo. Tempere com sal e com flocos de pimenta vermelha. Misture e retire do lume.

Nota: Esta receita é óptima para aproveitar sobras de batata cozida.