quinta-feira, 18 de junho de 2009

Esparguete Bucati com Legumes Salteados e Feta

Esparguete Bucati com Legumes Salteados e Feta
Para 2 pessoas

150 g de esparguete bucati * 2 beringelas * 2 pimentões verdes * 7 cogumelos * 2 colheres de sopa de azeite * sal * 1 colher de sobremesa de tomilho seco * 1 colher de café de pimenta vermelha * pimenta preta * 3 colheres de sopa de pasta de tomate * 2 colheres de sopa de queijo feta esmagado

Coza a massa até ficar 'al dente'. Corte as beringelas e os pimentões em cubos e lamine os cogumelos. Salteie os legumes numa frigideira anti-aderente até libertarem todo o seu suco e amaciarem. Junte depois um pouco de azeite, sal e pimenta preta e continue a cozinhar até dourarem um pouco. Polvilhe com tomilho e pimenta vermelha e misture. Misture os legumes salteados com a massa e envolva tudo com a pasta de tomate. Rectifique o sal e os restantes temperos. Polvilhe com queijo feta e sirva.

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