Feijão Branco com Courgette

Para 4 pessoas

1 copo de feijão branco * 1 courgette * 1 cebola * 1 pimentão verde * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de pasta de tomate * 1 colher de chá de pimenta vermelha * pimenta preta * sal * 1 pedaço de tomate seco * água q.b.

Coza o feijão e reserve. Salteie a cebola finamente picada com o azeite. Junte o pimentão e a courgette cortados em pedaços pequenos e continue a saltear. Adicione a pasta de tomate e os restantes temperos. Acrescente o feijão cozido e o tomate seco e cubra com água, de preferência da cozedura do feijão. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos.