domingo, 9 de outubro de 2011

Bacalhau Confitado



Para 2 pessoas

1 posta de bacalhau grossa * 4 batatas médias * 3 dentes de alho * cerca de 8 colheres de sopa de azeite * cerca de 4 colheres de sopa de vinagre de sidra * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * hortelã seca * 1 cebola grande * 1 tomate grande maduro

Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Misture azeite com um pouco de vinagre, um pouco de água, sal, pimenta preta, pimenta vermelha, hortelã seca e misture. Regue as batatas com este molho e cozinhe lentamente no forno. Corte a posta de bacalhau ao meio e retire-lhe as espinhas, de forma a obter dois filetes. Salteie o bacalhau com um pouco de azeite, vinagre, alho picado, pimenta preta e pimenta vermelha. Retire do lume e coloque-o no forno junto às batatas, quando estas estiverem quase prontas. Utilize o molho de fritar o bacalhau para fazer um molho de cebolada. Descasque a cebola e o tomate e corte a cebola em rodelas e o tomate em pedaços pequenos. Salteie durante alguns minutos. Sirva o bacalhau acompanhado com as batatas assadas, o molho de cebolada e com brócolos cozidos.

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