quarta-feira, 30 de Novembro de 2011

Ovos Mexidos com Feta e Atum e Espinafres Salteados



Para 1 pessoa

Ovos Mexidos com Feta e Atum

80 g de atum em conserva * 1 ovo * 1 colher de sopa de cebola picada * 1 colher de sopa de queijo feta esmagado

Espinafres Salteados

250 g de espinafres * 1 cebola pequena * 1 dente de alho * 1 colher de sopa de azeite * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Para os espinafres, salteie a cebola e o dente de alho, finamente picados, no azeite. Adicione os espinafres cortados grosseiramente. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Misture e tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha e cozinhe durante cerca de cinco minutos. Para os ovos mexidos com atum, salteie a cebola e o atum, adicione o queijo feta, o ovo batido e misture levemente. Retire do lume e sirva com os espinafres salteados e com uma boa fatia de pão.

Alho-Francês à Brás

Alho-Francês à Brás

Para 4 pessoas

2 alhos-franceses * 4 colheres de sopa de azeite * 4 batatas médias * 2 copos de leite * 2 colheres de sopa de farinha * sal * pimenta preta * 2 colheres de sopa de queijo kaşar raspado

Corte os alhos-franceses em rodelas e salteie-os no azeite temperados com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Descasque as batatas e corte-as em palitos. Coloque-as num tabuleiro, tempere-as com sal, pimenta preta, pimenta vermelha e sal e regue-as com um pouco de azeite. Asse-as no forno, a cerca de 350º, durante cerca de 15 minutos. Reserve. Prepare o molho branco. Leve ao lume o leite misturado com a farinha, sal e pimenta preta. Mexa sempre até ferver e engrossar. Num recipiente, coloque primeiro as batatas, cubra com o alho-francês salteado e regue com o molho branco. Polvilhe com raspas de queijo kaşar.

terça-feira, 29 de Novembro de 2011

Iscas (Pataniscas) de Bacalhau com Arroz de Tomate

Iscas (Pataniscas) de Bacalhau com Arroz de Tomate

Iscas de Bacalhau

Para 4-6 pessoas

400 g de bacalhau desfiado * cerca de 9 colheres de sopa de farinha * 1 cebola * salsa picada q.b. * água q.b. (cerca de 2 copos) * sal * pimenta preta * 1 ovo * óleo de girassol para fritar

Arroz de tomate

Para 2-4 pessoas

1/2 copo de arroz * 1 tomate pequeno * 1 cebola pequena * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de sidra * 1 colher de sopa de polpa de tomate * sal * pimenta preta * água q.b. (cerca de 3 copos)

Prepare as iscas de bacalhau. Misture o bacalhau desfiado com a água, cebola e salsa finamente picadas, farinha e um ovo. Tempere com sal e pimenta preta. Coloque colheradas de massa em óleo bem quente e frite de ambos os lados. Prepare o arroz. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o tomate pelado e cortado em pedaços pequenos e a polpa de tomate. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Adicione o arroz e cubra com água. Tempere com sal e pimenta preta e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Sirva as iscas de bacalhau com este arroz malandrinho de tomate.

segunda-feira, 28 de Novembro de 2011

Esparguete com Molho de Tomate

Esparguete com Molho de Tomate

Para 4-6 pessoas

125 g de esparguete * 2 colheres de sopa de azeite * 1 cebola * 2 dentes de alho * 3 tomates * sal * 2 colheres de sopa de leite * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * tomilho seco

Coza a esparguete com água e sal, adicione azeite, misture e reserve. Cozinhe os tomates pelados e cortados em pedaços pequenos juntamente com a cebola e os dentes de alho picados. Tempere com sal e pimenta preta. Passe com a varinha mágica. Leve novamente ao lume e adicione leite, pimenta vermelha e tomilho. Misture e mantenha no lume até ferver. Coloque a massa num prato de servir e cubra-a com este molho. Misture e sirva quente como acompanhamento.

quarta-feira, 23 de Novembro de 2011

Batatas no Forno com Molho de Tomate




Para 1-2 pessoas

2 batatas médias * 2 colheres de sopa de azeite * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 2 tomates médios * 2 dentes de alho* 1 cebola pequena * 1/4 copo de água * tomilho seco * endro fresco

Descasque as batatas e corte-as às rodelas. Coloque-as num tabuleiro e polvilhe-as com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Regue-as com azeite. Cozinhe-as no forno a cerca de 300º até alourarem. Prepare o molho de tomate. Pele os tomates e corte-os em pedaços médios. Pique a cebola e os dentes de alho grosseiramente. Adicione um pouco de água, sal e pimenta preta e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Reduza a puré com a varinha mágica. Polvilhe com um pouco de tomilho seco. Coloque as batatas num prato de servir e regue com este molho. Decore com endro fresco.

quarta-feira, 16 de Novembro de 2011

Legumes Salteados

Legumes Salteados

Para 1-2 pessoas

200 g de brócolos * 1 cenoura * 1 cebola pequena * 2 dentes de alho * 1/4 copo de arroz cozido * 1/2 copo de cogumelos tipo Paris laminados * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de vinagre de sidra * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Ferva os brócolos durante um minuto. Reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione os brócolos, a cenoura raspada, os cogumelos laminados e continue a saltear. Por fim, junte o arroz cozido e os temperos e misture. Cozinhe mais um pouco, e sirva quente como acompanhamento ou como prato principal.

terça-feira, 15 de Novembro de 2011

Arroz de Tentáculos de Lula

Arroz de Tentáculos de Lula

Para 2 pessoas

250 g de tentáculos de lula * 1 cebola * 3 dentes de alho * 1 pimento verde * 3 colheres de sopa de azeite * 3 colheres de sopa de polpa de tomate * 3/4 copo de arroz * água q.b. * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 2 colheres de sopa de salsa finamente picada

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o pimento cortado em pedaços pequenos e a polpa de tomate e continue a saltear. Junte os tentáculos de lula e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Acrescente o arroz, água e os temperos. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos e sirva polvilhado com salsa picada.

segunda-feira, 14 de Novembro de 2011

Bacalhau à Brás Light



Para 3-4 pessoas

400 g de bacalhau desfiado * 1 cebola * 2 dentes de alho * 5 batatas médias * 6 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de sidra * 3 ovos * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 2 colheres de sopa de salsa finamente picada

Descasque as batatas e corte-as em palitos. Coloque-as num tabuleiro próprio para ir ao forno. Adicione uma colher de sopa de azeite e polvilhe-as com sal. Cozinhe-as no forno a cerca de 300º. Reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o bacalhau desfiado e os temperos e cozinhe lentamente até secar. Junte as batatas, misture, e adicione os ovos batidos. Cozinhe durante cerca de dois minutos mexendo cuidadosamente. Sirva polvilhado com salsa picada.

sexta-feira, 11 de Novembro de 2011

Bacalhau Alourado com Molho de Cebolada

Bacalhau Alourado com Molho de Cebolada

Para 1-2 pessoas

1 posta de bacalhau * 1 cebola grande * 1 tomate maduro grande * 4 dentes de alho * 6 colheres de sopa de azeite * 2 colheres de sopa de vinagre de sidra * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Coza o bacalhau. Seque-o bem, com uma folha de papel de cozinha, e frite-o com azeite, dentes de alho finamente picados e vinagre. Retire o bacalhau e deixe ficar o molho. Adicione rodelas de cebola, pedaços de tomate pelado, sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Cozinhe durante alguns minutos em lume brando. Cubra o bacalhau com este molho e sirva.

quarta-feira, 9 de Novembro de 2011

Patanisca de Bacalhau no Forno

Patanisca de Bacalhau no Forno

Para 4 pessoas

200 g de bacalhau desfiado * cerca de 4 colheres de sopa de farinha de trigo * 1 cebola pequena * salsa picada q.b. * água q.b. (cerca de 1 copo) * sal * pimenta preta * 1 ovo * 3 fatias de queijo kaşar

Misture o bacalhau desfiado com a água, cebola e salsa finamente picadas, farinha e um ovo. Tempere com sal e pimenta preta. Coloque num pirex pequeno e cubra com fatias de queijo. Cozinhe no forno a 200º durante cerca de 20 minutos.

Para fazer esta receita, pode utilizar a massa que sobrou quando preparou esta outra receita.

Bolo de Claras

Bolo de Claras

Esta receita foi baseada nesta.

1/4 copo de óleo de girassol * 300 g de açúcar * 350 g de farinha de trigo * 2 dl de leite * raspa de 1/2 limão * 6 claras * uma pitada de sal * 1 colher de sopa de fermento * 2 colheres de sopa de grãos de café tostados cobertos com chocolate

Misture o óleo com o açúcar. Adicione a farinha alternada com o leite. Junte a raspa de limão e as claras previamente batidas em castelo com uma pitada de sal. Por fim, adicione o fermento e grãos de café tostados cobertos com chocolate. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada, e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.
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