Muffins de Salsicha e Queijo Feta

Esta receita foi inspirada nesta.

Para cerca de 21 muffins

4 ovos * 75 ml de azeite * 1/2 copo de iogurte * 2 1/2 copos de farinha * 1 colher sobremesa de tomilho seco * 1 colher de sopa de fermento * sumo de 1/2 limão * sobras do recheio desta pizza * sésamo preto q.b para guarnecer

Bata os ovos com o azeite e o iogurte. Junte o sumo de limão, o sal, o tomilho, as sobras do recheio desta pizza, a farinha e o fermento e misture bem. Unte com óleo e polvilhe com farinha formas individuais de muffins. Encha cada uma com a massa, deixando um pouco de margem para crescer. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 20-25 minutos.

Pizza Familiar com Queijo Feta

Massa:

300 g de farinha * água q.b. * sal * 1 colher de sopa de azeite * 20 g de fermento padeiro

Recheio:

3 colheres de sopa de queijo feta esmagado * 4 salsichas * 7 cogumelos * 1 cebola * 2 pimentões verdes * cerca de 10 azeitonas pretas * 100 ml de polpa de tomate * 4 colheres de sopa de queijo cheddar ralado

Dissolva o fermento num pouco de água. Coloque a farinha num recipiente. Adicione o fermento dissolvido e a quantidade de água necessária até obter uma massa moldável com as mãos. Acrescente um pouco de azeite e tempere com sal. Cubra com um pano e deixe repousar durante 30 minutos. Prepare o recheio. Corte as salsichas às rodelas. Lamine os cogumelos. Retire os caroços às azeitonas e corte-as aos bocadinhos. Pique a cebola. Corte os pimentões aos bocados pequenos. Misture todos estes ingredientes e também o queijo feta. Unte a assadeira do forno com azeite. Estenda a massa como as mãos até ocupar toda a área da assadeira. Pique a massa com um garfo. Cubra a massa com a polpa de tomate. Espalhe o recheio por toda a superfície da massa. Polvilhe com o queijo cheddar ralado. Sirva quente cortada aos quadradinhos.

Nota: A seguir publicarei uma sugestão onde poderá utilizar as sobras do recheio desta pizza.

Frango Assado com Molho de Tomate e Canela

Para 2-3 pessoas

1/2 frango * 2 tomates * 3 batatas * 1 cebola * 3 dentes de alho * 100 ml de polpa de tomate * 1 colher de sobremesa de canela * 1 colher de sobremesa de tomilho seco * 1 colher de sobremesa de hortelã seca * 1 colher de sobremesa de pimenta vermelha * 1/4 copo de azeite * sal * 1/2 copo de água * 1 limão

Coloque o frango num tabuleiro de pirex. Lave bem as batatas e corte-as em quatro sem lhes retirar a pele. Corte os tomates em quatro. Corte a cebola às rodelas. Corte um limão em quatro. Disponha estes ingredinetes à volta do frango. Num recipiente, misture o azeite, a polpa de tomate, as especiarias e o sal. Pincele o frango com um pouco desta mistura. À mistura restante, adicione meio copo de água e cubra todos os ingredientes com o molho. Cubra o frango com alho picado. Coloque no forno à temperatura de cerca de 300º durante cerca de uma hora.

Bolo de Banana e Alfarroba

1 1/2 copo de bananas esmagadas * 1/4 copo de leite * 2 ovos * 3 colheres de sopa de óleo * 3 colheres de sopa de geleia de alfarroba (pekmez) * 6 colheres de sopa de frutose * 1/4 copo de avelãs raladas * 2 copo de farinha de trigo misturada com farelo de trigo (na proporção de cerca de 1 colher de sopa de farelo de trigo em cada copo) * 1/4 copo de farinha de alfarroba * 1 colher de sopa de fermento

Misture as bananas com o leite, os ovos, o óleo e a geleia de alfarroba. Adicione a frutose e a farinha de alfarroba. Por fim, acrescente a farinha e o fermento e misture. Unte uma forma redonda com óleo e polvilhe-a com pão ralado. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 150º durante cerca de 50 minutos.

Estufado de Lentilhas Verdes e Cogumelos

Para 4 pessoas

1 copo de lentilhas verdes * 2 cenouras pequenas * 1 cebola * 2 colheres de sopa de azeite * 1/4 copo de molho de soja * 2 copos de água * 1 colher de sobremesa de hortelã seca * 3 dentes de alho * 10 cogumelos * sal

Coza as lentilhas. Pique a cebola e os dentes de alho. Salteie levemente a cebola e os alhos no azeite. Adicione as lentilhas cozidas, as cenouras cortadas às rodelas e os cogumelos laminados. Junte o sal, a hortelã, o molho de soja e a água. Cozinhe durante cerca de 20 minutos em lume brando. Sirva com um acompanhamento da sua preferência. Neste caso foi acompanhado com pilaf de bulgur e lascas de frango cozido.

Salteado Vegetariano

Para 2 pessoas
 

1 cebola * 1 courgette * 10 cogumelos * 3/4 copo de leite * 1/2 copo de molho de soja * 2 colheres de sopa de azeite

Pique a cebola. Corte a courgette às rodelas finas. Lamine os cogumelos. Leve ao lume a cebola e o azeite e cozinhe durante cerca de dois minutos em lume brando só para "estalar" a cebola. Adicione a courgette e os cogumelos e cozinhe durante cerca de sete minutos em lume brando, com o tacho coberto até os cogumelos libertarem toda a água e a mesma ser absorvida. Adicione o leite e o molho de soja e cozinhe até dourar e evaporar todo o líquido, mas sem secar demasiado. Escolha um acompanhamento da sua preferência. Neste caso, foi acompanhado com arroz com castanhas e groselhas secas.

Leite-Creme com Nozes

Para 2 pessoas

40 ml de leite * 60 g de açúcar * 1 colher de sopa de nozes picadas * 2 colheres de sopa de amido de milho * pistácios em pó para polvilhar

Misture todos os ingredientes secos. Adicione o leite frio e misture bem. Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Coloque em tacinhas e polvilhe com pistácios em pó.

Bolo de Marmelo, Cenoura e Frutos Secos

3 copos de farinha de trigo * 4 ovos * 1 copo de sumo de cenoura natural * 3 marmelos * 3/4 copo de frutose * 1/4 copo de óleo * 1 copo de nozes picadas * 1/4 copo de sultanas * 1 colher de sopa de canela * 1 colher de sopa de fermento em pó

Corte os marmelos em pedaços pequenos e cozinhe-os com um pouco de água até absorverem toda a água e até estarem relativamente moles. Reduza-os a puré com um garfo. Misture os ovos com a frutose e depois adicione os restantes ingredientes com excepção da farinha e do fermento. No final, junte a farinha e o fermento. Envolva todos os ingredientes muito bem e coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Leve a cozer em forno pré-aquecido a cerca de 170º durante cerca de 45 minutos.

Frango à Brás Light

Para 2 pessoas

1 peito de frango * 3 batatas * 1 cebola * 1 pimentão verde * 200 g de cogumelos * 2 colheres de sopa de zeite * 1/2 colher de café de pimenta vermelha * 1 colher de sobremesa de tomilho * uma pitada de pimenta preta * sal * 1/2 copo de queijo kaşar (ou cheddar) ralado * salsa picada q.b. * pickles de pepino picados q.b.

Pique a cebola e corte o pimentão aos bocadinhos. Salteie levemente a cebola e o pimentão num pouco de azeite. Adicione o frango cortado aos bocados e continue a saltear. Por fim, junte os cogumelos laminados e os temperos e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos até ficar sequinho. Entretanto, corte as batatas aos palitos e coza-as. Quando estiverem cozidas, adicione-as ao frango e misture. Cubra com o queijo ralado, com a salsa e com os pickles de pepino picados e desligue o lume.

Estufado Aromático Reciclado

Para 4 pessoas

Sobras de carneiro assado e respectivas batatas * sobras de bifinhos de frango e respectivo puré de batata * 2 colheres de sopa de azeite * 1 1/2 copo de leite * 1 cálice de vinho Moscatel * 1 colher de sopa de iogurte * 3 colheres de sopa de molho de soja * sumo de 1 laranja * sumo de 1 limão * 200 g de cogumelos * 1 colher de café de pimenta vermelha * 2 colheres de sopa de tomilho * 1 colher de sobremesa de canela

Corte a carne e as batatas aos bocadinhos. Reserve. Lamine os cogumelos e leve-os ao lume com o azeite. Cozinhe durante cerca de 3 minutos. Adicione a carne e as batatas e os restantes ingredientes e temperos e cozinhe durante cerca de 15 minutos em lume brando.

Pode acompanhar com Pilaf de Arroz com Massa Pevide. Encontra a receita aqui.