Estufado de Frango com Algas

Para 3 pessoas

250 g de peito de frango sem osso * 3 batatas pequenas * 1 cebola * 30 g de algas desidratadas * 2 colheres de sopa de azeite * 1 dente de alho * sal * pimenta vermelha * água q.b.

Coloque as algas de molho para hidratarem. Sateie a cebola e o alho, finamente picados, no azeite. Adicione o frango cortado em cubos pequenos e salteie durante alguns minutos. Acrescente as batatas cortadas em cubos e as algas. Tempere com sal e pimenta vermelha. Junte água e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos.

Quiche de Espinafres e Endro

Massa folhada para forrar a forma * 500 g de espinafres * cerca de 50 g de endro * 1 cebola * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de pimenta vermelha * sal * 1 pitada de pimenta preta * 1/2 copo de leite

Corte os espinafres em juliana. Pique a cebola finamente e salteie-a no azeite. Adicione os espinafres e cozinhe durante cerca de dez minutos. Acrescente os temperos e o endro finamente picado. Cozinhe durante cerca de 15 minutos. Por fim, junte o leite e cozinhe durante cerca de cinco minutos. Forre uma forma com massa folhada e coloque por cima o recheio. Cozinhe em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Feijão Branco com Courgette

Para 4 pessoas

1 copo de feijão branco * 1 courgette * 1 cebola * 1 pimentão verde * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de pasta de tomate * 1 colher de chá de pimenta vermelha * pimenta preta * sal * 1 pedaço de tomate seco * água q.b.

Coza o feijão e reserve. Salteie a cebola finamente picada com o azeite. Junte o pimentão e a courgette cortados em pedaços pequenos e continue a saltear. Adicione a pasta de tomate e os restantes temperos. Acrescente o feijão cozido e o tomate seco e cubra com água, de preferência da cozedura do feijão. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos.

Bolo de Pão Ralado

3 ovos * 50 ml de vinho do Porto * 100 g de pão ralado * 200 g de açúcar * 1 colher de sopa de fermento

Bata as gemas com o açúcar. Adicione o vinho do Porto, o pão ralado e o fermento. Por fim, adicione as claras batidas em castelo e envolva bem sem bater. Coloque em forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Feijão Branco com Beringela

Para 4 pessoas

1 copo de feijão branco * 1 beringela * 1 cebola * 1 pimento * 1 tomate * 2 dentes de alho * 2 pedaços de tomate seco * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de cidra * 1 colher de chá de pimenta vermelha * 1 colher de chá de tomilho seco * água q.b.

Coza o feijão e reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione a beringela, o pimento e o tomate cortados em cubos pequenos juntamente com o vinagre e os temperos e continue a saltear. Acrescente o feijão cozido, o tomate seco e cubra com água, de preferência da cozedura do feijão. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos.

Revuelto de Courgette e Funcho

Para 2 pessoas

3 ovos * 1 courgette média * 1 cebola pequena * 1 batata pequena * 6 pés de funcho * 2 colheres de sopa de azeite * sal * 1 colher de café de hortelã seca * pimenta vermelha

Raspe a courgette e a batata e salteie juntamente com a cebola finamente picada e o azeite. Tempere com sal, hortelã seca e uma pitada de pimenta vermelha. Cozinhe em lume brando durante alguns minutos até a batatas e a courgette ficarem bem cozidas e macias. Bata os ovos e adicione-os. Misture e cozinhe durante cerca de um minuto. Retire do lume e polvilhe com funcho finamente picado.

Feijão Preto com Salteado de Courgette e Tomate Seco

Para 2 pessoas

Feijão Preto:

1 copo de feijão preto * 3 colheres de sopa de azeite * 1 cebola média * 1 dente de alho * 1/2 colher de café de cominhos * 1/2 colher de café de pimenta vermelha * sal * 1 colher de sopa de pasta de tomate * água q.b.

Salteado de Courgette e Tomate Seco:

1 courgette média * 1 cebola pequena * 1 colher de sopa de tomate seco grosseiramente picado * 1 colher de sopa de azeite * 2 gotas de vinagre de cidra * sal * pimenta preta

Coza o feijão preto e reserve. Salteie a cebola e o alho finamente picados no azeite. Junte depois a pasta de tomate e continue a saltear. Adicione o feijão, os temperos e água suficiente, de peferência da cozedura do feijão. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Entretanto, prepare o Salteado de Courgette e Tomate Seco. Corte a courgette em cubos pequenos e pique a cebola finamente. Salteie a cebola no azeite. Adicione a courgette, o tomate seco e os temperos e cozinhe lentamente até obter um puré. Sirva este salteado de courgette com o estufado de feijão preto e com Pilaf de Bulgur com Cenoura e Hortelã. Obtém assim uma refeição saudável e completa.

Bolo de Cacau

Esta receita teve por base uma outra de Bolo de Nesquik. Como o nesquik foi substituído por cacau, foi necessário introduzir um pouco de óleo e de açúcar à receita e diminuir a quantidade de cacau.

Fórmula utilizada para substituir chocolate (nesquik) por cacau: 1/2 copo de cacau * 1 colher de sopa de nesquik * 1 colher de sopa de óleo de girassol * 1 colher de sopa de açúcar
* restantes ingredientes: 1 copo de água a ferver * 2 copos de farinha de trigo * 1 copo de óleo de girassol * 1 copo de açúcar * 1 colher de sopa de fermento * 1 pitada de sal

Guarnição:

2 colheres de sopa de mel * 1 colher de sopa de côco ralado

Misture o cacau com o nesquick e com uma colher de sopa de óleo, uma colher de sopa de nesquik e uma colher de sopa de açúcar. Acrescente depois os restantes ingredientes misturando bem. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 150º durante cerca de 50 minutos. Deixe arrefecer, desenforme e pincele o bolo com mel e polvilhe-o com côco ralado.

Bolo Inglês com Sultanas

250 g de açúcar * 250 g de farinha * 150 g de sultanas * 100 g de margarina * 3 ovos * 1 cálice de vinho do Porto * 1 colher de sopa de fermento

Bata muito bem o açúcar com a margarina. Adicione os ovos, alternando cada um com a farinha. Junte depois as sultanas (passadas por farinha), o vinho do Porto e o fermento. Misture e coloque a massa numa forma rectangular untada e polvilhada. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Brownie

150 g de margarina * 4 ovos * 1 1/2 copo de açúcar * 1 copo de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento * 1 colher de sopa de cacau em pó * 80 g de chocolate amargo em barra * 1/2 colher de sobremesa de sal

Cobertura:

80 g de chocolate de leite em barra * 80 g de chocolate amargo em barra * 25 g de margarina * 1 colher de sopa de água

Derreta a margarina juntamente com o chocolate e deixe arrefecer. Junte o açúcar e misture. Adicione os ovos, um a um. Acrescente depois o sal, a farinha, o cacau e o fermento e envolva bem. Unte uma forma rectangular com margarina ou óleo e forre-a com papel vegetal. Coloque a massa no tabuleiro. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos. Prepare a cobertura. Derreta o chocolate. Adicione um pouco de manteiga e água e mantenha no lume até obter uma mistura cremosa. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer. Desenforme e retire o papel vegetal com cuidado. Cubra com o chocolate derretido e deixe arrefecer. Se desejar, coloque no frigorífico e obterá uma cobertura crocante.