Bolo de Alfarroba

4 ovos * 200 g de açúcar amarelo * 100 g de farinha de alfarroba * 1/4 l de leite * 3 colheres de sopa de mel * 150 ml de óleo * 50 ml de vinho do Porto * 50 g de nozes * 1 colher de sobremesa de fermento

Misture o óleo com o açúcar e o mel. Adicione as gemas e, alternadamente, a farinha, o leite e o vinho. Junte as nozes grosseiramente picadas e o fermento. Por fim, acrescente as claras batidas em castelo. Misture bem e coloque numa forma untada com óleo e polvilhada com farinha. Coza em forno pré-aquecido a cerca de 170º.

Bolo de Cenoura com Molho de Chocolate

A receita deste bolo foi inspirada nesta. A receita do molho de chocolate já tinha sido publicada aqui.

Para o bolo:

4 cenouras * 4 ovos * 1 copo de óleo de girassol * 3 copos de farinha de trigo * 2 copos de açúcar amarelo * 1 colher de chá de fermento

Raspe as cenouras. Adicione os ovos e o óleo e bata no liquidificador (ou, em alternativa, utilize a varinha mágica). Junte a esta mistura o açúcar, a farinha e o fermento e envolva bem. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º. Entretanto prepare o molho de chocolate.

Molho de chocolate:

2 gemas * 75 g de chocolate em pó * 2 colheres de sopa de açúcar * 2 colheres de sopa de margarina (à temperatura ambiente)

Misture todos os ingredientes e leve ao lume até todos os elementos estarem bem ligados. Cubra enquanto o bolo e o molho ainda estão quentes.

Salada de Massa Pevide com Atum e Endro

Para 2 pessoas

1/2 copo de massa pevide * 160 g de atum em conserva (ao natural) * 6 pés de endro * sal * azeite * vinagre * 1 colher de chá de tomilho seco

Coza a massa pevide em água e sal. Coloque a massa dentro de um coador e passe por água fria. Escorra bem. Adicione o atum e o endro finamente picado. Tempere com azeite, vinagre e sal e misture. Polvilhe com tomilho e sirva.

Estufado de Frango com Algas

Para 3 pessoas

250 g de peito de frango sem osso * 3 batatas pequenas * 1 cebola * 30 g de algas desidratadas * 2 colheres de sopa de azeite * 1 dente de alho * sal * pimenta vermelha * água q.b.

Coloque as algas de molho para hidratarem. Sateie a cebola e o alho, finamente picados, no azeite. Adicione o frango cortado em cubos pequenos e salteie durante alguns minutos. Acrescente as batatas cortadas em cubos e as algas. Tempere com sal e pimenta vermelha. Junte água e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos.

Quiche de Espinafres e Endro

Massa folhada para forrar a forma * 500 g de espinafres * cerca de 50 g de endro * 1 cebola * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de pimenta vermelha * sal * 1 pitada de pimenta preta * 1/2 copo de leite

Corte os espinafres em juliana. Pique a cebola finamente e salteie-a no azeite. Adicione os espinafres e cozinhe durante cerca de dez minutos. Acrescente os temperos e o endro finamente picado. Cozinhe durante cerca de 15 minutos. Por fim, junte o leite e cozinhe durante cerca de cinco minutos. Forre uma forma com massa folhada e coloque por cima o recheio. Cozinhe em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Feijão Branco com Courgette

Para 4 pessoas

1 copo de feijão branco * 1 courgette * 1 cebola * 1 pimentão verde * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de pasta de tomate * 1 colher de chá de pimenta vermelha * pimenta preta * sal * 1 pedaço de tomate seco * água q.b.

Coza o feijão e reserve. Salteie a cebola finamente picada com o azeite. Junte o pimentão e a courgette cortados em pedaços pequenos e continue a saltear. Adicione a pasta de tomate e os restantes temperos. Acrescente o feijão cozido e o tomate seco e cubra com água, de preferência da cozedura do feijão. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos.

Bolo de Pão Ralado

3 ovos * 50 ml de vinho do Porto * 100 g de pão ralado * 200 g de açúcar * 1 colher de sopa de fermento

Bata as gemas com o açúcar. Adicione o vinho do Porto, o pão ralado e o fermento. Por fim, adicione as claras batidas em castelo e envolva bem sem bater. Coloque em forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Feijão Branco com Beringela

Para 4 pessoas

1 copo de feijão branco * 1 beringela * 1 cebola * 1 pimento * 1 tomate * 2 dentes de alho * 2 pedaços de tomate seco * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de cidra * 1 colher de chá de pimenta vermelha * 1 colher de chá de tomilho seco * água q.b.

Coza o feijão e reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione a beringela, o pimento e o tomate cortados em cubos pequenos juntamente com o vinagre e os temperos e continue a saltear. Acrescente o feijão cozido, o tomate seco e cubra com água, de preferência da cozedura do feijão. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos.

Revuelto de Courgette e Funcho

Para 2 pessoas

3 ovos * 1 courgette média * 1 cebola pequena * 1 batata pequena * 6 pés de funcho * 2 colheres de sopa de azeite * sal * 1 colher de café de hortelã seca * pimenta vermelha

Raspe a courgette e a batata e salteie juntamente com a cebola finamente picada e o azeite. Tempere com sal, hortelã seca e uma pitada de pimenta vermelha. Cozinhe em lume brando durante alguns minutos até a batatas e a courgette ficarem bem cozidas e macias. Bata os ovos e adicione-os. Misture e cozinhe durante cerca de um minuto. Retire do lume e polvilhe com funcho finamente picado.

Feijão Preto com Salteado de Courgette e Tomate Seco

Para 2 pessoas

Feijão Preto:

1 copo de feijão preto * 3 colheres de sopa de azeite * 1 cebola média * 1 dente de alho * 1/2 colher de café de cominhos * 1/2 colher de café de pimenta vermelha * sal * 1 colher de sopa de pasta de tomate * água q.b.

Salteado de Courgette e Tomate Seco:

1 courgette média * 1 cebola pequena * 1 colher de sopa de tomate seco grosseiramente picado * 1 colher de sopa de azeite * 2 gotas de vinagre de cidra * sal * pimenta preta

Coza o feijão preto e reserve. Salteie a cebola e o alho finamente picados no azeite. Junte depois a pasta de tomate e continue a saltear. Adicione o feijão, os temperos e água suficiente, de peferência da cozedura do feijão. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Entretanto, prepare o Salteado de Courgette e Tomate Seco. Corte a courgette em cubos pequenos e pique a cebola finamente. Salteie a cebola no azeite. Adicione a courgette, o tomate seco e os temperos e cozinhe lentamente até obter um puré. Sirva este salteado de courgette com o estufado de feijão preto e com Pilaf de Bulgur com Cenoura e Hortelã. Obtém assim uma refeição saudável e completa.