Lombo Fingido

Para 4-6 pessoas

150 g de carne de vaca ou vitela * 150 g de peito de frango * 50 g de sujuk * sal * pimenta preta * 1 colher de chá de pimenta vermelha * 1 colher de café de mistura de especiarias para köfte (contém cominhos, pimenta vermelha, pimenta-da-jamaica, canela, cravo-da-índia, pimenta preta, cúrcuma, coentros) * 4 colheres de sopa de vinho moscatel * 1 cebola média * azeite q.b. * pão ralado q.b. * 1 ovo * cerca de 1 copo de miolo de pão * leite q.b.

Pique a carne o o sujuk. Adicione um ovo, miolo de pão molhado em leite e espremido, vinho moscatel, sal e especiarias e misture bem. Pique uma cebola finamente e leve ao lume a saltear num pouco de azeite. Junte a cebola salteada à carne e misture. Num tabuleiro próprio para ir ao forno, forme um rolo com a ajuda de pão ralado. Regue com um pouco de azeite e cozinhe lentamente em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 55 minutos. Durante a cozedura, cubra o rolo com colheres do azeite depositado na base do tabuleiro.

Pão-de-ló

6 ovos * 175 g de açúcar * 125 g de farinha * 1 pitada de sal * 1 colher de sopa de fermento

Bata três ovos e três gemas com o açúcar durante cerca de 25 minutos. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Adicione a farinha misturada com o fermento, alternando com as claras. Envolva bem. Coloque dois quadrados de papel vegetal desalinhados numa forma redonda. Coloque dentro a massa. Cozinhe em forno pré-aquecido a 150º até estar cozido e dourado.

Nota: Este pão-de-ló ficou com a superfície levemente queimada. Por essa razão, foi-lhe retirada a capa, o que comprometeu um pouco o seu aspecto. O sabor é de autêntico pão-de-ló...

Tortilha de Batata Light

Para 2 pessoas

4 ovos * 1 batata média cozida * 1 cebola média * 1-2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * sal * pimenta preta * 1 colher de sopa de salsa finamente picada * 1 colher de sopa de cebolinho finamente picado

Salteie a cebola cortada em rodelas finas e o alho picado no azeite. Adicione a batata cortada em cubos ou rodelas. Tempere com sal e pimenta preta. Junte os ovos batidos e polvilhe com salsa e cebolinho. Cozinhe de ambos os lados e sirva quente.

Lulas Recheadas com Lulas

Para 2 pessoas

350 g de lulas limpas * 1 colher de sobremesa de azeite * 1 colher de sopa de cebola picada * 1 colher de sobremesa de farinha * 1/2 copo de leite quente * 1 colher de sobremesa de sumo de limão * 1 colher de sopa de salsa finamente picada * sal * pimenta preta * farinha q.b. * 1 ovo * óleo para fritar

Utilize lulas pequenas e inteiras, limpas e com os tentáculos separados. Coza os tentáculos em água e sal. Escorra-os e pique-os finamente. Reserve. Salteie a cebola no azeite. Junte a farinha e o leite e misture. Por fim, adicione os tentáculos das lulas. Tempere com sal, pimenta preta e sumo de limão. Deixe ferver e retire do lume. Junte salsa picada, misture e deixe arrefecer. Recheie cada saco de lula com este preparado. Feche a extremidade com um palito. Passe cada lula por farinha e depois por ovo batido. Frite em óleo quente. Coloque-as sobre papel de cozinha e retire-lhes os palitos. Passe-as para um prato de servir e sirva quente.

Bacalhau com Natas Light

Para 4 pessoas

400 g de bacalhau desfiado * 1 cebola * cerca de 6 batatas médias * sal * pimenta preta * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de farinha * 100 ml de leite * 200 ml de natas

Corte as batatas aos palitos e coza-as. Escorra a água e reserve. Pique a cebola finamente e salteie-a no azeite até ficar transparente. Adicione o bacalhau, sal, se necessário, e pimenta preta. Continue a saltear até o bacalhau ficar bem cozido. Entretanto, prepare o molho. Dissolva a farinha no leite e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Junte as natas, uma pitada de pimenta preta e sal. Num tabuleiro, coloque primeiro uma camada de bacalhau, cubra depois com as batatas e, por fim, cubra com as natas. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos até o bacalhau e as batatas absorverem parte do molho e até a superfície ficar dourada. Sirva quente com uma boa salada.

Bolo Mazagão com Creme Tostado e Trufas Fundidas (Bolo de Aniversário)

4 ovos * 225 g de açúcar * 100 g de farinha * 1 colher de sopa de fermento

Misture muito bem o açúcar com as gemas. Bata as claras em castelo. Adicione, alternadamente, a farinha, misturada com o fermento, e as claras batidas em castelo. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e coza em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Cobertura e Recheio (Creme de Pasteleiro):

250 ml de leite * 3 gemas * 1/2 copo de açúcar * 1 1/2 colheres de sobremesa de farinha * creme de chocolate e avelãs tipo Nutella * 3 bombons de chocolate tipo trufas

Misture as gemas com o açúcar e a farinha. Acrescente o leite e misture bem. Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

Desenforme o bolo e deixe-o arrefecer. Corte-o ao meio, no sentido longitudinal, e recheie-o com um pouco deste creme. Recheie também com outra camada de creme de chocolate e avelãs tipo Nutella. Coloque por cima a outra metade do bolo e cubra o bolo com o restante creme de pasteleiro. Coloque o bolo no forno (na função de grelhador) até o creme tostar. Enquanto o creme ainda está quente, coloque em um dos lados do bolo três trufas que irão derreter cobrindo metade do bolo.

Bolinhos de Bacalhau

400 g de bacalhau * 2 gemas * 2 claras * 1 cebola * 3 colheres de sopa de azeite * 6 batatas médias * 1/2 copo de salsa finamente picada * sal * pimenta preta

Coza o bacalhau e as batatas. Separe as lascas do bacalhau e reduza as batatas a puré. Misture bem os dois ingredientes. Junte as gemas e misture novamente. Bata as claras em castelo e adicione-as à mistura. Pique a cebola finamente e salteie-a no azeite até ficar transparente. Deixe arrefecer um pouco e adicione à mistura do bacalhau. Por fim, acrescente a salsa e os temperos e misture. Com a ajuda de duas colheres de sopa, molde bolinhos e frite-os em óleo bem quente.

Bolo de Nesquik com Cobertura de Chocolate (Brownie)

1 copo de chocolate em pó (Nesquik) * 1 copo de água quente * 1 copo de óleo * 3 ovos * 1 copo de açúcar * 2 copos de farinha * 1 colher de sopa de fermento

Cobertura:

80 g de chocolate de leite em barra * 80 g de chocolate negro em barra * 25 g de margarina * 1 colher de sopa de água

Misture todos os ingredientes do bolo e coloque a massa numa forma rectangular untada e polvilhada. Coza em forno pré-aquecido a cerca de 170º durante cerca de 50 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. Prepare a cobertura. Derreta as duas barras de chocolate. Adicione a margarina e a água e misture. Retire do lume e cubra o bolo com esta cobertura ainda quente.

Rissóis de Carne

Recheio:

400 g de carne de vaca ou vitela picada * 1 cebola * 2 dentes de alho * 1 colher de sopa de pasta de tomate * sal * pimenta preta * 3-4 colheres de sopa de azeite

Massa:

1 copo de leite * 1 copo bem cheio de farinha * 1 colher de sopa de margarina ou azeite * sal

Prepare o recheio. Pique a cebola e os dentes de alho finamente e salteie-os no azeite. Junte a carne picada e continue a saltear até libertar todo o suco. Acrescente a pasta de tomate e os temperos e cozinhe em lume brando. Durante a cozedura, verifique se é necessário adicionar um pouco de água. Deixe arrefecer e reserve. Prepare a massa. Leve ao lume o leite juntamente com o azeite e um pouco de sal. Assim que levantar fervura, adicione a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau. Retire do lume logo a seguir. O resultado final será uma bola de massa sem humidade e que não se cola às mãos. Logo que a massa começar a arrefecer comece a trabalhá-la com as mãos para não secar. Estenda a massa com o rolo de madeira (rolo da massa) numa superfície polvilhada com farinha. Retire pequenas porções de massa e mantenha a mesa polvilhada com farinha à medida que a estende. Coloque uma colher de sobremesa de recheio, dobre a massa sobre o recheio e corte cada rissol com um cortador de massa ou com a boca de um copo ou chávena. Num prato, bata um ovo inteiro e coloque noutro prato pão ralado. Passe cada rissol, primeiro por ovo e depois por pão ralado e frite-os em óleo quente. Sirva quentes ou frios.

Brigadeirão

2 latas de leite condensado * 1 lata de leite de côco (400ml) * 3 ovos * 12 colheres de sopa de chocolate em pó * chocolate granulado q.b. para guarnecer

Misture todos os ingredientes e cozinhe no forno, em banho-maria, durante cerca de uma hora. Desenforme e decore com chocolate granulado.