Queijadas de Sintra

As queijadas de Sintra são o ícone gastronómico da vila que lhe dá o nome. É uma delícia com muitos séculos de existência, caracterizada por uma fina massa crocante que envolve uma massa doce e intensa com travo original de queijo.

Omelete de Beldroegas e Bulgur com Beringela

2 ovos * 150 g de beldroegas * queijo q.b. * 1 1/2 copo de bulgur * 3 copos de água * 2 beringelas * 2 colheres de sopa de azeite  * sal * pimenta preta

Salteie as beringelas cortadas em pequenos cubos num pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta preta e reserve. Salteie o bulgur num pouco de azeite. Cubra com água e tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Reserve. Lave as beldroegas e separe as folhas. Reserve. Bata dois ovos e junte-lhes pequenos pedaços de queijo. Cubra uma frigideira com um pouco de azeite e verta os ovos batidos. Cubra com as beldroegas e com pedaços pequenos de queijo. Cozinhe lentamente. Adicione as beringelas salteadas ao bulgur e misture. Sirva a omelete com o bulgur.

Bacalhau Gratinado com Molho de Cerveja

Para 4 pessoas

250 g de bacalhau desfiado * 1 kg de batatas * 1 cebola grande * 2 dentes de alho * 1 cenoura * 3/4 copo de leite * 1/2 copo de cerveja *  sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 6 fatias de queijo

 

Corte as batatas em meias-luas finas, polvilhe-as com sal e regue-as com um pouco de azeite. Coloque-as num tabuleiro e asse-as no forno a 300º durante cerca de 30 minutos. Reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione a cenoura ralada e continue a saltear. Adicione o bacalhau desfiado e os temperos, e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Junte leite, cerveja e as fatias de queijo. Misture até o queijo começar a derreter. Coloque as batatas num recipiente próprio para ir ao forno. Cubra com o bacalhau. Leve ao forno, a 250º, durante cerca de 20 minutos.

Bolo de Morangos e Nutella

1 copo de açúcar * 1 ovo * 1/2 copo de leite * 2 colheres de sopa de compota de morangos * 1 1/2 copo de farinha de trigo * 90 g de nutella * 1/2 copo de morangos cortados em pedaços pequenos * 1 colher de sopa de fermento

 

Misture o açúcar com o nutella. Adicione o ovo, o leite, a compota de morango e os morangos. Por fim, junte a farinha e o fermento. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Bolo de Cacau Vegan

1 1/4 copo de farinha * 1 copo de açúcar * 25 g de cacau em pó * 1 copo de água morna * 1/4 copo de óleo de girassol * 1 colher de chá de vinagre de maçã * 1 colher de sopa de fermento

Miture todos os ingredientes e coloque a massa em forma untada e polvilhada. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Risoto de Cogumelos com Cerveja

Para 2-3 pessoas

200 g de cogumelos tipo Paris * 1/2 copo de arroz * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de vinho * 1/4 copo de cerveja * 2 copos de água * sal * pimenta preta * 2 colheres de sopa de queijo kaşar turco ralado

Lamine os cogumelos e salteie-os, primeiro sem gordura, até libertarem todos os sucos, e depois com azeite. Adicione o arroz e a cerveja e continue a saltear. Cubra com água e tempere com sal e pimenta preta.Cozinhe lentamente durante cerca de 20 minutos. Por fim, junte o queijo ralado, misture e reire do lume.

Bolo de Cacau

3 ovos * 25 g de cacau em pó * 1/2 copo de óleo de girassol * 3/4 copo de água a ferver * 1 1/2 copo de açúcar * 2 copos de farinha  (mal cheios) * 1 colher de sopa de fermento em pó

Misture os ovos com o açúcar. Adicione o óleo, a água a ferver, o cacau, a farinha e o fermento e misture. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Cozinhe m forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Risoto de Cogumelos

Para 2 pessoas

 

1/2 copo de arroz * 1 1/2 copo de água * 1/4 copo de vinho tinto * 4 fatias de queijo eski kaşar turco * sal * pimenta preta * 150 g de cogumelos tipo Paris * 3 colheres de sopa de azeite

 

Cozinhe os cogumelos laminados durante cerca de cinco minutos sem qualquer gordura. Adicione o azeite e salteie mais dois minutos. Junte o arroz  e continue a saltear. Adicione o vinho, salteie um pouco mais e cubra com água. Tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe durante cerca de 15 minutos. Adicione pequenos pedaços de queijo e misture levemente.

Pão-de-Ló de Ovar

12 gemas * 2 claras * 190 g de açúcar * 60 g de farinha * 1 pitada de sal

Misture as gemas e as claras com o sal e o açúcar. Mexa sempre para o mesmo lado durante cerca de 30 minutos, até a massa duplicar de volume e ficar mais clara.  Junte a farinha peneirada, e mexa sem bater. Coloque a massa numa forma forrada com papel. Cubra também com papel para não queimar. Cozinhe em forno pré-aquecido a 150º durante cerca de 30 minutos.

Bacalhau Espiritual

Para 4 pessoas

1 posta de bacalhau com cerca de 350 g * 1 cenoura grande * 1 cebola grande * 6 batatas médias * 3 dentes de alho * 6 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sobremesa de vinagre de vinho * 1 1/2 copo de leite * 1 colher de sopa de amido de milho * 1 gema * 150 g de queijo * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

 

Corte batatas em palitos, regue-as com um pouco de azeite, polvilhe-as com pimenta preta e sal e asse-as no forno a cerca de 300º durante aproximadamente 20 minutos. Reserve. Salteie a cebola, os dentes de alho fınamente picados e a cenoura raspada no azeite e vinagre. Adicione o bacalhau desfiado e tempere com pimenta preta e pimenta vermelha. Cozinhe em lume brando durante alguns minutos. Adicione as batatas e misture. Junte o leite, o amido de milho, a gema e o queijo. Misture até ferver. Coloque tudo num recipiente próprio para ir ao forno e asse no forno a cerca de 250º durante cerca de 20 minutos.