Bacalhau Gratinado com Queijo

200 g de bacalhau desfiado * 6 batatas médias * 1 cebola grande * 2 dentes de alho * 50 g de salsa picada * 1 pimentão verde * 3 ovos * 100 g de queijo ralado * pimenta preta * sal * 1 colher de sopa de azeite

Corte as batatas aos palitos finíssimos e coza-as durante poucos minutos para não se desfazerem. Pique a cebola, o pimentão, os alhos e a salsa. Salteie a cebola e o alho num tacho com azeite. Adicione o pimentão e continue a saltear até apurar levemente. Adicione o bacalhau e deixe refogar lentamente. Tempere com sal (se for necessário) e com um pouco de pimenta preta. Quando as batatas estiverem prontas, escorra a água. Coloque-as num tacho grande. Adicione o bacalhau e misture levemente. Bata os 3 ovos e adicione à mistura do bacalhau e das batatas. Ligue o lume e cozinhe durante 5 minutos até o ovo secar um pouco. Desligue o lume e adicione a salsa picada. Coloque mum tabuleiro e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno durante alguns minutos para gratinar.

Tarte de Cogumelos

Para a massa:

125 g de margarina * 1 chávena de café de leite * 1 colher de chá de sal * 1 colher de sopa de fermento * 14 colheres de sopa de farinha

Para o recheio:

1 cebola média * 1/2 colher de sopa de manteiga * 1 ovo * 3 colheres de sopa de natas * 1 copo de queijo ralado

Prepare a massa da tarte. A margarina deverá estar à temperatura ambiente. Misture todos os ingredientes e amasse bem. A massa deverá ter uma consistência mole, sem se colar aos dedos. Unte uma forma de tarte com óleo e forre-a com a massa. Prepare o recheio. Corte os cogumelos e a cebola às fatias finas e salteie lentamente, em lume brando, com a manteiga. Deixe arrefecer. Bata o ovo com as natas e adicione aos cogumelos e à cebola. Misture. Cubra a massa da tarte com o recheio e polvilhe com o queijo ralado. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º até a tarte estar douradinha (cerca de 40 minutos).

Bolo de Laranja com Cobertura de Ovo e Canela

6 ovos * 150 g de açúcar amarelo * 150 g de açúcar branco * 75 g de farinha integral * 75 g de farinha branca * 1,25 dl de sumo de laranja * raspa de 1 laranja * 2 colheres de sopa de vinho Moscatel * 1 colher de chá de sal fino * 1 colher de sopa de fermento * 75 ml de óleo

Misture a farinha com o açúcar. Adicione o óleo, a raspa e o sumo de laranja, o sal e as gemas. Bata muito bem durante 15-20 minutos. Bata as claras em castelo bem forte e adicione-as à outra mistura, envolvendo bem mas sem bater. Adicione o fermento e misture. Unte e polvilhe uma forma grande redonda, com ou sem buraco, e deite lá dentro a massa. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 150º durante 1 hora. Assim que estiver cozido vire imediatamente sobre um prato de servir e deixe arrefecer com a forma. Quando arrefecer retire a forma.

Cobertura do bolo:

3 gemas * 3 colheres de sopa de margarina * 3 colheres de sopa de açúcar amarelo * canela para polvilhar * 1 colher de chá de côco

Leve ao lume as gemas, o açúcar e a manteiga mexendo sempre. Assim que começar a engrossar e a levantar fervura retire do lume. Cubra o bolo com este creme. Polvilhe o bolo com canela.

Bolo muito leve, semelhante a pão-de-ló. Uma delícia, e com pouca gordura...

Bacalhau com Natas

Para 2-3 pessoas

300 g de bacalhau * 5 batatas médias * 1 cebola grande * 3 dentes de alho * sal * pimenta preta * 3 colheres de sopa de azeite

Para o molho:

7,5 dl de leite * 1,5 dl de natas * 1 colher de sopa de margarina * 1 colher de sopa de farinha * sal * pimenta preta

Coza o bacalhau previamente desfiado ou desfie-o depois de cozido. Corte as batatas aos palitos muito finos e coza-as sem deixar desfazer. Quando o bacalhau estiver cozido, escorra a água e reserve. Num tacho, salteie a cebola cortada às rodelas finas e o alho picado no azeite. Adicione o bacalhau, o sal (se for necessário) e a pimenta preta. Entretanto, prepare o molho. Leve ao lume a margarina e a farinha. Adicione o leite fervido aos poucos e mexa sempre até engrossar. Tempere com sal e pimenta. Adicione as natas. Deixe levantar fervura e retire do lume. Unte um tabuleiro com azeite. Coloque no fundo o bacalhau e cubra com as batatas. Por fim, cubra com o molho. Leve ao forno até alourar.

Esta receita fica deliciosa e tem o mínimo de gordura.