Omelete de Beldroegas e Bulgur com Beringela

2 ovos * 150 g de beldroegas * queijo q.b. * 1 1/2 copo de bulgur * 3 copos de água * 2 beringelas * 2 colheres de sopa de azeite  * sal * pimenta preta

Salteie as beringelas cortadas em pequenos cubos num pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta preta e reserve. Salteie o bulgur num pouco de azeite. Cubra com água e tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Reserve. Lave as beldroegas e separe as folhas. Reserve. Bata dois ovos e junte-lhes pequenos pedaços de queijo. Cubra uma frigideira com um pouco de azeite e verta os ovos batidos. Cubra com as beldroegas e com pedaços pequenos de queijo. Cozinhe lentamente. Adicione as beringelas salteadas ao bulgur e misture. Sirva a omelete com o bulgur.

Bolo de Cacau Vegan

1 1/4 copo de farinha * 1 copo de açúcar * 25 g de cacau em pó * 1 copo de água morna * 1/4 copo de óleo de girassol * 1 colher de chá de vinagre de maçã * 1 colher de sopa de fermento

Miture todos os ingredientes e coloque a massa em forma untada e polvilhada. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Ovos Escalfados com Ervilhas

Para 2 pessoas

200 g de ervilhas frescas * 1 cebola * 2 dentes de alho * 1 tomate * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * água q.b.

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione o tomate pelado e finamente picado e continue a saltear. Acrescente as ervilhas, os temperos, cubra com água e cozinhe em lume brando durante cerca de dez minutos. Abra dois ovos sobre as ervilhas e cozinhe durante mais cerca de cinco minutos.

Rebentos de Soja Salteados

Para 1 pessoa

150 g de rebentos de soja * 2 dentes de alho * 1 colher de sobremesa de azeite * 1 colher de café de vinagre de maçã * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Salteie os rebentos de soja com azeite, vinagre e dentes de alho finamente picados durante 3-5 minutos. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha, misture e sirva.

Batatas Douradas

Para 2-3 pessoas

5 batatas pequenas * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de maçã * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Coza as batatas com casca. Deixe-as arrefecer um pouco. Corte-as em fatias médias. Salteie-as com um pouco de azeite, vinagre, sal, pimenta preta e pimenta vermelha.

Quinoa com Feijão Frade

Para 4 pessoas

1/2 copo de quinoa * 1 copo de água * 1 colher de sopa de azeite * 1 colher de sobremesa de vinagre de maçã * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 4 colheres de sopa de feijão frade cozido

Coza a quinoa com água, sal e pimenta preta até a água evaporar. Adicione azeite, vinagre, feijão frade e pimenta vermelha. Misture e sirva.

Arroz Caldoso de Espinafres e Ervilhas

Para 1 pessoa

1/4 copo de arroz * 1 cebola pequena * 1 dente de alho * 1 colher de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 100 g de espinafres * 1/2 copo de ervilhas * sal * pimenta preta * água q.b. (cerca de 2 copos)

Salteie a cebola e o alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o arroz e continue a saltear. Cubra com água e adicione os espinafres e as ervilhas. Tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Sirva de imediato.

Arroz de Brócolos

Para 4 pessoas

200 g de brócolos * 1 copo de arroz * 1 dente de alho * 1 cebola pequena * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 2 copos de água * sal * pimenta preta

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o arroz e os brócolos cortados em pedaços pequenos. Cubra com água e tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe em lume brando até a água evaporar.

Arroz Caldoso de Ervilhas

Para 2 pessoas

1 cebola * 1 dente de alho * 1 colher de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 1/2 copo de arroz * 1 tomate * 1/4 copo de ervilhas * cerca de 2 1/2 copos de água * sal * pimenta preta

Salteie a cebola e o alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o tomate pelado e finamente picado e continue a saltear. Junte o arroz e as ervilhas e cubra com água. Tempere com sal e pimenta preta e misture. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Sirva de imediato.

Beldroegas com Puré de Beringela

Para 1 pessoa

1 beringela * 150 g de beldroegas * 1 cebola pequena * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * pimenta preta * pimenta vermelha * sal

Grelhe a beringela no forno a 250º durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer e retire-lhe a polpa. Reserve. Salteie as beldroegas com cebola e alho finamente picados, azeite e vinagre. Adicione o puré de beringela e tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Cozinhe em lume brando durante cerca de dez minutos.

Salteado de Cenoura e Beterraba com Brócolos

Para 1 pessoa

1 cebola * cenoura * 2 dentes de alho * 1 copo de brócolos cozidos * 1 beterraba * 3 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione a cenoura e a beterraba raspadas e continue a saltear. Por fim, adicione os brócolos e tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha.

Salada de Quinoa

Para 4 pessoas

1 copo de quinoa * 2 copos de água * 1 cebola pequena * 1 dente de alho * 1/4 copo de azeite * 1 colher de sopa de polpa de tomate * sal * cominhos * sumo de limão * 2 colheres de sopa de salsa picada * 2 pés de cebolo

Coza a quinoa com água. Reserve. Salteie a cebola e o alho finamente picados no azeite. Adicione a quinoa, a polpa de tomate, cominhos e sal. Misture, retire do lume e regue com sumo de limão. Adicione o cebolo e a salsa finamente picados. Sirva frio ou à temperatura ambiente.

Arroz de Cenoura e Beterraba

Para 4 pessoas

1 copo de arroz * 1 1/2 copo de água * 2 colheres de sopa de azeite * 2 colheres de sopa de cenoura raspada * 2 colheres de sopa de beterraba raspada * sal * pimenta preta

Salteie a cenoura e a beterraba raspada no azeite. Junte o arroz e continue a saltear. Cubra com água e tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe em lume brando até a água evaporar.

Arroz de Beterraba

Para 2-4 pessoas

1 copo de arroz * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 beterraba pequena * 1 1/2 copo de água * sal * pimenta preta

Salteie a beterraba raspada e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione o arroz e continue a saltear. Cubra com água e tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe em lume brando até a água evaporar.


Sugestão de refeição com arroz de beterraba, omelete de cebolo e salteado de beringelas secas com carne picada.

Pleurotus Estufados com Batatas Grelhadas

Para 2 pessoas

250 g de cogumelos pleurotus * 1 cebola * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 1 colher de sopa de polpa de tomate * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 2 batatas médias * 1/4 copo de água * 1/4 copo de vinho branco

Grelhe as batatas no forno e reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite, vinagre e polpa de tomate. Adicione os cogumelos cortados em pedaços médios, os temperos, o vinho e a água. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Acompanhe com as batatas grelhadas.

Batatas no Forno com Molho de Tomate

Para 1-2 pessoas

2 batatas médias * 2 colheres de sopa de azeite * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 2 tomates médios * 2 dentes de alho* 1 cebola pequena * 1/4 copo de água * tomilho seco * endro fresco

Descasque as batatas e corte-as às rodelas. Coloque-as num tabuleiro e polvilhe-as com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Regue-as com azeite. Cozinhe-as no forno a cerca de 300º até alourarem. Prepare o molho de tomate. Pele os tomates e corte-os em pedaços médios. Pique a cebola e os dentes de alho grosseiramente. Adicione um pouco de água, sal e pimenta preta e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Reduza a puré com a varinha mágica. Polvilhe com um pouco de tomilho seco. Coloque as batatas num prato de servir e regue com este molho. Decore com endro fresco.

Legumes Salteados

Para 1-2 pessoas

200 g de brócolos * 1 cenoura * 1 cebola pequena * 2 dentes de alho * 1/4 copo de arroz cozido * 1/2 copo de cogumelos tipo Paris laminados * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de vinagre de sidra * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Ferva os brócolos durante um minuto. Reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione os brócolos, a cenoura raspada, os cogumelos laminados e continue a saltear. Por fim, junte o arroz cozido e os temperos e misture. Cozinhe mais um pouco, e sirva quente como acompanhamento ou como prato principal.

Feijão Preto com Arroz e Farofa

Para 2-3 pessoas

200 g de feijão preto seco * 2 dentes de alho * 1 cebola * 3 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * 1 pimento vermelho pequeno * 1 tomate médio * pimenta vermelha * pimenta preta * cominhos * sal * água (da cozedura do feijão) q.b. * salsa picada (para guarnecer)

Arroz Branco com Massa Pevide:

1 copo de arroz * 1 colher de sopa de massa pevide * 1 1/2 copo de água * 2 colheres de sopa de azeite * pimenta preta * sal

Farofa:

8 colheres de sopa de farinha de mandioca tostada * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de cebola finamente picada * sal * pimenta preta

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o pimento e o tomate cortados em pedaços pequenos, a polpa de tomate e os temperos. Adicione o feijão cozido, cubra com água e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Prepare o arroz. Salteie a massa pevide no azeite até escurecer um pouco. Adicione o arroz e continue a saltear. Cubra com água e tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe em lume brando até a água evaporar. Prepare a farofa. Salteie a cebola no azeite. Junte a farofa e os temperos. Salteie um pouco mexendo sempre.

Molho de Tomate

Para 2 pessoas

3 tomates * 1 cebola * 3 dentes de alho * sal * pimenta preta * tomilho ou oregãos para polvilhar

Escolha tomates vermelhos, maduros, sumarentos e grandes. Descasque os tomates e corte-os em pedaços pequenos. Adicione a cebola e os dentes de alho cortados em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Passe com a varinha mágica. Sirva polvilhado com tomilho ou oregãos. Utilize com massas, carne ou outros pratos.

Salteado de Batatas e Cenoura

Para 2 pessoas

3 batatas médias * 2 cenouras pequenas * 2 dentes de alho * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de sidra

Lave as batatas e não lhes retire a casca. Corte as batatas e as cenouras em pedaços médios e coza-as. Escorra a água e salteie com azeite, vinagre e alhos finamente picados. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Misture e continue a saltear até alourar. Sirva quente como acompanhamento.