Tarte Folhada de Maçã e Nectarinas com Creme de Morango

200 g de massa folhada * 2 maçãs * 4 nectarinas * 6 morangos * 1 copo de leite * 2 colheres de sopa de açúcar * 1 colher de sopa de amido de milho * 2 colheres de sopa de mel

Forre uma forma de tarte com massa folhada. Prepare o creme de morango. Misture o leite com o açúcar e o amido de milho. Adicione os morangos e passe com a varinha mágica. Leve ao lume, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Deixe arrefecer e coloque este creme sobre a massa folhada. Coloque por cima as fatias de maçã e de nectarinas. Cozinhe no forno a 170º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno e regue com mel.

Tarte de Chocolate Negro

Massa:

100 g de margarina * 40 g de açúcar amarelo * 1 pitada de sal * 1 ovo * 200 g de farinha de trigo

Recheio:

200 g de chocolate negro a 70% de cacau * 20 cl de natas * 5 colheres de sopa de leite * 1 ovo batido

Bata a manteiga e o sal. Adicione o ovo, e acrescente a farinha aos poucos. Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogénea. Embrulhe a massa em película aderente e coloque-a no frigorífico durante cerca de duas horas. Estenda a massa com um rolo numa superfície polvilhada com farinha. Cubra uma forma de tarte com a massa. Pique o fundo da massa com um garfo e cubra-a com papel vegetal e com leguminosas (feijões ou grão-de-bico). Cozinhe em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos. Retire o papel vegetal e as leguminosas. Prepare o recheio. Parta o chocolate em cubos pequenos e derreta-o em lume brando, juntamente com as natas e o leite. Retire do lume e misture. Acrescente o ovo batido mexendo sempre. Coloque o recheio por cima da massa. Cozinhe novamente no forno, desta vez durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer e coloque a tarte no frigorífico durante cerca de uma hora.

Tarte Chiffon de Laranja

1 1/2 copo de açúcar * 1 1/2 copo de farinha * 1/2 copo de óleo de girassol * 1 copo de sumo de laranja * 1 colher de sopa de fermento em pó * 6 ovos * 1 pitada de sal * 4 rodelas de laranja.

Bata as gemas com o açúcar. Adicione a farinha, o óleo, o sal e o sumo de laranja e mexa durante 20 minutos. Junte o fermento e as rodelas de laranja cortadas em pedaços pequenos. Bata as claras em castelo e adicione-as. Envolva bem e coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Cozinhe em forno pré-aquecido a 160º durante cerca de uma hora.

Tarte de Morangos

2 ovos * 200 g de açúcar * 210 g de farinha com fermento * 125 g de margarina * morangos q.b. * 2 colheres de sopa de açúcar

Bata o açúcar com a farinha, gemas e margarina. Amasse bem, forme uma bola e forre uma forma de tarte com a massa. Leve ao forno para meia cozedura. Bata as claras em castelo com duas colheres de sopa de açúcar. Adicione morangos cortados aos bocadinhos. Retire a massa do forno e cubra-a com este preparado. Leve novamente ao forno até tostar. Deixe arrefecer e decore com metades de morango. Sirva fresca.

Tarte de Maçã

2 ovos * 120 g de açúcar * 100 g de margarina * 120 g de farinha * 1 colher de chá de fermento * 2 maçãs * 1 colher de chá de açúcar * canela em pó q.b.

Misture os ovos com o açúcar. Adicione a manteiga derretida e misture. Junte a farinha e o fermento e envolva muito bem. Coloque a massa numa forma de tarte untada e polvilhada. Decore com fatias finas de maçã e polvilhe com açúcar e canela. Coza em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Tarte Pastel de Nata

Esta receita foi baseada nesta. Optei por utilizar massa folhada e o resultado foi excelente.

Massa folhada q.b. para forrar uma forma de tarte

Recheio:

6 colheres de sopa bem cheias de açúcar * 1 1/2 colher de sopa bem cheia de amido de milho * 4 gemas * 500 ml de leite

Misture o açúcar com as gemas. Em seguida adicione o amido de milho e misture muito bem. Por fim junte o leite frio. Leve ao lume mexendo sempre com uma colher de pau até engrossar. Verta o preparado sobre a massa e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos até ficar bem tostadinha.

Tarte de Cacau e Chocolate Amargo

Para 6 pessoas

2 1/2 copos de farinha * 3 colheres de sopa de cacau * 1 gema * 1 copo de açúcar em pó * 200 g de manteiga

Cobertura:
300 g de chocolate amargo em barra * 1 1/2 copo de natas * 2 colheres de sopa de leite * 2 ovos * 200 g de morangos * 1 colher de sobremesa de açúcar em pó

Coloque a farinha num recipiente. Adicione a manteiga amolecida, o cacau, a gema e o açúcar e amasse muito bem. Forme uma bola com a massa, envolva-a com papel de alumínio e coloque no frigorífico durante duas horas. Polvilhe a massa com farinha e abra-a com o rolo até obter dois centímetros de espessura. Unte uma forma de tarte com óleo e forre-a com a massa. Pique a massa com um garfo. Cubra com uma folha de papel vegetal e coza em forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos. Leve ao lume o leite com as natas. Corte o chocolate amargo e junte-o ao leite e às natas. Misture até o chocolate derreter. Retire do lume e deixe arrefecer. Adicione dois ovos e bata bem durante alguns minutos até obter uma mistura bem cremosa. Cubra a tarte com esta mistura e leve novamente ao forno durante 10-15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Decore com morangos e polvilhe com açúcar em pó.

Tarte de Maçã, Cenoura e Avelãs com Gotas de Chocolate

1 ovo * 100 g de açúcar * 50 ml de óleo * 1 colher de sopa de manteiga * 75 g de farinha * 1 colher de chá de bicarbonato de sódio * 1 colher de sopa de fermento * 1 colher de chá de canela * 2 colheres de sopa de raspa de chocolate amargo * 1 maçã * 1 cenoura * 1 mão cheia de avelãs picadas * 1 colher de café de sal

Misture o ovo com o açúcar. Junte o óleo e a manteiga e misture novamente. Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela e misture. Acrescente o ovo e misture novamente. Pique a maçã, a cenoura e as avelãs e junte à massa. Por fim, junte a raspa de chocolate. Coloque numa forma de tarte untada com manteiga e polvilhada com farinha e coza em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.

Tarte de Maçã

Esta receita foi inspirada nesta, publicada no blogue Doces Cozinhados. Essa receita sofreu algumas (poucas) alterações, nomeadamente a substituição do açúcar por menor quantidade de frutose. Quando se substitui açúcar por frutose deve diminuir-se a quantidade, uma vez que a frutose adoça mais do que o açúcar.

2 ovos * 10 colheres de sopa de farinha de trigo misturada com farelo de trigo * 7 colheres de sopa de frutose * 6 colheres de sopa de leite * 5 colheres de sopa de óleo * 1 colher de sopa de fermento * maçãs q.b.

Misture todos os ingredientes num recipiente, com excepção das maçãs. Coloque a massa numa forma de tarte untada com manteiga e polvilhada com farinha. Corte as maçãs às fatias e disponha-as sobre a massa. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 25-30 minutos ou até a superfície da tarte estar douradinha.

Nota: Utilizei um tipo de farinha, que se encontra à venda na Turquia, misturada com farelo de trigo. Desconheço a proporção de farelo de trigo. No entanto, aconselho a utilização de 1 colher de sopa de farelo por cada 200 g de farinha. Optei por utilizar essa mistura mas a receita obviamente que pode ser feita somente com farinha.