Bolo Vegan de Aveia e Cenoura

Esta receita foi adaptada de outra receita publicada aqui.

2 copos de cenoura * 1 copo de côco ralado * 1 copo de sumo de laranja * 1 copo de sumo de toranja * 1 1/2 copo de geleia de uva (uzum pekmezi) * 2 copos de flocos de aveia * 1/8 copo de óleo de girassol * 1 colher de chá de sal * 1 colher de chá de canela

Guarnição:

2 maçãs pequenas * côco ralado

Misture todos os ingredientes secos e depois junte o óleo, o sumo de laranja e toranja e a geleia de uva. Misture. Verta a massa numa forma untada com óleo. Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Disponha as fatias de maçã sobre a superfície da massa. Coza em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos. Deixe o bolo arrefecer completamente e desenforme-o. Polvilhe com côco ralado.

Bolo de Romã

1 copo de farinha de trigo * 2 ovos * 1/4 copo de óleo de girassol * 2 copos de semolina (sêmola de trigo) * 1 copo de sumo de romã * sumo e raspa de 1 laranja * 1 copo de melaço de uva (pekmez) * 3 colheres de sopa de iogurte natural (turco ou grego) * 3 colheres de sopa de gérmen de trigo * 100 g de queijo turco lor (ou ricotta ou requeijão) * 1 colher de sopa de fermento

Misture a farinha com a semolina. Adicione os ovos, o queijo esmagado, o melaço de uva, o óleo, o iogurte, o gérmen de trigo, o sumo de romã e o fermento. Bata tudo muito bem até ober uma massa cremosa. Para tal, utilize uma batedeira eléctrica ou uma varinha mágica. Por fim, junte a raspa e o sumo da laranja. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e leve a cozer em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Bolo de Abóbora

Esta receita foi baseada nesta.

1 copo de abóbora-menina (bolina) cozida e reduzida a puré * 1 copo (mal cheio) de frutose * 1/4 copo de água * 2 ovos * 1/4 copo de óleo * 2 copos de farinha * 1 colher de sopa de fermento * 1/2 colher de chá de sal * 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio * 1/4 de colher de chá de canela * 1/4 de colher de chá de gengibre em pó

Misture a abóbora com o açúcar. Junte a água, os ovos e o óleo. Por fim, adicione a farinha, o fermento, o sal e as especiarias. Coloque numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50-60 minutos.

Bolo de Figos Frescos Bicolor

1 copo de polpa de figos frescos * 1/4 copo de óleo de girassol * 3 ovos * 1 copo de frutose * 3 copos (mal cheios) de farinha (misturada com farelo de trigo) * 1 copo de iogurte natural * 1 colher de sobremesa de canela * 1 colher de sopa de pekmez (neste caso, melaço de amora) * 1 colher de sopa de fermento * 1/2 colher de café de sal

Misture a frutose com o óleo. Junte o iogurte e misture. Acrescente as gemas. Bata as claras em castelo. Misture a farinha com o fermento e com o sal. Separe duas colheres de sopa desta mistura (da farinha) e adicione-a à polpa dos figos misturando bem. Adicione a farinha e as claras em castelo, intercaladamente, aos ingredientes que misturou anteriormente. Divida a massa em duas partes. A uma das partes adicione os figos, a canela e a pekmez. Coloque numa forma untada e polvilhada a parte mais escura da massa. Cubra-a com a parte mais clara. Coza em forno pré-aquecido a cerca de 170º durante cerca de 50 minutos.

Nota: A mistura de farinha com farelo de trigo é diferente de farinha integral. Esta mistura encontra-se à venda na Turquia, mas é uma mistura que pode ser feita facilmente. Tem a vantagem de ser mais saudável porque contém mais fibras.

Torta de Cenoura

Esta receita foi baseada nesta.

500 g de cenouras * 4 ovos * 1 1/4 copo de frutose * 4 colheres de sopa de farinha * 1 colher de sopa de fermento

Descasque as cenouras e coza-as até estarem bem tenras. Esmague-as com um garfo e reserve. Bata os ovos com a frutose. Adicione o puré de cenoura e misture. Passe esta mistura com a varinha mágica. Acrescente a farinha e o fermento e misture. Forre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal untada com óleo. Coloque a massa no tabuleiro e coza durante cerca de 4o minutos em forno pré-aquecido a 160º. Desenforme de imediato, retire o papel vegetal e coloque sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar pilé. Enrole de imediato com a ajuda do pano. Deixe arrefecer e passe para um tabuleiro de servir.

Bolo de Iogurte e Groselhas Secas

1 copo de iogurte * 1/4 copo de óleo de girassol * 3/4 copo de frutose * 1 1/2 copo de farinha * 2 ovos * 1 colher de sopa de côco * 1 pitada de gengibre em pó * 1 colher de café de agar agar * 1 colher de café de xarope de romã * 2-3 colheres de sopa de groselhas secas * 1 colher de sopa de fermento * sementes de sésamo q.b

Misture todos os ingredientes. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e polvilhe a superfície com sementes de sésamo. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 40 minutos.

Bolo de Beterraba

4 ovos * 4 colheres de sopa de margarina * 1 copo de frutose * 2 copos de farinha * 1 copo de amido de milho * 1 colher de sopa de fermento * 1 beterraba (cerca de 400 g) * 1 copo de água

Pique a beterraba. Reserve. Misture as gemas com a margarina e com a frutose. Adicione a beterraba e a água e misture bem. Junte a farinha e o amido de milho e envolva bem. Bata as claras em castelo e adicione-as à massa. Por fim, acrescente o fermento em pó e misture. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Coza em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

 

Mosaico de Maçã e Banana com Geleia de Alfarroba

Para a massa:

1 ovo * 1/2 copo de óleo * 4 colheres de sopa de geleia de alfarroba * 2 colheres de sopa de iogurte * 6-7 colheres de sopa de farinha misturada com farelo de trigo * 1 colher de sopa de fermento

Guarnição:

25 ml de geleia de alfarroba * 1 maçã * 1 banana * óleo q.b para untar o pirex

Misture todos os ingredientes da massa. Unte um tabuleiro de pirex com óleo. Coloque a geleia de alfarroba no pirex. Disponha sobre a geleia a maçã e a banana cortadas às fatias. Cubra com a massa. Leve a cozer em forno pré-aquecido a cerca de 170º durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

A geleia de alfarroba encontra-se à venda na Turquia. É um produto natural sem adição de açúcar. Pode no entanto substitui-la por outra geleia, nomeadamente de trigo, arroz, milho, que encontra à venda nas ervanárias e mesmo nos hipermercados, em Portugal.

Bolo de Alfarroba, Algas e Especiarias

2 copos de farinha de trigo integral * 1/2 copo de leite de soja * 1/2 copo de água quente * 1 copo de geleia de alfarroba * 1 colher de sobremesa de alga kombu em pó * 2 colheres de sobremesa de agár-agár * 5 colheres de sobremesa de côco ralado * 3 colheres de sobremesa de flocos de aveia * 1 colher de chá de gengibre em pó * 1 colher de chá de hortelã seca * 2 colheres de chá de canela * 1 colher de sopa de fermento em pó * 1 nectarina cortada aos cubos pequenos * 1 colher de chá de vinagre de maçã

Misture todos os ingredientes e coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 40 minutos.

Nota: Pode substituir a geleia de alfarroba por qualquer outra sem açúcar: geleia de milho, geleia de trigo, geleia de arroz...

Bolo Vegan Saudável

2 chávenas almoçadeiras de geleia de alfarroba * 1 chávena almoçadeira de farinha integral * 1 chávena almoçadeira de farinha de milho * 1 chávena almoçadeira de água a ferver * 1 colher de sobremesa de canela * 1 colher de sobremesa de gengibre * 1 colher de sobremesa de agár-agár * 1 colher de sobremesa de hortelã seca * 1 banana esmagada * 1 colher de sopa de fermento * sésamo preto para polvilhar

Misture todos os ingredientes e coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Polvilhe a massa com sésamo preto. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Nota: Pode substituir a geleia de alfarroba por geleia de trigo, por exemplo. A consistência da geleia de alfarroba assemelha-se à da geleia de trigo. Tanto a geleia de alfarroba como a geleia de trigo não têm açúcar na sua composição. Pode igualmente substituir o sésamo preto por sementes de sésamo. O sésamo preto tem um sabor muito especial que aprecio muito.