Pedaço de Céu de Alfarroba e Côco

Esta receita foi publicada pela Miss Slim, no blogue Receitas Light by Miss Slim.

As únicas alterações que fiz a esta receita foram a substituição do açúcar por menor quantidade de frutose e a substituição da farinha integral por farinha de trigo branca misturada com farelo de trigo.

Aqui fica a receita tal como a fiz:

2 copos de farinha de trigo misturada com farelo de trigo (2 colheres de sopa) * ½ copo de farinha de alfarroba * 1 ½ copo de côco ralado * 3/4 copo de frutose (um pouco mais do que 1/2 copo) * ½ copo de óleo de girassol * 2 copos de água * 1 colher de sopa de fermento em pó

Misture as farinhas com o fermento. Adicione o côco ralado (reserve meio copo) e a frutose e misture bem. Acrescente o óleo e a água e mexa bem. Coloque a massa numa forma redonda untada com óleo e polvilhada com farinha. Polvilhe a superfície com o côco que reservou e guarde mais um pouco para polvilhar o bolo depois de pronto. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno, desenforme e polvilhe com o restante côco.

Bolo de Alfarroba, Algas e Especiarias

2 copos de farinha de trigo integral * 1/2 copo de leite de soja * 1/2 copo de água quente * 1 copo de geleia de alfarroba * 1 colher de sobremesa de alga kombu em pó * 2 colheres de sobremesa de agár-agár * 5 colheres de sobremesa de côco ralado * 3 colheres de sobremesa de flocos de aveia * 1 colher de chá de gengibre em pó * 1 colher de chá de hortelã seca * 2 colheres de chá de canela * 1 colher de sopa de fermento em pó * 1 nectarina cortada aos cubos pequenos * 1 colher de chá de vinagre de maçã

Misture todos os ingredientes e coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 40 minutos.

Nota: Pode substituir a geleia de alfarroba por qualquer outra sem açúcar: geleia de milho, geleia de trigo, geleia de arroz...

Bolo Vegan Saudável

2 chávenas almoçadeiras de geleia de alfarroba * 1 chávena almoçadeira de farinha integral * 1 chávena almoçadeira de farinha de milho * 1 chávena almoçadeira de água a ferver * 1 colher de sobremesa de canela * 1 colher de sobremesa de gengibre * 1 colher de sobremesa de agár-agár * 1 colher de sobremesa de hortelã seca * 1 banana esmagada * 1 colher de sopa de fermento * sésamo preto para polvilhar

Misture todos os ingredientes e coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Polvilhe a massa com sésamo preto. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Nota: Pode substituir a geleia de alfarroba por geleia de trigo, por exemplo. A consistência da geleia de alfarroba assemelha-se à da geleia de trigo. Tanto a geleia de alfarroba como a geleia de trigo não têm açúcar na sua composição. Pode igualmente substituir o sésamo preto por sementes de sésamo. O sésamo preto tem um sabor muito especial que aprecio muito.