quarta-feira, 2 de outubro de 2013

Creme de Cacau


Para 2 pessoas
 
3 copos de leite * 25 g de cacau em pó * 1 1/2 colher de sopa de amido de milho * 3 colheres de sopa de açúcar * 1 colher de chá de manteiga * côco q.b. para polvilhar
 
Misture todos os ingredientes e mexa sempre, em lume brando, até ferver e engrossar. Coloque em taças individuais e polvilhe com côco ralado.

sexta-feira, 20 de setembro de 2013

domingo, 8 de setembro de 2013

Bolo de Cacau

 
1 copo de açúcar * 1 copo de farinha de trigo * 1/2 copo de cacau em pó * 1/2 copo de água morna * 1/4 copo de óleo de gırassol * 3 ovos * 1 colher de sopa de fermento
 
Misture todos os ingredientes com excepção da água. Por fim, adicione a água e volte a mexer. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.
  

quinta-feira, 29 de agosto de 2013

segunda-feira, 19 de agosto de 2013

sexta-feira, 16 de agosto de 2013

Cristas de Galo


Cristas de Galo é um doce conventual típico de Vila Real.

A massa é fina e estaladiça, e o recheio é à base de creme de ovo e amêndoa. 


terça-feira, 13 de agosto de 2013

"Os melhores éclaires do Porto"




A Leitaria Quinta do Paço é uma pastelaria famosa por vender os "melhores éclaires da cidade do Porto", todos eles recheados com chantilly e com diferentes coberturas. Tal como o nome indica, começou por ser uma leitaria fundada em 1920 na baixa do Porto, que vendia leite, manteiga e natas.

sábado, 10 de agosto de 2013

Bacalhau à Zé do Pipo

Delicioso bacalhau assado no forno com puré de batata e maionese. Deve o seu nome a Zé do Pipo, dono de um restaurante no Porto e autor da receita.
   
Restaurante Central do Churrasco, em Matosinhos.

domingo, 4 de agosto de 2013

Velhotes


Velhotes são um doce típico de Vila Nova de Gaia, mais concretamente da vila de Valadares, sendo uma presença constante nas romarias dessa parte de Portugal. Estes foram comprados na romaria do Bom Jesus do Palheirinho, em Avintes.

É um bolo seco confeccionado à base de ovos, açúcar e farinha e coberto com calda de açúcar.

Almoço de Domingo









Cabrito Assado, Tripas à Moda do Porto, Bolo de Chocolate, Salada de Frutas, Cheesecake de Maracujá e Gelado.

Restaurante Alguidar, Gaia.

quarta-feira, 12 de junho de 2013

Queijadas de Sintra

As queijadas de Sintra são o ícone gastronómico da vila que lhe dá o nome. É uma delícia com muitos séculos de existência, caracterizada por uma fina massa crocante que envolve uma massa doce e intensa com travo original de queijo.

segunda-feira, 3 de junho de 2013

Omelete de Beldroegas e Bulgur com Beringela


2 ovos * 150 g de beldroegas * queijo q.b. * 1 1/2 copo de bulgur * 3 copos de água * 2 beringelas * 2 colheres de sopa de azeite  * sal * pimenta preta

Salteie as beringelas cortadas em pequenos cubos num pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta preta e reserve. Salteie o bulgur num pouco de azeite. Cubra com água e tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Reserve. Lave as beldroegas e separe as folhas. Reserve. Bata dois ovos e junte-lhes pequenos pedaços de queijo. Cubra uma frigideira com um pouco de azeite e verta os ovos batidos. Cubra com as beldroegas e com pedaços pequenos de queijo. Cozinhe lentamente. Adicione as beringelas salteadas ao bulgur e misture. Sirva a omelete com o bulgur.

sábado, 18 de maio de 2013

Bacalhau Gratinado com Molho de Cerveja


Para 4 pessoas

250 g de bacalhau desfiado * 1 kg de batatas * 1 cebola grande * 2 dentes de alho * 1 cenoura * 3/4 copo de leite * 1/2 copo de cerveja *  sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 6 fatias de queijo
 
Corte as batatas em meias-luas finas, polvilhe-as com sal e regue-as com um pouco de azeite. Coloque-as num tabuleiro e asse-as no forno a 300º durante cerca de 30 minutos. Reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione a cenoura ralada e continue a saltear. Adicione o bacalhau desfiado e os temperos, e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Junte leite, cerveja e as fatias de queijo. Misture até o queijo começar a derreter. Coloque as batatas num recipiente próprio para ir ao forno. Cubra com o bacalhau. Leve ao forno, a 250º, durante cerca de 20 minutos.

domingo, 12 de maio de 2013

Bolo de Morangos e Nutella


1 copo de açúcar * 1 ovo * 1/2 copo de leite * 2 colheres de sopa de compota de morangos * 1 1/2 copo de farinha de trigo * 90 g de nutella * 1/2 copo de morangos cortados em pedaços pequenos * 1 colher de sopa de fermento
 
Misture o açúcar com o nutella. Adicione o ovo, o leite, a compota de morango e os morangos. Por fim, junte a farinha e o fermento. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

sábado, 4 de maio de 2013

Bolo de Cacau Vegan



1 1/4 copo de farinha * 1 copo de açúcar * 25 g de cacau em pó * 1 copo de água morna * 1/4 copo de óleo de girassol * 1 colher de chá de vinagre de maçã * 1 colher de sopa de fermento

Miture todos os ingredientes e coloque a massa em forma untada e polvilhada. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

quarta-feira, 1 de maio de 2013

Risoto de Cogumelos com Cerveja


Para 2-3 pessoas

200 g de cogumelos tipo Paris * 1/2 copo de arroz * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de vinho * 1/4 copo de cerveja * 2 copos de água * sal * pimenta preta * 2 colheres de sopa de queijo kaşar turco ralado

Lamine os cogumelos e salteie-os, primeiro sem gordura, até libertarem todos os sucos, e depois com azeite. Adicione o arroz e a cerveja e continue a saltear. Cubra com água e tempere com sal e pimenta preta.Cozinhe lentamente durante cerca de 20 minutos. Por fim, junte o queijo ralado, misture e reire do lume.

domingo, 21 de abril de 2013

Bolo de Cacau


3 ovos * 25 g de cacau em pó * 1/2 copo de óleo de girassol * 3/4 copo de água a ferver * 1 1/2 copo de açúcar * 2 copos de farinha  (mal cheios) * 1 colher de sopa de fermento em pó

Misture os ovos com o açúcar. Adicione o óleo, a água a ferver, o cacau, a farinha e o fermento e misture. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Cozinhe m forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.


quinta-feira, 4 de abril de 2013

Risoto de Cogumelos



Para 2 pessoas
 
1/2 copo de arroz * 1 1/2 copo de água * 1/4 copo de vinho tinto * 4 fatias de queijo eski kaşar turco * sal * pimenta preta * 150 g de cogumelos tipo Paris * 3 colheres de sopa de azeite
 
Cozinhe os cogumelos laminados durante cerca de cinco minutos sem qualquer gordura. Adicione o azeite e salteie mais dois minutos. Junte o arroz  e continue a saltear. Adicione o vinho, salteie um pouco mais e cubra com água. Tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe durante cerca de 15 minutos. Adicione pequenos pedaços de queijo e misture levemente.

domingo, 31 de março de 2013

Pão-de-Ló de Ovar


12 gemas * 2 claras * 190 g de açúcar * 60 g de farinha * 1 pitada de sal

Misture as gemas e as claras com o sal e o açúcar. Mexa sempre para o mesmo lado durante cerca de 30 minutos, até a massa duplicar de volume e ficar mais clara.  Junte a farinha peneirada, e mexa sem bater. Coloque a massa numa forma forrada com papel. Cubra também com papel para não queimar. Cozinhe em forno pré-aquecido a 150º durante cerca de 30 minutos.

segunda-feira, 25 de março de 2013

Bacalhau Espiritual


Para 4 pessoas

1 posta de bacalhau com cerca de 350 g * 1 cenoura grande * 1 cebola grande * 6 batatas médias * 3 dentes de alho * 6 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sobremesa de vinagre de vinho * 1 1/2 copo de leite * 1 colher de sopa de amido de milho * 1 gema * 150 g de queijo * sal * pimenta preta * pimenta vermelha
 
Corte batatas em palitos, regue-as com um pouco de azeite, polvilhe-as com pimenta preta e sal e asse-as no forno a cerca de 300º durante aproximadamente 20 minutos. Reserve. Salteie a cebola, os dentes de alho fınamente picados e a cenoura raspada no azeite e vinagre. Adicione o bacalhau desfiado e tempere com pimenta preta e pimenta vermelha. Cozinhe em lume brando durante alguns minutos. Adicione as batatas e misture. Junte o leite, o amido de milho, a gema e o queijo. Misture até ferver. Coloque tudo num recipiente próprio para ir ao forno e asse no forno a cerca de 250º durante cerca de 20 minutos.

sábado, 23 de março de 2013

Bolo de Chocolate com Natas (Bolo da Paz)


125 g de açúcar * 5 ovos * 200 g de chocolate negro * 80 g de farinha de trigo * 100 g de manteiga * 1 colher de sopa de fermento

Cobertura:

200 ml de natas * 3 colheres de sopa de açúcar * 1 colher de sopa de raspas de chocolate negro

Derreta o chocolate e reserve. Misture o açúcar com quatro gemas e um ovo inteiro. Adicione o chocolate derretido e a manteiga e misture até o chocolate arrefecer. Por fim, adicione a farinha, o fermento, e as claras batidas em castelo. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Prepare a cobertura. Bata as natas com o açúcar até obter uma mistura consistente. Barre o bolo com este creme e decore com raspas de chocolate.

domingo, 17 de março de 2013

Bolo Mousseline


250 g de açúcar * 125 g de fécula de batata * 6 ovos * 1 colher de chá de aroma de baunilha * sumo de 1/2 limão

Bata o açúcar com as gemas, a baunilha e o sumo de limão. Adicione as claras batidas em castelo e misture levemente. Finalmente, adicione a fécula de batata e misture levemente. Coloque a massa em forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.


segunda-feira, 4 de março de 2013

Pastéis de Belém


Em Belém, muito perto do Mosteiro dos Jerónimos, encontra-se a Antiga Confeitaria de Belém ou Fábrica dos Pastéis de Belém, como é também conhecida. A receita secreta destes deliciosos e famosos pastéis remonta ao século XVI, quando eram preparados no Mosteiro dos Jerónimos. A sua massa é fina e estaladiça e é recheada com creme de ovo levemente tostado. O acabamento pode e deve ser com canela e, se assim apreciar, com açúcar em pó. São servidos sempre quentes, uma vez que a procura é muita.

sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

Brócolos Gratinados




Para 4 pessoas
 
400 g de brócolos * 1 cebola * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 1 copo de leite * 1 colher de sopa de farinha de trigo * 1 gema * 1/2 copo de queijo ralado * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de sidra
 
Coza os brócolos com água e sal. Salteie a cebola finamente picada no azeite e vinagre. Adicione os brócolos cortados em pedaços pequenos e continue a saltear. Adicione o leite, a farinha, a gema, o queijo e os temperos. Misture até engrossar e levantar fervura. Retire do lume e leve ao forno a gratinar.