Pudim Francês

1 copo de açúcar * 1 copo de ovos * 1 copo de leite * 1 cálice de vinho do Porto * 2 colheres de sopa de amido de milho * raspa de laranja * caramelo q.b.

Misture todos os ingredientes e coloque numa forma generosamente coberta com caramelo. Feche bem a forma, colocando entre a forma e a tampa uma ou duas folhas de papel de cozinha.Cozinhe em banho-maria numa panela de pressão com água até metade da altura da forma.

Pudim de Pão

250 g de pão seco * 750 ml de leite * 7 colheres de sopa de mel * 2 colheres de sopa de açúcar * 2 ovos * 1 colher de chá de canela * 1 colher de sopa de corintos * açúcar e canela para polvilhar

Amoleça o pão no leite a ferver durante cerca de dez minutos. Adicione as gemas, o mel, o açúcar, a canela e os corintos. Misture muito bem, até obter uma massa homogénea. Bata as claras em castelo e adicione-as à massa. Coloque numa forma polvilhada com açúcar e canela e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 40 minutos.