Esparguete Bucati com Legumes Salteados e Feta

Para 2 pessoas

150 g de esparguete bucati * 2 beringelas * 2 pimentões verdes * 7 cogumelos * 2 colheres de sopa de azeite * sal * 1 colher de sobremesa de tomilho seco * 1 colher de café de pimenta vermelha * pimenta preta * 3 colheres de sopa de pasta de tomate * 2 colheres de sopa de queijo feta esmagado

Coza a massa até ficar 'al dente'. Corte as beringelas e os pimentões em cubos e lamine os cogumelos. Salteie os legumes numa frigideira anti-aderente até libertarem todo o seu suco e amaciarem. Junte depois um pouco de azeite, sal e pimenta preta e continue a cozinhar até dourarem um pouco. Polvilhe com tomilho e pimenta vermelha e misture. Misture os legumes salteados com a massa e envolva tudo com a pasta de tomate. Rectifique o sal e os restantes temperos. Polvilhe com queijo feta e sirva.

Bucati com Atum, Sujuk e Mozzarella

Para 2-3 pessoas

250 g de massa bucati * 160 g de atum em conserva * cerca de 10 rodelas de sucuk ou pepperoni * 1/2 copo de queijo mozzarella * 2 ovos * 1/2 copo de leite * sal * hortelã seca * 1 colher de sopa de molho de soja * 1-2 colher(es) de sopa de azeite * 1 colher de café de xarope de romã

Coza a esparguete em água fervente com sal. Escorra e reserve. Corte o sujuk ou pepperoni em rodelas finas e leve ao lume a saltear. Escorra o óleo ao atum e seque-o bem com uma toalha de papel de cozinha. Adicione o atum ao sujuk. Adicione esta mistura à massa e misture. À parte misture o leite com os ovos batidos. Junte esta mistura à massa, assim como o queijo mozzarella aos bocadinhos, um pouco de azeite, molho de soja, sal, hortelã seca e xarope de romã. Cozinhe em lume brando até o queijo derreter.

Atum à Bolonhesa

Para 2 pessoas

240 g de atum em conserva * 1 cebola * 2 colheres de sopa de azeite * 1/2 copo de leite * 3 dentes de alho * 1 colher de café de tomilho seco * 1 copo de massa * água q.b * sal

Para o molho de tomate :

5 tomates * 3 dentes de alho * 1 colher de café de tomilho seco * sal

Guarnição:

Queijo cheddar ralado

Escorre o óleo ao atum. Pique a cebola e o alho. Salteie levemente a cebola e o alho no azeite. Adicione o atum, o leite, o tomilho e o sal. Cozinhe durante cerca de 10 minutos em lume brando. Coza a massa com água e sal. Prepare o molho. Descasque os tomates e corte-os finamente. Pique os alhos. Leve ao lume com um pouco de sal e tomilho. Cozinhe em lume brando durante cerca de sete minutos. Sirva o atum acompanhado com a massa. Sirva o molho à parte, assim como o queijo ralado, para serem adicionados a gosto.

Esparguete Gratinada

Para 4 pessoas

250 g de carne de vaca ou vitela picada * 1 cenoura pequena * 6 colheres de sopa de polpa de tomate * 4 dentes de alho * 1 cebola média * 1 pimento verde * sal * cominhos * pimenta preta * 250 g de esparguete * queijo kaşar ralado q.b. * 2 colheres de sopa de azeite

Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume a saltear com o azeite. Adicione o puré de tomate, o pimentão cortado aos bocadinhos, a cebola raspada, cominhos, pimenta e sal a gosto. Deixe refogar um pouco e adicione um pouco de água. Tape o tacho e cozinhe em lume brando até todos os ingredientes estarem cozinhados. Entretanto coza a esparguete com um pouco de sal. Num tabuleiro de pirex, coloque metade da esparguete e cubra-a com a carne picada. Polvilhe a carne picada com queijo ralado. Por fim, cubra com a restante esparguete e polvilhe-a com queijo ralado. Leve ao forno até a superfície da massa estar douradinha.