Bolo-Rei

20 g de fermento biológico * 50 ml de leite morno * 50 ml de vinho do Porto * 60 g de sultanas * 60 g de nozes, amêndoas e avelãs grosseiramente picadas * 50 g de outras frutas secas coloridas (ananás, manga, papaia, morangos, alperces) finamente picadas * 150 g de margarina * 200 g de açúcar * raspa de laranja * raspa de limão * 1 colher de chá de aroma de baunilha * 2 ovos * 350 g de farinha de trigo * 1/2 colher de chá de sal

 

Guarnição:

 

1 gema * 1 colher de sopa de água * geleia de marmelo * frutos secos variados (nozes, amêndoas, avelãs, ananás, morangos, papaia, manga) * açúcar em pó

 

Dilua o fermento no leite morno. Junte 50 g de farinha e misture bem. Cubra com película aderente e deixe levedar durante 15 a 20 minutos até duplicar de volume e formar bolhas. Misture as sultanas com o vinho do Porto e deixe macerar durante alguns minutos. Misture a margarina com o açúcar, as raspas de limão e de laranja e o aroma de baunilha até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Junte os ovos e misture. Adicione a mistura do fermento e a farinha misturada com o sal e amasse bem. Adicione o vinho e as sultanas e os restantes frutos secos e amasse bem durante alguns minutos. Forme uma bola e polvilhe-a com farinha. Tape com película aderente e deixe levedar num local temperado durante 1 hora e 30 minutos até duplicar de volume. Amasse durante alguns minutos. Forme um rolo e una os dois extremos. Coloque-o num tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal. Dilua a gema num pouco de água e pincele a superfície da massa. Decore com os frutos secos. Deixe levedar durante cerca de 1 hora e 30 minutos. Cozinhe em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer, pincele com geleia e polvilhe com açúcar em pó.

 

Arroz Doce

Para 6 pessoas

 

150 g de arroz * 1 1/2 l de leite * 250 g de açúcar * 1 dl de água * casca de limão * 1 pau de canela * 1 pitada de sal *  2 gemas

 

Ferva o leite com o pau de canela e com a casca de limão. Coza o arroz com um pouco de água e sal durante cerca de três minutos ou até a água evaporar. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre. Junte o açúcar. Cozinhe lentamente durante cerca de uma hora mexendo ocasionalmente. Retire do lume e junte duas gemas batidas. Cozinhe durante mais cerca de dois minutos. Coloque num prato de servir e polvilhe com canela.

Tarte de Santiago (Tarta de Santiago)

Tarte típica de Santiago de Compostela e de toda a Galiza, cuja origem remonta à Idade Média, aqui na versão individual. Tem um recheio à base de amêndoas, ovos e açúcar. A superfície é guarnecida com açúcar em pó e com a cruz de Santiago.

Festa da Broa de Avintes

Papas de sarrabulho, broa de Avintes, carne e enchidos grelhados na 25.ª edição da Festa da Broa de Avintes, que decorreu em Avintes, Vila Nova de Gaia, de 24 de Agosto a 2 de Setembro.

Caña Cabello

Especialidade de Santiago de Compostela que consiste num rolo de massa folhada recheado com doce de chila.

Empanada e Empanadillas de Santiago de Compostela

Empanadilla de Frango.

Empanadilla de Bacalhau.

    

    Empanada de Carne (Vitela e Porco).

Bolo de Laranja Inteira

1 laranja inteira com casca e sem sementes * 4 ovos * 3/4 copo de óleo de girassol * 2 copos de açúcar * 2 copos de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento
 

Corte a laranja em pedaços médios e coloque-a no liquidificador juntamente com os ovos. Adicione o óleo, o açúcar, a farinha e o fermento e misture. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos. Pincele a superfície do bolo com geleia de milho e polvilhe com bolacha tipo Maria ralada.

Pão de Fiambre

360 g de farinha de trigo * 200 g de fiambre (1 fatia grossa) * 3 ovos * 2 pacotes de natas (400 ml) * 2 dl de óleo de girassol * 1 colher de sopa de fermento * 3 colheres de sopa de salsa finamente picada * sal

Misture a farinha com o fermento. Reserve. Bata os ovos com o óleo, as natas e o sal. Adicione a farinha misturada com o fermento. Junte o fiambre cortado em cubos pequenos e a salsa picada. Misture e coloque numa forma rectangular untada e polvilhada. Cozinhe no forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 55 minutos.

Bacalhau à Brás

Para 5-6 pessoas

400 g de bacalhau desfiado * 400 g de batata palha * 2 cebolas * 3 dentes de alho * 6 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de sidra * pimenta preta * pimenta vermelha * 6 ovos * 1/2 copo de salsa picada

Salteie a cebola e os dentes de alho fınamente picados no azeite e vinagre. Adicione o bacalhau desfiado, pimenta preta e pimenta vermelha. Misture e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Junte a batata palha e os ovos. Mantenha no lume, misturando durante cerca de dois minutos. Retire do lume e adicione salsa finamente picada. Misture e sirva.

Bacalhau com Natas

Para 8 pessoas

600 g de bacalhau desfiado * 10 batatas médias * 2 cebolas * 3 dentes de alho * 1 colher de chá de vinagre de sidra * 6 colheres de sopa de azeite * pimenta vermelha * pimenta preta * salsa seca * sal * 2 pacotes de natas (400 ml) * 300 ml de leite * 2 colheres de sopa de amido de milho * 4 fatias de queijo
 

Corte as batatas em palitos e frite-as no forno, a 250º, com um pouco de azeite. Reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o bacalhau desfiado e os temperos e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Reserve. Prepare o molho. Misture o leite e o amido de milho. Leve ao lume, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Adicione as natas, sal e pimenta preta. Continue a mexer até ferver e engrossar. Retire do lume e junte queijo cortado em pedaços. Num tabuleiro, disponha metade da quantidade das batatas. Cubra com o bacalhau. Cubra novamente com as restantes batatas. Por fim, regue com o molho. Leve ao forno até dourar.

Bolo Desmanchado de Laranja e Frutos Secos com Creme de Chocolate Preto

Bolo de Frutos Secos

175 ml de óleo de girassol * 175 g de açúcar amarelo * 250 g de farinha de trigo * 2 ovos * sumo de 2 laranjas * 1/2 copo de frutos secos picados grosseiramente (sultanas, alperces, ameixas, nozes) * 2 colheres de sopa de pepitas de chocolate preto * 1 colher de sopa de fermento

Creme de Chocolate Preto

100 g de chocolate preto (70% de cacau) * 500 ml de leite * 4 colheres de sopa de açúcar * 2 colheres de sopa de amido de milho

Misture o óleo com o açúcar e os ovos. Adicione o sumo de laranja, as pepitas de chocolate preto, as sultanas, alperces e ameixas passados por farinha, e as nozes. Junte a farinha e o fermento e envolva bem. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Cozinhe em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50 minutos. Deixe arrefecer e retire da forma. Corte o bolo, desfaça-o e coloque-o num recipiente. Regue-o com sumo de laranja. Prepare o creme. Derreta o chocolate. Adicione o leite, o açúcar e o amido de milho. Leve ao lume e mexa sempre até ferver e engrossar. Coloque este creme por cima do bolo. Sirva fresco ou à temperatura ambiente.

Canelones de Vitela

Para 4 pessoas

16 canelones * 400 g de carne de vitela picada * 3 dentes de alho * 1 cebola * 1/4 copo de vinho branco * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de maçã * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * sal * pimenta branca * pimenta vermelha

Molho bechamel

2 copos de leite * 1 colher de sopa de amido de milho * 2 fatias de queijo (tipo flamengo) * 1 gema * sal * pimenta branca

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione a carne, a polpa de tomate, o vinho e os temperos, e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Reserve. Prepare o molho. Misture o leite com o amido de milho. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando, mexendo sempre até ferver e engrossar. Adicione a gema e o queijo. Misture rapidamente e retire do lume. Reserve. Recheie os canelones e coloque-os num tabuleiro. Cubra-os com o molho. Cozinhe no forno até dourar.

Bacalhau Gratinado

Para 4 pessoas

400 g de bacalhau desfiado * 1 cebola * 3 dentes de alho * 1 pimento verde pequeno * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de maçã * 5 batatas médias * sal * pimenta branca * pimenta vermelha * salsa seca picada * 2 copos de leite * 2 colheres de sopa de amido de milho * 1 gema * 3 fatias de queijo (tipo flamengo) * 6 fatias de chouriço turco (sucuk)

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o pimento cortado em pedaços pequenos e continue a saltear. Adicione o bacalhau desfiado e os temperos e cozinhe durante cerca de dez minutos. Retire do lume e reserve. Prepare o molho. Misture o leite com o amido de milho e leve ao lume até ferver e engrossar. Tempere com sal e pimenta branca e adicione a gema de ovo e o queijo. Misture rapidamente e retire do lume. Reserve. Coza as batatas cortadas em palitos grossos. Escorra a água e salteie-as com um pouco de azeite. Reserve. Coloque metade das batatas num tabuleiro. Cubra com o bacalhau e depois novamente com as batatas. Por fim, cubra com o molho. Decore com rodelas de chouriço turco. Leve ao forno para gratinar.

Ovos Escalfados com Ervilhas

Para 2 pessoas

200 g de ervilhas frescas * 1 cebola * 2 dentes de alho * 1 tomate * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * água q.b.

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione o tomate pelado e finamente picado e continue a saltear. Acrescente as ervilhas, os temperos, cubra com água e cozinhe em lume brando durante cerca de dez minutos. Abra dois ovos sobre as ervilhas e cozinhe durante mais cerca de cinco minutos.

Bolo Esponja com Creme de Amoras Pretas

8 claras * 1 copo de açúcar * 3/4 copo de água a ferver * 1 pitada de sal * 1 colher de sopa de fermento * raspa e sumo de 1 laranja * 2 copos de farinha de trigo

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Adicione o açúcar, a água e a raspa de laranja e misture bem. Por fim, adicione a farinha e o fermento e envolva bem. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 150º durante cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer e corte em duas metades iguais. Regue as duas metades com sumo de laranja. Recheie com parte do creme de amoras, e cubra com o restante. Decore a gosto.



Creme de Amoras Pretas

1 copo de leite * 2 colheres de sopa de amido de milho * 150 g de amoras pretas (de amoreira) * 4 colheres de sopa de açúcar * côco ralado q.b.

Reduza as amoras a puré. Adicione o leite, o amido de milho e o açúcar. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até ferver e engrossar.

Bechamel de Atum com Massa Artesanal

Para 1 pessoa

80 g de atum em conserva * 1 cebola pequena * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de maçã * sobras desta massa * 1 copo de leite * 1 colher de sopa de amido de milho * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o atum. Junte a massa, o leite e o amido de milho. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha, e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Sirva quente polvilhado com pimenta vermelha.

Rebentos de Soja com Ovo e Beldroegas

Para 1 pessoa

150 g de rebentos de soja * 80 g de beldroegas * 2 dentes de alho * 1 colher de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de maçã * 1 ovo * sal * pimenta vermelha * pimenta preta

Salteie os rebentos de soja com alho, azeite e vinagre. Adicione as beldroegas e salteie mais um pouco. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha e misture. Cubra com um ovo batido. Cozinhe lentamente, sem mexer, até o ovo secar levemente.

Rebentos de Soja Salteados

Para 1 pessoa

150 g de rebentos de soja * 2 dentes de alho * 1 colher de sobremesa de azeite * 1 colher de café de vinagre de maçã * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Salteie os rebentos de soja com azeite, vinagre e dentes de alho finamente picados durante 3-5 minutos. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha, misture e sirva.

Truta Salmonada no Forno com Ervas Aromáticas

Esta receita foi baseada na sugestão apresentada por Henrique Sá Pessoa, no programa "Ingrediente Secreto".

Para 2-3 pessoas

1 truta salmonada * salsa * hortelã * endro * pimenta vermelha * tomilho seco * 1 limão * 1 cabeça de alho * 3 colheres de sopa de azeite * sal

Coloque azeite e sal grosso num tabuleiro. Coloque por cima salsa, endro, hortelã e alguns dentes de alho. Faça pequenos golpes em ambos os lados da truta. Coloque salsa, endro, hortelã e limão (duas metades) no interior do peixe. Coloque a truta no tabuleiro. Polvilhe-a com sal marinho grosso, pimenta vermelha e tomilho. Cubra a truta com salsa, endro, hortelã, dentes de alho e limão (duas metades). Regue com um pouco de azeite e cubra com folha de alumínio. Cozinhe no forno a 300º durante cerca de 30 minutos. Retire a folha de alumínio e cozinhe durante mais cerca de 15 minutos. Sirva com estas batatas.

Batatas Douradas

Para 2-3 pessoas

5 batatas pequenas * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de maçã * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Coza as batatas com casca. Deixe-as arrefecer um pouco. Corte-as em fatias médias. Salteie-as com um pouco de azeite, vinagre, sal, pimenta preta e pimenta vermelha.

Quinoa com Feijão Frade

Para 4 pessoas

1/2 copo de quinoa * 1 copo de água * 1 colher de sopa de azeite * 1 colher de sobremesa de vinagre de maçã * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 4 colheres de sopa de feijão frade cozido

Coza a quinoa com água, sal e pimenta preta até a água evaporar. Adicione azeite, vinagre, feijão frade e pimenta vermelha. Misture e sirva.

Vitela Assada

Para 2 pessoas

350 g de vitela * 1 cebola * 3 dentes de alho * 1 copo de água * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * pimenta vermelha de Urfa (isot) * pedaços de tomate seco turco * 6 batatas pequenas * 1 colher de sopa de azeite * sumo de 1 limão * 1 colher de café de vinagre de sidra

Coloque a carne num tabuleiro sobre cebola e alho grosseiramente picados. Polvilhe-a com sal e pimenta preta, e regue-a com sumo de limão. Adicione água, azeite, vinagre, sal grosso marinho, pimenta preta, pimenta vermelha e tomate seco. Disponha à volta batatas pequenas com casca e cortadas ao meio. Cozinhe no forno a 300º durante cerca de 50 minutos.

Salmão Assado

Para 2 pessoas

2 postas de salmão * 1 cebola * 3 dentes de alho * 1 copo de água * sumo de 1 limão * 4 pedaços de tomate seco * sal * pimenta preta * pimenta vermelha de Urfa (isot) * 6 batatas pequenas * 200 g de cogumelos tipo Paris * 2 pimentos verdes

Corte a cebola e os dentes de alho grosseiramente. Coloque por cima as postas de salmão. Polvilhe-as com sal, pimenta preta e pimenta vermelha e regue-as com sumo de limão. Coloque à volta batatas pequenas com a casca. Coloque água no tabuleiro e tomate seco, e tempere com sal marinho grosso. Cozinhe no forno a 300º durante cerca de 30 minutos, ou até a água quase evaporar e o salmão e as batatas tostarem. Sirva com pimentos grelhados e cogumelos laminados salteados com um pouco de azeite, sal e pimenta preta.

Peito de Frango no Forno ao Limão e Tomate Seco com Batatas e Esparregado de Espinafres

Para 2 pessoas

Peito de Frango no Forno ao Limão e Tomate Seco com Batatas

2 peitos de frango com osso * 2 dentes de alho * 1 cebola * 1 copo de água * 4 pedaços de tomate seco turco * 3 colheres de sopa de azeite * sumo de 1 limão * sal * pimenta preta * pimenta vermelha de Urfa (isot) * 6 batatas pequenas

Faça alguns golpes em cada peito de farngo e introduza lá dentro fatias de dentes de alho. Coloque-os num tabuleiro e regue-os com azeite e sumo de limão. Polvilhe com sal e pimenta preta. Coloque água no tabuleiro, sal marinho grosso, pimenta vermelha, pimenta preta, tomate seco e batatas pequenas com casca. Cozinhe no forno a 300º durante cerca de 50 minutos. Sirva com uma boa salada, pickles e esparregado de espinafres.

Esparregado de espinafres

400 g de espinafres * 2 dentes de alho * 1 colher de sopa de azeite * 1 colher de sopa de farinha * sal * pimenta preta

Salteie os dentes de alho finamente picados no azeite. Junte os espinafres e continue a saltear. Adicione a farinha e os temperos, misture e cozinhe mais um pouco.

Tarte Folhada de Maçã e Nectarinas com Creme de Morango

200 g de massa folhada * 2 maçãs * 4 nectarinas * 6 morangos * 1 copo de leite * 2 colheres de sopa de açúcar * 1 colher de sopa de amido de milho * 2 colheres de sopa de mel

Forre uma forma de tarte com massa folhada. Prepare o creme de morango. Misture o leite com o açúcar e o amido de milho. Adicione os morangos e passe com a varinha mágica. Leve ao lume, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Deixe arrefecer e coloque este creme sobre a massa folhada. Coloque por cima as fatias de maçã e de nectarinas. Cozinhe no forno a 170º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno e regue com mel.

Bechamel de Bacalhau ao Molho de Tomate

Prepare esta receita e depois cubra com este molho de tomate.

3 tomates maduros * 1 cebola * 2 dentes de alho * 1/2 copo de água * sal * pimenta preta * tomilho seco

Pele os tomates e corte-os em pedaços pequenos. Adicione cebola e dentes de alho grosseiramente picados. Tempere com sal e pimenta preta e cubra com água. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Reduza a puré com a varinha mágica. Leve novamente ao lume até ferver. Coloque numa molheira e polvilhe com tomilho. Cubra o bechamel de bacalhau com este molho.

Bechamel de Bacalhau com Batatas, Beringela e Courgette

Para 1-2 pessoas

200 g de bacalhau desfiado * 1 cebola * 2 dentes de alho * 3 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 3/4 copo de leite * 1 colher de sopa de amido de milho * pimenta preta * pimenta vermelha de Urfa (isot) * 1-2 batatas * 1 beringela * 1 courgette * sal * 1 colher de café de tomilho seco

Corte as batatas (com a casca) em fatias finas. Corte a courgette e a beringela em pedaços pequenos. Coloque tudo num tabuleiro. Regue com um pouco de azeite e polvilhe com sal e pimenta preta. Cozinhe no forno a 300º durante cerca de 20 minutos. Reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o bacalhau, pimenta preta e pimenta vermelha e continue a saltear. Junte leite e amido de milho e cozinhe em lume brando até ferver e engrossar. Coloque as batatas, beringela e courgette num prato de servir. Cubra com o bechamel de bacalhau. Polvilhe com tomilho seco e pimenta preta e sirva. Pode também optar por esta variante.

Omelete de Frango e Cebolo com Fatias de Batata e Molho de Tomate

Para 1 pessoa

1/2 copo de sobras de frango cozinhado * 4 pés de cebolo * 1 colher de sopa de azeite * 1 ovo * 2 batatas * 3 tomates maduros * 1 cebola * 2 dentes de alho * 1/2 copo de água * sal * pimenta preta * tomilho seco

Coloque os pedaços de frango e o cebolo picado numa frigideira pequena untada com azeite. Cubra com o ovo batido e cozinhe em lume brando. Dobre e cozinhe de ambos os lados. Sirva com fatias de batata "fritas" no forno cobertas com molho de tomate. Não dascasque as batatas e corte-as em fatias finas. Polvilhe-as com sal e pimenta preta e regue-as com muito pouco azeite. Cozinhe no forno a 300º durante cerca de 20 minutos. Pele os tomates e corte-os em pedaços pequenos. Adicione cebola e dentes de alho grosseiramente picados. Tempere com sal e pimenta preta e cubra com água. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Reduza a puré com a varinha mágica. Leve novamente ao lume até ferver. Coloque numa molheira e polvilhe com tomilho. Sirva a omelete com as batatas cobertas com o molho de tomate.

Arroz Caldoso de Espinafres e Ervilhas

Para 1 pessoa

1/4 copo de arroz * 1 cebola pequena * 1 dente de alho * 1 colher de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 100 g de espinafres * 1/2 copo de ervilhas * sal * pimenta preta * água q.b. (cerca de 2 copos)

Salteie a cebola e o alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o arroz e continue a saltear. Cubra com água e adicione os espinafres e as ervilhas. Tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Sirva de imediato.

Espinafres e Beldroegas com Ovo e Chouriço Turco

Para 1-2 pessoas

150 g de espinafres * 150 g de beldroegas * 1 cebola * 2 dentes de alho * 1 ovo * 6 rodelas de chouriço turco (sucuk) * 2 colheres de sopa de azeite * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione os espinafres e as beldroegas e continue a saltear. Adicione as rodelas de chouriço cortadas ao meio e os temperos. Misture e continue a saltear. Cubra com o ovo, misture e cozinhe durante cerca de um minuto. Sirva com batatas "fritas" no forno, que já foram preparadas aqui.

Estufado de Vitela com Cerveja

Para 2 pessoas

200 g de vitela * 1 cebola * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 1 colher de sopa de polpa de tomate * 2 batatas médias * 3 cenouras pequenas * 3/4 copo de ervilhas * 3/4 copo de cerveja * pimenta vermelha de Urfa (isot) * sal * pimenta preta

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione as cenouras e batatas cortadas em pedaços pequenos e continue a saltear. Junte a carne cortada em cubos pequenos, a polpa de tomate, o sal e as especiarias e continue a saltear. Cubra com cerveja e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Sirva com este arroz de brócolos.

Arroz de Brócolos

Para 4 pessoas

200 g de brócolos * 1 copo de arroz * 1 dente de alho * 1 cebola pequena * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 2 copos de água * sal * pimenta preta

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o arroz e os brócolos cortados em pedaços pequenos. Cubra com água e tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe em lume brando até a água evaporar.