quinta-feira, 4 de janeiro de 2018

Filetes de Polvo com Arroz (do mesmo)

Para 6 pessoas

1 polvo congelado * 2 cebolas * 4 dentes de alho * 3 ovos * 2 copos de pão ralado * 2 copos de arroz * sumo de limão * rodelas de limão * 4 colheres de sopa de azeite * vinagre * óleo para fritar * água para cozer o polvo * sal * pimenta * 1 folha de louro

Coza o polvo inteiro, depois de descongelado e limpo, com uma cebola inteira e coberto com água, durante 60-90 minutos. Retire o polvo e reserve a água. Corte-o, separando os tentáculos e abrindo-os, de forma a obter filetes. Reserve os tentáculos e outros pedaços mais pequenos para o arroz. Tempere os filetes com sal, pimenta, alho picado e sumo de limão. Reserve. Prepare o arroz. Pique cebola e alho finamente e regue com azeite e umas gotas de vinagre. Salteie durante alguns minutos. Adicione o arroz e as partes mais pequenas do polvo que tinha reservado. Cubra com a água da cozedura do polvo e adicione uma folha de louro. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Entretanto, passe cada filete de polvo, primeiro por ovo batido, depois por pão ralado, e frite em óleo quente até dourar. Sirva os filetes acompanhados com o arroz e decore com rodelas de limão.

quarta-feira, 21 de outubro de 2015

Creme de Alfarroba





























2 copos de leite meio gordo * 2 colheres de sopa de amido de milho * 4 colheres de sopa de açúcar * 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba * 1 colher de chá de manteiga

Misture bem todos os ingredientes e cozinhe em lume brando mexendo sempre até ferver e engrossar. Coloque em taças individuais e sirva.

domingo, 18 de outubro de 2015

Bolo de Iogurte e Maçã




























1 copo de iogurte * 2 copos de farinha de trigo * 1/2 copo de óleo de girassol * 1 copo de açúcar * 1 colher de sopa de fermento * 1 colher de café de açúcar baunilhado * 1 pitada de sal * 2 ovos

Guarnição: 3 maçãs pequenas * 1 colher de chá de canela em pó * 1 colher de chá de leite * 1 colher de sobremesa de açúcar

Misture o iogurte, óleo, açúcar, açúcar baunilhado e ovos. Adicione a farinha, o sal e o fermento e misture. Coloque numa forma untada e polvilhada. Cubra a massa com fatias finas de maçã. Polvilhe com açúcar, canela e salpique com leite. Coza em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50 minutos.

sábado, 8 de agosto de 2015

sábado, 4 de julho de 2015

Creme de Nectarinas


























Para 2 pessoas

2 copos de leite * 2 colheres de sopa de amido de milho * 2 nectarinas * 4 colheres de sopa de açúcar

Misture o leite com o açúcar e o amido de milho. Descasque uma nectarina e adicione pequenos pedaços à mistura. Use um processador ou bata tudo no liquidificador. Leve a lume brando mexendo sempre até ferver e engrossar. Coloque em taças de servir e decore com metades de nectarina. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico.

terça-feira, 16 de junho de 2015

Bolo de Chocolate (o melhor!)



























200 g de açúcar * 250 g de chocolate negro em barra * 150 g de manteiga * 6 ovos * 50 g de farinha de trigo

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Reserve. Misture as gemas com o açúcar e a manteiga. Adicione o chocolate derretido. Junte a farinha e misture. Por fim, junte as claras e envolva bem. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada, e cozinhe em forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. 

domingo, 7 de junho de 2015

Bacalhau Gratinado com Beringela



 


























Para 4 pessoas
 
2 postas de bacalhau (450 g) * 1 cebola * 2 beringelas grandes * 6 colheres de sopa de azeite * pimenta preta * 1 1/2 copo de leite * 2 colheres de sopa de farinha * 1 gema
 
Desfie o bacalhau e coloque-o de molho durante 24 horas. Salteie a cebola picada em azeite. Adicione o bacalhau, depois de espremido. Tempere com pimenta preta, e cozinhe durante cerca de 15 minutos. Reserve. Corte a beringela em cubos pequenos, e salteie-a primeiro sem gordura e depois com um pouco de azeite. Coloque-a num tabuleiro e cubra com o bacalhau. Reserve. Prepare o molho bechamel. Leve ao lume o leite com a farinha. Tempere com pimenta preta, e mexa sempre até ferver e engrossar. Retire do lume e adicione uma gema. Cubra o bacalhau com este preparado. Leve ao forno a gratinar, a cerca de 200º, durante cerca de 15 minutos. Sirva quente, com pickles e salada da época. Neste caso, os pickles foram turcos, e a salada de agrião, rúcula e rabanetes.

domingo, 29 de março de 2015

segunda-feira, 23 de março de 2015

Bolo de Laranja com Creme Pasteleiro



























5 ovos * 2 copos de farinha * 2 copos de açúcar * 1 copo de sumo de laranja * 1 colher de sopa de fermento em pó
Creme pasteleiro
2 gemas * 1 ovo * 250 ml de leite * 2 colheres de sopa de amido de milho * 75 g de açúcar * 4 colheres de sopa de raspas de chocolate negro com pistácios para decorar

Bata as claras em castelo. Em seguida adicione as gemas e depois o açúcar e misture bem. Adicione o sumo de laranja e misture. Por fim, adicione a farinha e o fermento e envolva levemente. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Prepare o creme. Bata as gemas, o ovo e o leite. Adicione o amido de milho e o açúcar e mexa sempre até ferver e engrossar. Cubra o bolo com este creme e decore com raspas de chocolate negro com pistácios.