Pudim Francês

1 copo de açúcar * 1 copo de ovos * 1 copo de leite * 1 cálice de vinho do Porto * 2 colheres de sopa de amido de milho * raspa de laranja * caramelo q.b.

Misture todos os ingredientes e coloque numa forma generosamente coberta com caramelo. Feche bem a forma, colocando entre a forma e a tampa uma ou duas folhas de papel de cozinha.Cozinhe em banho-maria numa panela de pressão com água até metade da altura da forma.

Filhós de Bolina

1,200 kg de bolina (abóbora-menina) descascada e limpa * 2 gemas * 300 g de farinha com fermento * raspa e sumo de uma laranja * 1 cálice de vinho do Porto * 100 g de açúcar amarelo * 1 colher de chá de canela * óleo para fritar * açúcar e canela para polvilhar

Coza a abóbora e deixe-a escorrer de um dia para o outro. Reduza-a a puré com um garfo, e adicione os restantes ingredientes. Deixe repousar durante cerca de duas horas. Frite colheradas de massa em óleo quente. Escorra as filhós em papel absorvente e polvilhe-as com açúcar e canela.

Tarte de Chocolate Negro

Massa:

100 g de margarina * 40 g de açúcar amarelo * 1 pitada de sal * 1 ovo * 200 g de farinha de trigo

Recheio:

200 g de chocolate negro a 70% de cacau * 20 cl de natas * 5 colheres de sopa de leite * 1 ovo batido

Bata a manteiga e o sal. Adicione o ovo, e acrescente a farinha aos poucos. Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogénea. Embrulhe a massa em película aderente e coloque-a no frigorífico durante cerca de duas horas. Estenda a massa com um rolo numa superfície polvilhada com farinha. Cubra uma forma de tarte com a massa. Pique o fundo da massa com um garfo e cubra-a com papel vegetal e com leguminosas (feijões ou grão-de-bico). Cozinhe em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos. Retire o papel vegetal e as leguminosas. Prepare o recheio. Parta o chocolate em cubos pequenos e derreta-o em lume brando, juntamente com as natas e o leite. Retire do lume e misture. Acrescente o ovo batido mexendo sempre. Coloque o recheio por cima da massa. Cozinhe novamente no forno, desta vez durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer e coloque a tarte no frigorífico durante cerca de uma hora.

Bacalhau de Natal

Três deliciosas receitas com bacalhau, o ingrediente imprescindível em todas as mesas no Natal: Bacalhau Cozido, Farrapo Velho e Bolos de Bacalhau.

O Bacalhau Cozido, acompanhado com batatas cozidas, couve penca e cenoura, é tradicionalmente consumido na noite de 24 de Dezembro. O Farrapo Velho é feito no dia seguinte com as sobras do bacalhau cozido e seu acompanhamento. O bacalhau é desfiado e misturado com os restantes ingredientes. Vai ao lume com alguns dentes de alho, bem regado com azeite e polvilhado com pimenta. É o primeiro prato do dia de Natal, no dia 25 de Dezembro. Os Bolos de Bacalhau pontuam a mesa de entradas nos dois dias.

As tradições gastronómicas de Natal variam consoante a região de Portugal, mas o bacalhau está presente em todas elas, embora possa ser preparado de diferentes maneiras.

Feliz Natal!

Tripas Enfarinhadas

Os ingredientes principais deste enchido tradicional do norte de Portugal, são a farinha de milho, os cominhos e a pimenta. Esta mistura é depois inserida na tripa de porco. As tripas enfarinhadas compram-se já preparadas e prontas a fritar. São um ingrediente imprescindível nos Rojões à Moda do Minho, mas também podem ser consumidas como petisco.

Feijoada à Transmontana

Para 2 pessoas

2 copos de feijão catarino seco * 1 cebola * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de sidra * 1 pimento pequeno * 1 tomate médio * 1 cenoura média * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * 1 copo de couve galega cortada em juliana * 3/4 copo de massa * água q.b. (da cozedura do feijão) * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Coza o feijão e reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho, finamente picados, no azeite e vinagre. Corte o tomate pelado, a cenoura e o pimento em cubos pequenos e adicione. Acrescente os temperos e a polpa de tomate. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Junte o feijão e a massa e cubra com água da cozedura do feijão. Rectifique os temperos e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Adicione a couve e cozinhe mais cinco minutos. Sirva quente.

Arroz de Lulas e Camarão

Para 2 pessoas

450 g de lulas * 8 camarões * 1 copo de arroz * 1 cebola * 3 dentes de alho * 3 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de sidra * 1 pimento vermelho pequeno * 1 pimento verde pequeno * 2 tomates médios * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * água q.b. (da cozedura dos camarões) * 2 colheres de sopa de salsa picada

Coza os camarões. Filtre a água da cozedura e reserve a água e os camarões. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione os pimentos cortados em pedaços pequenos e o tomate pelado também cortado em pedaços pequenos. Junte polpa de tomate, sal, pimenta preta, pimenta vermelha e cozinhe em lume brando durante cerca de dez minutos. Adicione as lulas e continue a cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos. Mexa ocasionalmente e adicione um pouco de água se for necessário. Adicione o arroz, misture e cubra com a água da cozedura dos camarões. Rectifique os temperos, e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Coloque num prato de servir e guarneça com os camarões. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Ovos Mexidos com Feta e Atum e Espinafres Salteados

Para 1 pessoa

Ovos Mexidos com Feta e Atum

80 g de atum em conserva * 1 ovo * 1 colher de sopa de cebola picada * 1 colher de sopa de queijo feta esmagado

Espinafres Salteados

250 g de espinafres * 1 cebola pequena * 1 dente de alho * 1 colher de sopa de azeite * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Para os espinafres, salteie a cebola e o dente de alho, finamente picados, no azeite. Adicione os espinafres cortados grosseiramente. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Misture e tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha e cozinhe durante cerca de cinco minutos. Para os ovos mexidos com atum, salteie a cebola e o atum, adicione o queijo feta, o ovo batido e misture levemente. Retire do lume e sirva com os espinafres salteados e com uma boa fatia de pão.

Alho-Francês à Brás

Para 4 pessoas

2 alhos-franceses * 4 colheres de sopa de azeite * 4 batatas médias * 2 copos de leite * 2 colheres de sopa de farinha * sal * pimenta preta * 2 colheres de sopa de queijo kaşar raspado

Corte os alhos-franceses em rodelas e salteie-os no azeite temperados com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Descasque as batatas e corte-as em palitos. Coloque-as num tabuleiro, tempere-as com sal, pimenta preta, pimenta vermelha e sal e regue-as com um pouco de azeite. Asse-as no forno, a cerca de 350º, durante cerca de 15 minutos. Reserve. Prepare o molho branco. Leve ao lume o leite misturado com a farinha, sal e pimenta preta. Mexa sempre até ferver e engrossar. Num recipiente, coloque primeiro as batatas, cubra com o alho-francês salteado e regue com o molho branco. Polvilhe com raspas de queijo kaşar.

Iscas (Pataniscas) de Bacalhau com Arroz de Tomate

Iscas de Bacalhau

Para 4-6 pessoas

400 g de bacalhau desfiado * cerca de 9 colheres de sopa de farinha * 1 cebola * salsa picada q.b. * água q.b. (cerca de 2 copos) * sal * pimenta preta * 1 ovo * óleo de girassol para fritar

Arroz de tomate

Para 2-4 pessoas

1/2 copo de arroz * 1 tomate pequeno * 1 cebola pequena * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de sidra * 1 colher de sopa de polpa de tomate * sal * pimenta preta * água q.b. (cerca de 3 copos)

Prepare as iscas de bacalhau. Misture o bacalhau desfiado com a água, cebola e salsa finamente picadas, farinha e um ovo. Tempere com sal e pimenta preta. Coloque colheradas de massa em óleo bem quente e frite de ambos os lados. Prepare o arroz. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o tomate pelado e cortado em pedaços pequenos e a polpa de tomate. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Adicione o arroz e cubra com água. Tempere com sal e pimenta preta e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Sirva as iscas de bacalhau com este arroz malandrinho de tomate.

Esparguete com Molho de Tomate

Para 4-6 pessoas

125 g de esparguete * 2 colheres de sopa de azeite * 1 cebola * 2 dentes de alho * 3 tomates * sal * 2 colheres de sopa de leite * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * tomilho seco

Coza a esparguete com água e sal, adicione azeite, misture e reserve. Cozinhe os tomates pelados e cortados em pedaços pequenos juntamente com a cebola e os dentes de alho picados. Tempere com sal e pimenta preta. Passe com a varinha mágica. Leve novamente ao lume e adicione leite, pimenta vermelha e tomilho. Misture e mantenha no lume até ferver. Coloque a massa num prato de servir e cubra-a com este molho. Misture e sirva quente como acompanhamento.

Batatas no Forno com Molho de Tomate

Para 1-2 pessoas

2 batatas médias * 2 colheres de sopa de azeite * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 2 tomates médios * 2 dentes de alho* 1 cebola pequena * 1/4 copo de água * tomilho seco * endro fresco

Descasque as batatas e corte-as às rodelas. Coloque-as num tabuleiro e polvilhe-as com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Regue-as com azeite. Cozinhe-as no forno a cerca de 300º até alourarem. Prepare o molho de tomate. Pele os tomates e corte-os em pedaços médios. Pique a cebola e os dentes de alho grosseiramente. Adicione um pouco de água, sal e pimenta preta e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Reduza a puré com a varinha mágica. Polvilhe com um pouco de tomilho seco. Coloque as batatas num prato de servir e regue com este molho. Decore com endro fresco.

Legumes Salteados

Para 1-2 pessoas

200 g de brócolos * 1 cenoura * 1 cebola pequena * 2 dentes de alho * 1/4 copo de arroz cozido * 1/2 copo de cogumelos tipo Paris laminados * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de vinagre de sidra * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Ferva os brócolos durante um minuto. Reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione os brócolos, a cenoura raspada, os cogumelos laminados e continue a saltear. Por fim, junte o arroz cozido e os temperos e misture. Cozinhe mais um pouco, e sirva quente como acompanhamento ou como prato principal.

Arroz de Tentáculos de Lula

Para 2 pessoas

250 g de tentáculos de lula * 1 cebola * 3 dentes de alho * 1 pimento verde * 3 colheres de sopa de azeite * 3 colheres de sopa de polpa de tomate * 3/4 copo de arroz * água q.b. * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 2 colheres de sopa de salsa finamente picada

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o pimento cortado em pedaços pequenos e a polpa de tomate e continue a saltear. Junte os tentáculos de lula e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Acrescente o arroz, água e os temperos. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos e sirva polvilhado com salsa picada.

Bacalhau à Brás Light

Para 3-4 pessoas

400 g de bacalhau desfiado * 1 cebola * 2 dentes de alho * 5 batatas médias * 6 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de sidra * 3 ovos * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 2 colheres de sopa de salsa finamente picada

Descasque as batatas e corte-as em palitos. Coloque-as num tabuleiro próprio para ir ao forno. Adicione uma colher de sopa de azeite e polvilhe-as com sal. Cozinhe-as no forno a cerca de 300º. Reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o bacalhau desfiado e os temperos e cozinhe lentamente até secar. Junte as batatas, misture, e adicione os ovos batidos. Cozinhe durante cerca de dois minutos mexendo cuidadosamente. Sirva polvilhado com salsa picada.

Bacalhau Alourado com Molho de Cebolada

Para 1-2 pessoas

1 posta de bacalhau * 1 cebola grande * 1 tomate maduro grande * 4 dentes de alho * 6 colheres de sopa de azeite * 2 colheres de sopa de vinagre de sidra * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Coza o bacalhau. Seque-o bem, com uma folha de papel de cozinha, e frite-o com azeite, dentes de alho finamente picados e vinagre. Retire o bacalhau e deixe ficar o molho. Adicione rodelas de cebola, pedaços de tomate pelado, sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Cozinhe durante alguns minutos em lume brando. Cubra o bacalhau com este molho e sirva.

Patanisca de Bacalhau no Forno

Para 4 pessoas

200 g de bacalhau desfiado * cerca de 4 colheres de sopa de farinha de trigo * 1 cebola pequena * salsa picada q.b. * água q.b. (cerca de 1 copo) * sal * pimenta preta * 1 ovo * 3 fatias de queijo kaşar

Misture o bacalhau desfiado com a água, cebola e salsa finamente picadas, farinha e um ovo. Tempere com sal e pimenta preta. Coloque num pirex pequeno e cubra com fatias de queijo. Cozinhe no forno a 200º durante cerca de 20 minutos.

Para fazer esta receita, pode utilizar a massa que sobrou quando preparou esta outra receita.

Bolo de Claras

Esta receita foi baseada nesta.

1/4 copo de óleo de girassol * 300 g de açúcar * 350 g de farinha de trigo * 2 dl de leite * raspa de 1/2 limão * 6 claras * uma pitada de sal * 1 colher de sopa de fermento * 2 colheres de sopa de grãos de café tostados cobertos com chocolate

Misture o óleo com o açúcar. Adicione a farinha alternada com o leite. Junte a raspa de limão e as claras previamente batidas em castelo com uma pitada de sal. Por fim, adicione o fermento e grãos de café tostados cobertos com chocolate. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada, e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Feijão Preto com Arroz e Farofa

Para 2-3 pessoas

200 g de feijão preto seco * 2 dentes de alho * 1 cebola * 3 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * 1 pimento vermelho pequeno * 1 tomate médio * pimenta vermelha * pimenta preta * cominhos * sal * água (da cozedura do feijão) q.b. * salsa picada (para guarnecer)

Arroz Branco com Massa Pevide:

1 copo de arroz * 1 colher de sopa de massa pevide * 1 1/2 copo de água * 2 colheres de sopa de azeite * pimenta preta * sal

Farofa:

8 colheres de sopa de farinha de mandioca tostada * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de cebola finamente picada * sal * pimenta preta

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o pimento e o tomate cortados em pedaços pequenos, a polpa de tomate e os temperos. Adicione o feijão cozido, cubra com água e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Prepare o arroz. Salteie a massa pevide no azeite até escurecer um pouco. Adicione o arroz e continue a saltear. Cubra com água e tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe em lume brando até a água evaporar. Prepare a farofa. Salteie a cebola no azeite. Junte a farofa e os temperos. Salteie um pouco mexendo sempre.

Bolo de Melão

1/4 copo de óleo de girassol * 180 g de açúcar * 250 ml de polpa de melão * 3 ovos * 250 g de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento

Misture o açúcar com os ovos. Adicione o óleo e a polpa de melão. Por fim, junte a farinha e o fermento. Coloque a massa em forma untada e polvilha e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Esparguete com Molho à Bolonhesa de Carne e Legumes

Para 2-3 pessoas

1 cebola * 2 dentes de alho * 1 courgette * 1 tomate * 1 alho-francês * 150 g de carne picada * 2 colheres de sopa de pasta de tomate * 125 g de esparguete * 3 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione a courgette e o alho-francês cortados em pedaços pequenos. Junte o tomate descascado e cortado em pedaços pequenos. Adicione a carne picada, a polpa de tomate e os temperos. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Coza a esparguete com água e sal. Escorra e sirva-a coberta com o molho. Sirva quente acompanhado com brócolos cozidos.

Frango Salteado com Pimentos Vermelhos

Para 2 pessoas

200 g de peito de frango * 1 cebola * 2 dentes de alho * 2 pimentos vermelhos pequenos * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * cominhos * 6 colheres de sopa de leite

Corte o frango em pedaços pequenos. Reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho picados finamente no azeite e vinagre. Adicione os pimentos cortados em pedaços pequenos e continue a saltear. Junte o frango e os temperos e cozinhe em lume brando mexendo ocasionalmente. Por fim, junte o leite e salteie um pouco sem deixar evaporar totalmente o molho.

Molho de Tomate

Para 2 pessoas

3 tomates * 1 cebola * 3 dentes de alho * sal * pimenta preta * tomilho ou oregãos para polvilhar

Escolha tomates vermelhos, maduros, sumarentos e grandes. Descasque os tomates e corte-os em pedaços pequenos. Adicione a cebola e os dentes de alho cortados em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Passe com a varinha mágica. Sirva polvilhado com tomilho ou oregãos. Utilize com massas, carne ou outros pratos.

Hambúrgueres de Vitela com Ovo, Batatas e Espinafres

Para 1 pessoa

Hambúrgueres de Vitela
80 g de carne de vaca ou vitela picada * 1 cebola pequena * 2 dentes de alho * 5 pés de salsa * sal * pimenta preta * pimenta-da-jamaica * 1 copo de miolo de pão seco * 1-2 colher(es) de sopa de azeite para fritar

Coloque todos os ingredientes na picadora com excepção das especiarias. Adicione as especiarias, misture bem e molde pequenos hambúrgueres. Frite-os com um pouco de azeite.

Batatas Fritas no Forno
2 batatas médias * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 1 colher de sobremesa de azeite

Lave as batatas e não lhes retire casca. Corte fatias de batata e disponha-as num tabuleiro. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha e regue com um pouco de azeite. Misture e cozinhe no forno a 300º durante cerca de 20 minutos.

Espinafres Salteados
200 g de espinafres * 2 dentes de alho * sal * 1 colher de sopa de azeite * pimenta preta

Salteie as folhas de espinafre inteiras com dentes de alho finamente picados, um pouco de azeite, sal e pimenta preta.

Disponha tudo num prato e sirva com um ovo estrelado com um pouco de azeite.

Mousse de Chocolate Preto com Leite Creme Mulato

Para 2 pessoas

Mousse de Chocolate Preto:

150 g de chocolate preto em barra * 1 colher de sopa de açúcar * 1 ovo * 1 colher de chá de manteiga * 1/2 colher de café solúvel (nescafé)

Leite Creme Mulato:

1 copo de leite * casca de limão * pau de canela * 2 colheres de sopa de açúcar * 2 colheres de sopa de farinha integral

Derreta o chocolate juntamente com a manteiga e o açúcar. Retire do lume e adicione uma gema de ovo, um pouco de café solúvel e a clara batida em castelo. Misture bem. Reserve. Prepare o leite creme. Misture o leite com o açúcar e a farinha. Adicione casca de limão e pau de canela e cozinhe em lume brando mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e retire também a casca de limão e o pau de canela. Mexa o leite creme com uma colher com um pouco de mousse, para o escurecer e aromatizar. Divida a mousse por duas taças individuais e coloque no centro o leite creme. Sirva frio ou à temperatura ambiente.

Bolo de Figos Frescos

2 ovos * 1/2 copo de açúcar * 1/4 copo de iogurte natural * 1/4 copo de óleo de girassol * 1 colher de sopa de mel * 1 colher de sopa de fermento * 1 1/2 copo de farinha integral * 3 figos pretos

Misture o açúcar com os ovos. Adicione o iogurte, o óleo e o mel. Junte a farinha e o fermento. Por fim, adicione os figos cortados em pedaços pequenos. Coloque a massa em forma untada e polvilhada. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Caldo Verde

Para 6 pessoas

4 batatas médias * 1 cebola * 2 dentes de alho * 300 g de couve galega * água q.b. * sal * pimenta preta * 2 colheres de sopa de azeite * água q.b. * rodelas de sujuk q.b.

Coza as batatas, a cebola e os dentes de alho. Passe com a varinha mágica. Adicione a couve cortada em juliana muito fina.Tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe durante cerca de 15 minutos. Retire do lume e adicione azeite e rodelas de sujuk. Sirva quente.

Bacalhau Confitado

Para 2 pessoas

1 posta de bacalhau grossa * 4 batatas médias * 3 dentes de alho * cerca de 8 colheres de sopa de azeite * cerca de 4 colheres de sopa de vinagre de sidra * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * hortelã seca * 1 cebola grande * 1 tomate grande maduro

Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Misture azeite com um pouco de vinagre, um pouco de água, sal, pimenta preta, pimenta vermelha, hortelã seca e misture. Regue as batatas com este molho e cozinhe lentamente no forno. Corte a posta de bacalhau ao meio e retire-lhe as espinhas, de forma a obter dois filetes. Salteie o bacalhau com um pouco de azeite, vinagre, alho picado, pimenta preta e pimenta vermelha. Retire do lume e coloque-o no forno junto às batatas, quando estas estiverem quase prontas. Utilize o molho de fritar o bacalhau para fazer um molho de cebolada. Descasque a cebola e o tomate e corte a cebola em rodelas e o tomate em pedaços pequenos. Salteie durante alguns minutos. Sirva o bacalhau acompanhado com as batatas assadas, o molho de cebolada e com brócolos cozidos.

Arroz de Bacalhau

Para 2-3 pessoas

200 g de bacalhau desfiado * 1 cebola * 2 dentes de alho * 1 tomate * 1 pimento vermelho * 1 colher de sopa de polpa de tomate * 3/4 copo de arroz * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 1 folha de louro * água q.b. (cerca de 3 copos) * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * salsa picada para polvilhar

Salteie a cebola e o alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o tomate descascado e cortado em pedaços pequenos, o pimento também cortado em pedaços pequenos e a polpa de tomate. Junte o bacalhau desfiado e o arroz. Cubra com água e junte uma folha de louro. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Croquetes de Carne

Para 2 pessoas

200 g de carne de vitela * 1 cebola pequena * 1 dente de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 cenoura pequena * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * pão lavaş turco * pão ralado * azeite para fritar

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione a carne, a cenoura cortada em cubos e os temperos. Junte um pouco de água e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Pique tudo e adicione o pão lavaş suficiente para ligar. Volte a picar. Forme croquetes e passe-os por pão ralado. Frite em azeite quente.

Bolo de Leite com Creme de Laranja e Recheio de Bombons Fundidos

300 g de farinha de trigo * 3 ovos * 200 g de açúcar * 1/4 copo de óleo de girassol * 1/2 colher de café de canela * 1 colher de sopa de fermento em pó * 1 colher de sopa de sultanas * 3 colheres de sopa de nozes grosseiramente picadas * 400 ml de leite

Misture muito bem os ovos com o açúcar. Adicione o óleo e o leite. Junte a farinha e o fermento. Por fim, adicione as sultanas envolvidas em farinha e as nozes. Coloque em forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Recheio de Bombons Fundidos:

cerca de 150 g de bombons * 6 colheres de sopa de leite

Derreta os bombons e adicione leite. Mantenha no lume e mexa sempre até obter um creme homogéneo.



Creme de Laranja:

25 g de açúcar * 30 g de farinha de trigo * 2 ovos * sumo e raspa de 1 laranja * 2 dl de leite quente

Misture os ovos com o açúcar, a farinha e o sumo de laranja. Adicione ao leite quente e mantenha no lume mexendo sempre até ferver e engrossar.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer. Corte-o ao meio e recheie-o com o creme de bombons fundidos. Sobreponha as duas partes do bolo e cubra com o creme de laranja. Decore a gosto. Neste caso, foi polvilhado com canela e decorado com grão de bico tostado com cobertura (leblebi).

Sardinhas em Molho de Tomate Picante

Estas sardinhas já vêm confeccionadas em molho de tomate picante, são deliciosas, e carregam um pouquinho de Portugal.

Sardinhas, Enguias, Robalos Assados & Caldo Verde

Sardinhas assadas e pimentos assados.


Salada de alface e tomate.


Enguias e robalos assados. O resultado de algumas pescarias onde o Rio Douro se encontra com o oceano, junto à Foz do Douro.

Caldo verde: o ponto final perfeito.

Cozido à Portuguesa

Carnes de vaca, porco, frango e diversos enchidos. Também couve, cenoura e batata. Tudo regado com o molho da cozedura e acompanhado com arroz branco.

Servido num restaurante de Matosinhos, Porto, Portugal.

Bifes de Frango Dourados com Batatas Salteadas

Para 2 pessoas

Bifes de Frango Dourados

200 g de bifes de frango * 2 colheres de sopa de azeite * 6 colheres de sopa de leite * 3 dentes de alho * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Batatas Salteadas

3 batatas médias * 4 colheres de sopa de azeite * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Prepare os bifes. Cozinhe-os lentamente com um pouco de azeite, sal, pimenta preta, pimenta vermelha e com dentes de alho laminados. Quando os bifes estiverem dourados, junte o leite e cozinhe até a maior parte do leite evaporar. Lave bem as batatas e não lhes retire a casca. Corte-as em pedaços médios. Junte azeite, sal, pimenta preta, pimenta vermelha e salteie-as até dourarem. Sirva os bifes acompanhados com as batatas e com uma boa salada.

Arroz de Lulas

Para 2 pessoas

1 cebola * 2 dentes de alho * 3 colheres de sopa de azeite * 350 g de lulas * 3/4 copo de arroz * 3 copos de água * 1 pimento verde pequeno * 1 tomate médio * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * 1 colher de café de pimenta vermelha * pimenta preta * sal

Salteie a cebola e os dentes de alho, finamente picados, no azeite. Adicione o tomate pelado e cortado em pedaços pequenos, o pimento também cortado em pedaços pequenos e a polpa de tomate. Cozinhe em lume brando durante cerca de dez minutos. Adicione as lulas, previamente limpas e cortadas às rodelas e com os seus tentáculos também cortados ou separados. Junte os temperos e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Acrescente o arroz e cubra com água. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15-20 minutos.

Pastel de Nata com Chocolate

É uma inovação da pastelaria portuguesa: o famoso pastel de nata, imitação do ainda mais famoso pastel de Belém, com cobertura de chocolate.