Bolo de Cacau Vegan

1 1/4 copo de farinha * 1 copo de açúcar * 25 g de cacau em pó * 1 copo de água morna * 1/4 copo de óleo de girassol * 1 colher de chá de vinagre de maçã * 1 colher de sopa de fermento

Miture todos os ingredientes e coloque a massa em forma untada e polvilhada. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Banana Frita com Laranja e Canela

Para 2 pessoas

2 bananas * 1 laranja * 1 colher de sobremesa de manteiga * 1 colher de sobremesa de canela

Corte as bananas às rodelas. Leve ao lume a manteiga e adicione as rodelas de banana. Frite a banana de ambos os lados. Junte o sumo de laranja e cozinhe lentamente até o sumo de laranja evaporar. Polvilhe com canela e sirva como acompanhamento de um prato salgado ou como sobremesa.

Bolo Vegan de Aveia e Cenoura

Esta receita foi adaptada de outra receita publicada aqui.

2 copos de cenoura * 1 copo de côco ralado * 1 copo de sumo de laranja * 1 copo de sumo de toranja * 1 1/2 copo de geleia de uva (uzum pekmezi) * 2 copos de flocos de aveia * 1/8 copo de óleo de girassol * 1 colher de chá de sal * 1 colher de chá de canela

Guarnição:

2 maçãs pequenas * côco ralado

Misture todos os ingredientes secos e depois junte o óleo, o sumo de laranja e toranja e a geleia de uva. Misture. Verta a massa numa forma untada com óleo. Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Disponha as fatias de maçã sobre a superfície da massa. Coza em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos. Deixe o bolo arrefecer completamente e desenforme-o. Polvilhe com côco ralado.

Pedaço de Céu de Alfarroba e Côco

Esta receita foi publicada pela Miss Slim, no blogue Receitas Light by Miss Slim.

As únicas alterações que fiz a esta receita foram a substituição do açúcar por menor quantidade de frutose e a substituição da farinha integral por farinha de trigo branca misturada com farelo de trigo.

Aqui fica a receita tal como a fiz:

2 copos de farinha de trigo misturada com farelo de trigo (2 colheres de sopa) * ½ copo de farinha de alfarroba * 1 ½ copo de côco ralado * 3/4 copo de frutose (um pouco mais do que 1/2 copo) * ½ copo de óleo de girassol * 2 copos de água * 1 colher de sopa de fermento em pó

Misture as farinhas com o fermento. Adicione o côco ralado (reserve meio copo) e a frutose e misture bem. Acrescente o óleo e a água e mexa bem. Coloque a massa numa forma redonda untada com óleo e polvilhada com farinha. Polvilhe a superfície com o côco que reservou e guarde mais um pouco para polvilhar o bolo depois de pronto. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno, desenforme e polvilhe com o restante côco.

Biscoitos Vegan de Melão e Aveia

80 g de polpa de melão * 100 g de margarina vegetal * 150 g de flocos de aveia * 150 g de farinha * 1 colher de sopa de farinha de alfarroba * 1 colher de sopa de mel

Esmague a polpa de melão com um garfo e misture-a com a margarina. Depois, adicione a farinha de trigo, a aveia, a farinha de alfarroba e o mel. Molde bolinhos com as mãos, do mesmo tamanho e forma, e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.

Bolo de Alfarroba, Algas e Especiarias

2 copos de farinha de trigo integral * 1/2 copo de leite de soja * 1/2 copo de água quente * 1 copo de geleia de alfarroba * 1 colher de sobremesa de alga kombu em pó * 2 colheres de sobremesa de agár-agár * 5 colheres de sobremesa de côco ralado * 3 colheres de sobremesa de flocos de aveia * 1 colher de chá de gengibre em pó * 1 colher de chá de hortelã seca * 2 colheres de chá de canela * 1 colher de sopa de fermento em pó * 1 nectarina cortada aos cubos pequenos * 1 colher de chá de vinagre de maçã

Misture todos os ingredientes e coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 40 minutos.

Nota: Pode substituir a geleia de alfarroba por qualquer outra sem açúcar: geleia de milho, geleia de trigo, geleia de arroz...

Bolo Vegan Saudável

2 chávenas almoçadeiras de geleia de alfarroba * 1 chávena almoçadeira de farinha integral * 1 chávena almoçadeira de farinha de milho * 1 chávena almoçadeira de água a ferver * 1 colher de sobremesa de canela * 1 colher de sobremesa de gengibre * 1 colher de sobremesa de agár-agár * 1 colher de sobremesa de hortelã seca * 1 banana esmagada * 1 colher de sopa de fermento * sésamo preto para polvilhar

Misture todos os ingredientes e coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Polvilhe a massa com sésamo preto. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Nota: Pode substituir a geleia de alfarroba por geleia de trigo, por exemplo. A consistência da geleia de alfarroba assemelha-se à da geleia de trigo. Tanto a geleia de alfarroba como a geleia de trigo não têm açúcar na sua composição. Pode igualmente substituir o sésamo preto por sementes de sésamo. O sésamo preto tem um sabor muito especial que aprecio muito.