Empadão de Peru

Para 6 pessoas

200 g de peito de peru * 1 pimento verde * 50 g de salsa * 1 tomate * 1 cebola * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de tomilho seco * 1/2 colher de café de pimenta vermelha * sal * 1 copo de água

Para o puré:

5 batatas médias * 1/4 copo de leite * 1 colher de sopa de azeite * sal * 1/2 colher de café de noz moscada
 

Pique o peito de peru. Pique a cebola e os alhos e salteie-os no azeite. Adicione a carne e cozinhe durante cerca de dois minutos. Corte finamente o pimentão, o tomate e a salsa e junte-os ao peru. Tempere com sal, tomilho e pimenta vermelha. Cubra com a água e cozinhe lentamente durante cerca de 15 minutos. No final, a água não deverá ter evaporado totalmente. Prepare o puré. Descasque e coza as batatas. Filtre a água e esmague as batatas com um garfo. Junte o azeite e o leite e misture. Tempere com sal e noz moscada. Cubra o fundo de uma forma de pirex com a batata. Cubra o puré com o preparado que esteve ao lume. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos para secar um pouco.

Tarte de Cacau e Chocolate Amargo

Para 6 pessoas

2 1/2 copos de farinha * 3 colheres de sopa de cacau * 1 gema * 1 copo de açúcar em pó * 200 g de manteiga

Cobertura:
300 g de chocolate amargo em barra * 1 1/2 copo de natas * 2 colheres de sopa de leite * 2 ovos * 200 g de morangos * 1 colher de sobremesa de açúcar em pó

Coloque a farinha num recipiente. Adicione a manteiga amolecida, o cacau, a gema e o açúcar e amasse muito bem. Forme uma bola com a massa, envolva-a com papel de alumínio e coloque no frigorífico durante duas horas. Polvilhe a massa com farinha e abra-a com o rolo até obter dois centímetros de espessura. Unte uma forma de tarte com óleo e forre-a com a massa. Pique a massa com um garfo. Cubra com uma folha de papel vegetal e coza em forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos. Leve ao lume o leite com as natas. Corte o chocolate amargo e junte-o ao leite e às natas. Misture até o chocolate derreter. Retire do lume e deixe arrefecer. Adicione dois ovos e bata bem durante alguns minutos até obter uma mistura bem cremosa. Cubra a tarte com esta mistura e leve novamente ao forno durante 10-15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Decore com morangos e polvilhe com açúcar em pó.

Empadão de Bulgur e Espinafres

Para 4-6 pessoas

1 copo de bulgur * 1 1/2 copo de água (da cozedura dos espinafres) * 200 g de espinafres * 4 colheres de sopa de azeite * 2 ovos * 1 cebola * 1 colher de café de pimenta vermelha * sal

Lave os espinafres e corte os caules. Coza-os com água e sal durante um a dois minutos. Prepare o bulgur. Salteie-o levemente com duas colheres de sopa de azeite. Adicione a água da cozedura dos espinafres (1 1/2 copo) e cozinhe até toda a água evaporar. Salteie a cebola picada com duas colheres de sopa de azeite. Adicione os espinafres, sal e pimenta vermelha e misture. Desligue o lume a junte os ovos batidos. Misture e reserve. Cubra um pirex com metade do bulgur. Cubra com a totalidade do recheio e finalmente volte a cobrir com o restante bulgur. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos à temperatura de 200º.

Bife de Perú e Espinafres

Para 1 pessoa

1 bife de perú * 100 g de espinafres * sal * 2 dentes de alho * sumo de 1/2 laranja * 1/4 copo de leite * 2 colheres de sopa de azeite * 3 colheres de sopa de molho de soja * 1 colher de sopa de queijo kaşar (ou cheddar) ralado * tomilho seco

Tempere o bife de perú com sal, laranja, leite e alho. Deixe o perú nesta marinada durante pelo menos 15 minutos. Lave os espinafres e corte os caules. Coza-os em água com sal durante cerca de dois minutos. Frite o perú em lume brando juntamente com a marinada e com um pouco de azeite. Retire os espinafres da água de uma só vez com a ajuda de uma escumadeira. Coloque-os por cima do bife de perú, envolvendo-o totalmente. Cozinhe mais um pouco. Coloque num prato de servir e cubra com queijo ralado, tomilho seco e molho de soja.