Bolo Salgado de Brócolos

Esta receita foi inspirada nesta.

3 ovos * 180 g de farinha * 1 colher de sopa de fermento * 10 cl de leite * 10 cl de azeite * cerca de 100 g de brócolos cozidos * cerca de 12 rodelas de sujuk * sal * 1 pitada de pimenta preta * 1/2 colher de café de pimenta vermelha * 1 colher de chá de hortelã seca * sementes de sésamo q.b.

Separe as flores dos brócolos, uma a uma, e coza-as em água com sal durante cerca de dois minutos. Escorra a água, passe os brócolos por água fria e seque-os bem. Corte rodelas finas de sujuk e grelhe-as levemente. Corte finamente os brócolos e o sujuk e reserve. Misture a farinha com o fermento. Adicione os ovos e misture. Junte o leite e o azeite e volte a mexer. Por fim, acrescente os brócolos, o sujuk, o sal, a pimenta vermelha, a pimenta preta e a hortelã seca. Verta a massa numa forma comprida, untada e polvilhada. Polvilhe a superfície com sementes de sésamo. Coza em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 45 minutos.

Frango Estufado com Ervilhas em Cama de Pão Crocante

Para 3-4 pessoas

1/2 frango * 1 copo de ervilhas * azeite q.b. * algumas gotas de vinagre de maçã * água q.b. * 1/2 cálice de vinho moscatel * 1 cebola pequena * 3 dentes de alho * 2 colheres de sopa de pasta de tomate * 1 colher de sobremesa de tomilho seco * sal * 1/2 limão

Guarnição:

Rodelas de sujuk q.b. * azeitonas pretas q.b. * fatias de pão tostado q.b.

Corte o frango em pedaços e retire-lhe a pele. Pique a cebola e os dentes de alho finamente e leve ao lume a saltear juntamente com o azeite e algumas gotas de vinagre. Junte o frango, a pasta de tomate, o tomilho, o sal e o vinho moscatel e cozinhe em lume brando com o tacho coberto. Mexa ocasionalmente e vire o frango. Adicione um pouco de água e cozinhe durante mais alguns minutos, em lume brando, com a tampa do tacho ligeiramente entreaberta. Passados cerca de 25 minutos adicione as ervilhas, mais água e metade de um limão cortada ao meio. Cozinhe até as ervilhas estarem macias. Corte fatias de pão e coloque-as no forno até estarem tostadas. Cubra uma travessa com as fatias de pão. Grelhe algumas rodelas de sujuk. Coloque o estufado sobre o pão e decore a travessa com as rodelas de sujuk e com as azeitonas.

Gratinado de Soja com Molho Branco

Para 4 pessoas

1/2 copo de granulado de soja * 1 pimento verde * 1 cebola * 2 dentes de alho * 1 courgette * 1 cenoura * 1 tomate * 1 colher de sopa de tomilho * 1 colher de café de caril * 1 colher de café de cominhos * 1 colher de chá de xarope de romã * algumas gotas de vinagre * azeite q.b. * 1 colher de sopa de molho de soja * 1/2 copo de água (caldo de legumes)

Para o molho branco:

  

1/2 copo de leite * 1 colher de sopa de amido de milho * 1 colher de sobremesa de tomilho * sal * 1/2 colher de café de noz-moscada

 

Guarnição:

 

Flocos de pimenta vermelha q.b.

 

Coloque a soja de molho em água a ferver com umas gotas de vinagre ou limão. Passados pelo menos 15 minutos, esprema-a bem e reserve. Grelhe o pimento na brasa (ou no disco do fogão). Reserve. Aloure levemente a cebola picada num pouco de azeite. Adicione a courgette e a cenoura raspada, os dentes de alho picados, o tomate pelado cortado finamente, o pimento grelhado cortado finamente e a soja. Misture e cozinhe durante cerca de 10 minutos. Adicione um pouco de água e tempere com sal, xarope de romã, molho de soja, tomilho, caril e cominhos. Cozinhe lentamente. Prepare o molho branco. Misture o leite com o amido de milho. Tempere com sal, noz-moscada e tomilho e leve ao lume mexendo sempre até ferver e engrossar. Coloque o refogado que esteve ao lume num recipiente de ir ao forno e cubra com o molho branco. Polvilhe com um pouco de flocos de pimenta vermelha. Leve ao forno a gratinar.

Bolo de Figos Frescos Bicolor

1 copo de polpa de figos frescos * 1/4 copo de óleo de girassol * 3 ovos * 1 copo de frutose * 3 copos (mal cheios) de farinha (misturada com farelo de trigo) * 1 copo de iogurte natural * 1 colher de sobremesa de canela * 1 colher de sopa de pekmez (neste caso, melaço de amora) * 1 colher de sopa de fermento * 1/2 colher de café de sal

Misture a frutose com o óleo. Junte o iogurte e misture. Acrescente as gemas. Bata as claras em castelo. Misture a farinha com o fermento e com o sal. Separe duas colheres de sopa desta mistura (da farinha) e adicione-a à polpa dos figos misturando bem. Adicione a farinha e as claras em castelo, intercaladamente, aos ingredientes que misturou anteriormente. Divida a massa em duas partes. A uma das partes adicione os figos, a canela e a pekmez. Coloque numa forma untada e polvilhada a parte mais escura da massa. Cubra-a com a parte mais clara. Coza em forno pré-aquecido a cerca de 170º durante cerca de 50 minutos.

Nota: A mistura de farinha com farelo de trigo é diferente de farinha integral. Esta mistura encontra-se à venda na Turquia, mas é uma mistura que pode ser feita facilmente. Tem a vantagem de ser mais saudável porque contém mais fibras.