Falafel com Quinoa

Para 6 pessoas

2 copos de grão-de-bico cozido * 1 1/2 copo de quinoa cozida e depois temperada com azeite, vinagre de sidra, sal e pimenta preta * sumo de 1/2 limão * 1 colher de sopa de cominhos * pimenta preta * pimenta vermelha * 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica * sal

Pique o grão-de-bico juntamente com a quinoa. Misture os restantes ingredientes e forme "hambúrgueres". Disponha-os num tabuleiro pincelado com azeite. Asse-os em forno-aquecido a 200º durante cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer um pouco e sirva como prato principal, entrada ou acompanhamento.

Bolo de Beterraba

3 ovos * 3 beterrabas (320 g)* 1/4 copo de óleo de girassol * 3 colheres de sopa de iogurte natural (turco) * 2 1/2 copos de farinha de trigo * 2 copos de açúcar * sumo de 1 laranja * 1 colher de chá de sumo de limão * 1 colher de sopa de fermento * 1/2 colher de café de sal

Pique as beterrabas e misture-as com umas gotas de sumo de limão. Junte os ovos, o sumo de laranja, o açúcar, o iogurte o óleo e o sal. Finalmente, adicione a farinha e o fermento. Coloque numa forma untada e polvilhada, e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Fusili com Molho de Tomate e Atum

Para 3 pessoas

200 g de massa fusili * 5 tomates médios * 1 cebola pequena * 2 dentes de alho * pimenta preta * sal * pimenta vermelha * tomilho seco * 160 g de atum em conserva * 1 colher de sopa de azeite

Coza a massa com água e sal. Escorra-a, adicione uma colher de sopa de azeite e misture. Reserve. Cozinhe os tomates descascados e cortados em pedaços pequenos, juntamente com a cebola e os dentes de alho finamente picados. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Cozinhe em lume médio durante cerca de 15 minutos e passe com a varinha mágica. Junte tomilho seco, misture e retire do lume. Cubra a massa com este molho e misture. Adicione pedaços de atum em conserva, misture e sirva.

Arroz de Tentáculos de Lula

Para 2 pessoas

1 cebola * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 1 tomate pequeno * 1 pimento pequeno * 150 g de tentáculos de lula * 3/4 de copo de arroz * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * água q.b.

Salteie a cebola e os dentes de alho no azeite. Junte a polpa de tomate, o vinagre e o tomate pelado, o pimento e os tentáculos de lula cortados em pedaços pequenos. Continue a saltear. Adicione o arroz, água e os temperos. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15-20 minutos.