Para 2-4 pessoas
1 copo de arroz * 2 colheres de sopa de azeite * 1 cenoura * 250 g de espinafres * 200 g de frango previamente cozinhado (ou sobras de frango cozido assado ou estufado) * 1 2/4 copo de água * sal * pimenta preta
Raspe a cenoura grosseiramente e salteie-a no azeite. Adicione o arroz e frite-o levemente. Adicione a água e os temperos e cozinhe lentamente até a água evaporar. Salteie os espinafres com azeite, sal e pimenta preta. Quando arroz estiver pronto, adicione o frango desfiado e os espinafres. Misture levemente e sirva como prato principal ou acompanhamento.
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