Bolo da Bela com Creme Pasteleiro

300 g de açúcar * 300 g de farinha de trigo * 250 g de margarina * 6 ovos * 1 dl de leite * 1 colher de sopa de fermento * 1/2 colher de café de sal * raspa de 1 limão

Cobertura (Creme Pasteleiro):

1 ovo * 2 gemas * 250 ml de leite * 75 g (7 1/2 colheres de sopa) de açúcar * 40 g (5 colheres de sopa) de farinha

Bata as gemas com o açúcar. Adicione a margarina, o sal, a raspa de limão e duas colheres de sopa de farinha. Junte o leite. Acrescente a restante farinha e misture bem. Bata as claras em castelo e junte-as à massa. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos. Entretanto prepare o creme pasteleiro. Ferva 2oo ml de leite. Misture os outros ingredientes com o restante leite e adicione ao leite fervido, mantendo no lume e mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer. Retire o bolo do forno, deixe-o arrefecer e desenforme-o. Cubra-o com o creme pasteleiro e decore a gosto. Neste caso, foi polvilhado com um pouco de canela em pó e sementes de papoila azuis.

A receita do creme pasteleiro foi retirada daqui.

Bolo de Leite com Creme de Ovos Moles

200 g de açúcar * 200 g de farinha de trigo * 4 ovos * 6 colheres de sopa de leite * 3 colheres de sopa de margarina * 1 colher de sopa de fermento

Para o Creme de Ovos Moles:

3 gemas * 1 ovo * 125 g de açúcar * 1 dl de água

Misture o açúcar com a margarina. Adicione o leite e as gemas, uma a uma. Por fim, acrescente as claras batidas em castelo e a farinha previamente misturada com o fermento. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada, e coza em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos. Prepare o creme de ovos moles. Passe as gemas e o ovo inteiro por um passador de rede. Reserve. Misture o açúcar com a água e leve ao lume . Quando começar a ferver, conte meio minuto e retire do lume. Deixe arrefecer e verta em fio sobre os ovos, mexendo sempre. Leve ao lume, mexendo sempre até ferver e ficar espesso e em ponto de estrada. Deixe arrefecer e cubra o bolo com este creme. Decore a gosto. Neste caso, foi polvilhado com canela e sementes de papoila azuis.

Bacalhau Andaluz

Para 3-4 pessoas

1 posta de bacalhau grande * 5 batatas * 1 cebola * 3 dentes de alho * 6 colheres de sopa de azeite * pimenta preta * pimenta vermelha * 1 gema de ovo * 2 colheres de sopa de farinha * 2 copos de leite * sal (se necessário) * 1/4 copo de queijo kaşar raspado

Coza a posta de bacalhau. Retire-lhe a pele e as espinhas e separe lascas. Coza as batatas e corte-as às rodelas. Num tabuleiro, coloque uma camada de lascas de bacalhau e cubra com rodelas de batata. Repita o processo e termine com uma camada de rodelas de batata. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Tempere com pimenta preta e pimenta vermelha. Cubra o bacalhau e as batatas com este refogado. Prepare um molho. Dissolva a farinha no leite e leve ao lume até engrossar. Tempere com pimenta preta e adicione a gema e o queijo. Misture e retire do lume. Cubra o bacalhau e as batatas com este molho, e leve ao forno para gratinar.

Peito de Frango no Forno

Para 2 pessoas

250 g de peito de frango * 4 batatas médias * 3 colheres de sopa de azeite * 1/4 copo de vinho branco * sal * pimenta preta * 2 dentes de alho * 1 colher de sopa de sumo de limão * 1 colher de café de vinagre de sidra * pimenta vermelha * hortelã seca

Corte o peito de frango em bifes. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Misture o azeite com os dentes de alho finamente picados, a água, o vinho, o sal e as especiarias, o sumo de limão e o vinagre. Cubra as batatas e o frango com este molho e asse lentamente no forno.

Bacalhau Gratinado

Para 4 pessoas

1 posta de bacalhau grande ou cerca de 400 g de bacalhau desfiado * 1 cebola * 2 dentes de alho * cerca de 6 batatas médias * sal * pimenta preta * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de farinha * 250 ml de leite

Desfie o bacalhau e reserve. Corte as batatas em palitos e coza-as. Escorra a água e reserve. Pique a cebola e os dentes de alho finamente e salteie-os no azeite. Adicione o bacalhau desfiado, sal (se necessário) e pimenta preta. Continue a saltear durante alguns minutos. Entretanto, prepare o molho. Dissolva a farinha no leite e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com pimenta preta e com sal (se for necessário). Num tabuleiro, coloque primeiro uma camada de bacalhau, cubra depois com as batatas e, por fim, cubra com o molho. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos até o bacalhau e as batatas absorverem parte do molho e até a superfície ficar dourada. Sirva quente com uma boa salada.

Dourada no Forno

Para 2 pessoas

2 douradas médias * 4 batatas médias * 3 colheres de sopa de azeite * 2 dentes de alho * 1/2 copo de água * 1/4 de copo de vinho branco * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * hortelã seca * tomilho seco * sumo de limão

Limpe as douradas e faça-lhes alguns golpes. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Misture o azeite com os dentes de alho finamente picados, vinho branco, água, sal, pimenta preta e restantes especiarias e sumo de limão. Misture bem e regue as douradas e as batatas com este molho. Asse lentamente no forno até dourar.

Brownie

4 ovos * 1/2 copo de óleo de girassol * 1 1/2 copo de açúcar * 1 copo de farinha de trigo * 1/2 copo de cacau em pó * 1 colher de sopa de açúcar baunilhado * 1 colher de sopa de fermento * 1 colher de café de sal * 1/2 copo de avelãs grosseiramente picadas

Misture o óleo com o açúcar e o açúcar baunilhado. Adicione os ovos um de cada vez, mexendo a massa nos intervalos. Misture a farinha com o cacau, o fermento e o sal. Adicione esta mistura à anterior e envolva muito bem. Por fim, acrescente as avelãs e misture. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido durante cerca de 40 minutos. Decore a gosto. Neste caso, o bolo foi pincelado com compota de morango e decorado com côco ralado, mais compota de morango, bombons de chocolate, pedaços de morango (de compota de morango) e ginjas inteiras (de compota de ginja).

Lasanha de Bacalhau com Pasta de Azeitonas Pretas

Para 3-4 pessoas

400 g de bacalhau desfiado * 9 folhas de lasanha * 1 colher de sopa de pasta de azeitonas pretas * 3 colheres de sopa de polpa de tomate * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre * 4 dentes de alho * 1 cebola * 2 dentes de alho * 1 colher de sobremesa de oregãos secos * 1 pitada de pimentão doce * pimenta preta * sal ( se for necessário) * 1/2 copo de queijo raspado para guarnecer

Molho bechamel:

3 copos de leite * 1 colher de sopa bem cheia de farinha * pimenta preta * sal ( se for necessário)

Pique a cebola e os alhos finamente e salteie-os no azeite. Adicione o bacalhau desfiado, o vinagre, a polpa de tomate, a pasta de azeitonas e as especiarias. Misture e continue a saltear durante mais alguns minutos. Prepare o molho bechamel. Misture o leite com a farinha e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Adicione o molho ao bacalhau e misture. Num tabuleiro, coloque alternadamente uma camada de recheio e folhas de lasanha, começando e terminando com a camada de recheio. Polvilhe com pedacinhos de queijo ou com queijo raspado.

Broas de Bolina com Amêndoa e Côco

Esta receita foi baseada nesta.

400 g de bolina (abóbora-menina) cozida * 750 g de açúcar * 125 g de amêndoas peladas raladas* casca de laranja * 50 g de cõco ralado * 150 g de farinha de milho * 75 g de farinha de trigo sem fermento * 3 ovos * gema de ovo para pincelar

Coza a bolina. Escorra a água e reduza-a a puré. Leve-a ao lume juntamente com o açúcar e deixe ferver. Quando ferver junte a amêndoa, o côco, a casca de laranja e os ovos. Misture tudo sem retirar do lume. Adicione as farinhas previamente misturadas. Faça pequenas bolas e depois espalme-as. Coloque-as num tabuleiro untado e polvilhado e pincele-as com gema de ovo. Cozinhe em forno pré-aquecido até dourarem.

Compota de Abóbora

1 kg de abóbora * 450 g de açúcar * 1 pau de canela * casca de limão

Descasque a abóbora e corte-a em pedaços pequenos. Coza a abóbora, em lume brando, juntamente com o açúcar, pau de canela e casca de limão. Retire o pau de canela e a casca de limão e esmague a abóbora com um garfo. Coloque em frascos escaldados e cubra com uma rodela de papel vegetal. Feche bem os frascos e conserve em local fresco e seco.