Esparregado de Espinafres

Para 2 pessoas

500 g de espinafres * 4 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 4 colheres de sopa de farinha * sal * pimenta preta

Salteie os dentes de alho finamente picados no azeite. Junte os espinafres cozidos e escorridos e continue a saltear. Tempere com sal e pimenta preta. Adicione a farinha e misture bem. Sirva quente como acompanhamento.

Pimentos Recheados com Atum

Para 4 pessoas

4 pimentos médios * 6 colheres de sopa de arroz * 1 batata cozida pequena * 2 dentes de alho * 160 g de atum em conserva * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de hortelã seca * sal * pimenta preta * 1 colher de sopa de polpa de tomate * 1 tomate * 2 colheres de sopa de salsa finamente picada * 1 copo de água + água q.b. * 3 colheres de sopa de queijo raspado (queijo hellim ou halloumi)

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Junte a batata reduzida a puré, o atum e a polpa de tomate e continue a saltear. Adicione o arroz e um copo de água. Tempere com hortelã seca, pimenta preta e sal. Cozinhe em lume brando até a água evaporar. Adicione a salsa picada e misture. Retire as sementes aos pimentos e recheie-os. Feche cada pimento com uma rodela de tomate. Disponha os pimentos na vertical num tacho pequeno. Junte água até metade da altura dos pimentos e cozinhe em lume brando durante cerca de 35 minutos. Rectifique a quantidade de água durante a cozedura, e vá adicionando mais até os pimentos cozerem bem e até a água evaporar. Coloque os pimentos num tabuleiro e polvilhe o topo de casa um com queijo raspado. Leve ao forno a gratinar.

Cavacas de Pombal

As cavacas de Pombal, típicas da cidade portuguesa que lhes dá o nome, são um bolo seco, muito leve e estaladiço, com cobertura de açúcar.

Bolo de Prata Dourada

6 claras * 225 g de açúcar * 100 g de margarina * 1/2 copo de leite frio * sumo e raspa de 1 laranja * 225 g de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento

Misture bem 200 g de açúcar com a margarina e o sumo e a raspa da laranja, até obter um creme. Depois, junte o leite. Bata as claras em castelo e adicione o restante açúcar. Bata as claras novamente até ficarem bem firmes. Adicione à massa, alternando com a farinha misturada com o fermento. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Falafel com Quinoa

Para 6 pessoas

2 copos de grão-de-bico cozido * 1 1/2 copo de quinoa cozida e depois temperada com azeite, vinagre de sidra, sal e pimenta preta * sumo de 1/2 limão * 1 colher de sopa de cominhos * pimenta preta * pimenta vermelha * 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica * sal

Pique o grão-de-bico juntamente com a quinoa. Misture os restantes ingredientes e forme "hambúrgueres". Disponha-os num tabuleiro pincelado com azeite. Asse-os em forno-aquecido a 200º durante cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer um pouco e sirva como prato principal, entrada ou acompanhamento.

Bolo de Beterraba

3 ovos * 3 beterrabas (320 g)* 1/4 copo de óleo de girassol * 3 colheres de sopa de iogurte natural (turco) * 2 1/2 copos de farinha de trigo * 2 copos de açúcar * sumo de 1 laranja * 1 colher de chá de sumo de limão * 1 colher de sopa de fermento * 1/2 colher de café de sal

Pique as beterrabas e misture-as com umas gotas de sumo de limão. Junte os ovos, o sumo de laranja, o açúcar, o iogurte o óleo e o sal. Finalmente, adicione a farinha e o fermento. Coloque numa forma untada e polvilhada, e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Fusili com Molho de Tomate e Atum

Para 3 pessoas

200 g de massa fusili * 5 tomates médios * 1 cebola pequena * 2 dentes de alho * pimenta preta * sal * pimenta vermelha * tomilho seco * 160 g de atum em conserva * 1 colher de sopa de azeite

Coza a massa com água e sal. Escorra-a, adicione uma colher de sopa de azeite e misture. Reserve. Cozinhe os tomates descascados e cortados em pedaços pequenos, juntamente com a cebola e os dentes de alho finamente picados. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Cozinhe em lume médio durante cerca de 15 minutos e passe com a varinha mágica. Junte tomilho seco, misture e retire do lume. Cubra a massa com este molho e misture. Adicione pedaços de atum em conserva, misture e sirva.

Arroz de Tentáculos de Lula

Para 2 pessoas

1 cebola * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 1 tomate pequeno * 1 pimento pequeno * 150 g de tentáculos de lula * 3/4 de copo de arroz * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * água q.b.

Salteie a cebola e os dentes de alho no azeite. Junte a polpa de tomate, o vinagre e o tomate pelado, o pimento e os tentáculos de lula cortados em pedaços pequenos. Continue a saltear. Adicione o arroz, água e os temperos. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15-20 minutos.

Pudim de Pão

250 g de pão seco * 750 ml de leite * 7 colheres de sopa de mel * 2 colheres de sopa de açúcar * 2 ovos * 1 colher de chá de canela * 1 colher de sopa de corintos * açúcar e canela para polvilhar

Amoleça o pão no leite a ferver durante cerca de dez minutos. Adicione as gemas, o mel, o açúcar, a canela e os corintos. Misture muito bem, até obter uma massa homogénea. Bata as claras em castelo e adicione-as à massa. Coloque numa forma polvilhada com açúcar e canela e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 40 minutos.

Folar de Mel

Esta receita foi baseada nesta.

500 g de farinha de trigo * 2 ovos * 10 g de fermento biológico seco * 50 ml de leite * 125 g de açúcar * 4 colheres de sopa de mel * 1/4 copo de óleo de girassol * raspa de 1 limão * 1 colher de café de sal * 1 gema e 1 colher de sopa de mel para pincelar

Misture 100 g de farinha com o fermento dissolvido no leite quente. Amasse bem e deixe levedar durante cerca de 30 minutos. Adicione a restante farinha, o açúcar, o mel, o óleo, o sal, os ovos e a raspa de limão e amasse muito bem até obter uma massa facilmente moldável. Cubra com um pano e deixe levedar durante cerca de duas horas. Molde um folar levemente achatado e coloque-o num tabuleiro untado e polvilhado. Deixe levedar durante mais 40 minutos. Misture uma gema com uma colher de sopa de mel e pincele o folar com esta mistura. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 45 minutos.