Torta de maçã

Esta receita foi inspirada nesta, publicada no blogue Diário da Cozinha.

5 ovos * 225 g de açúcar * 112 g de farinha misturada com farelo de trigo * 1 colher de sopa de fermento

Recheio:

2-3 maçãs vermelhas de Amasya * canela q.b

Guarnição:

Açúcar em pó misturado com aroma de baunilha e canela em pó

Bata as claras em castelo. Noutro recipiente, misture os outros ingredientes. Adicione as claras e envolva delicadamente. Reserve. Unte um tabuleiro e forre-o com papel vegetal. Unte também o papel vegetal. Descasque as maçãs e corte-as às fatias. Coloque-as no fundo do tabuleiro e polvilhe-as com canela.

Cubra com a massa. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 150º durante cerca de 30 minutos. Desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar pilé. Retire o papel e enrole com a ajuda do pano.

Esparguete à Bolonhesa com Queijo Tulum

Para 3 pessoas

250 g de carne de vaca picada * 1 tomate * 1 pimentão verde * 4 rodelas de chouriço de vinho português * 1 cebola * 3 dentes de alho * 60 ml de cerveja * 1 colher de sopa de azeite * sal * 1 colher de sopa de tomilho * 1 colher de café de cominhos * 1 pitada de pimenta preta * esparguete q.b.

Guarnição:

Queijo tulum q.b

Pique a cebola e os alhos. Cozinhe em lume brando juntamente com o azeite. Adicione o pimentão e o tomate cortados aos cubos pequenos. Cubra o tacho e cozinhe em lume brando durante cerca de 10 minutos. Adicione a carne picada, o chouriço picado e a cerveja. Tempere com sal, pimenta preta, tomilho e cominhos. Cozinhe durante cerca de 30 minutos em lume brando.

Sirva com esparguete cozida "all dente" e decore com queijo tulum. O queijo tulum é um queijo turco delicioso, feito com leite de ovelha ou cabra. Brevemente publicarei mais informação sobre este queijo aqui.

Pastéis de Bacalhau

Para cerca de 15 unidades

250 g de bacalhau desfiado * 1 gema * 1 clara * 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio * salsa picada q.b. * 3 batatas médias * pimenta preta

Passe o bacalhau desfiado várias vezes por água até libertar o excesso de sal. Coza-o juntamente com as batatas descascadas. Depois, esmague as batatas e o bacalhau com um garfo. Adicione a gema de ovo e a clara batida em castelo, a salsa picada e o bicarbonato. Tempere com um pouco de pimenta e sal (se for necessário). Forme os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e frite-os em óleo bem quente. Coloque-os sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo. Sirva quentes ou frios.

Bolachas de Limão, Côco e Canela

Para cerca de 35 bolachas

3 copos de farinha de trigo * 3 colheres de sopa de iogurte * 125 g de frutose * 1 colher de sopa de côco ralado * 1 colher de sobremesa de canela em pó * 5 cl de óleo de girassol * 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio * 2 ovos * raspa de 1 limão

Misture todos os ingredientes. Deixe repousar durante cerca de 30 minutos. Estenda a massa com um rolo em superfície polvilhada com farinha. Corte porções de massa com cortadores de bolachas ou com a boca de um copo ou chávena. Coloque num tabuleiro untado e polvilhado. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 15 minutos.