Frango com Canela e Moscatel

Para 2 pessoas

1-2 peitos de frango * 1 cebola * 1 pimentão verde * 1 colher sopa de canela * 1 colher de sopa de vinho moscatel * 4 colheres de sopa de leite * 1 colher de sopa de azeite * pimenta preta * sal

Pique a cebola. Coloque-a num tacho e salteie-a no azeite. Adicione o pimentão verde e continue a saltear. Corte o frango aos cubos pequenos e junte-o aos legumes. Acrescente o leite e o vinho moscatel. Tempere com a canela, a pimenta e o sal. Tape o tacho e cozinhe durante cerca de 20 minutos em lume brando.

Salteado de Courgette e Rebentos de Soja

Para 1-2 pessoas

1 courgette * cerca de 80 g de rebentos de soja * 6 colheres de sopa de molho de soja * 6 colheres de sopa de leite de soja * tostas integrais q.b

Descasque a courgette. Corte-a em rodelas finas e depois em quadrados. Salteie com o molho de soja e o leite até cozer. Adicione os rebentos de soja e cozinhe durante cerca de dois minutos. Disponha algumas tostas num prato e coloque por cima os legumes.

Pedaço de Céu de Alfarroba e Côco

Esta receita foi publicada pela Miss Slim, no blogue Receitas Light by Miss Slim.

As únicas alterações que fiz a esta receita foram a substituição do açúcar por menor quantidade de frutose e a substituição da farinha integral por farinha de trigo branca misturada com farelo de trigo.

Aqui fica a receita tal como a fiz:

2 copos de farinha de trigo misturada com farelo de trigo (2 colheres de sopa) * ½ copo de farinha de alfarroba * 1 ½ copo de côco ralado * 3/4 copo de frutose (um pouco mais do que 1/2 copo) * ½ copo de óleo de girassol * 2 copos de água * 1 colher de sopa de fermento em pó

Misture as farinhas com o fermento. Adicione o côco ralado (reserve meio copo) e a frutose e misture bem. Acrescente o óleo e a água e mexa bem. Coloque a massa numa forma redonda untada com óleo e polvilhada com farinha. Polvilhe a superfície com o côco que reservou e guarde mais um pouco para polvilhar o bolo depois de pronto. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno, desenforme e polvilhe com o restante côco.

Tarte de Maçã

Esta receita foi inspirada nesta, publicada no blogue Doces Cozinhados. Essa receita sofreu algumas (poucas) alterações, nomeadamente a substituição do açúcar por menor quantidade de frutose. Quando se substitui açúcar por frutose deve diminuir-se a quantidade, uma vez que a frutose adoça mais do que o açúcar.

2 ovos * 10 colheres de sopa de farinha de trigo misturada com farelo de trigo * 7 colheres de sopa de frutose * 6 colheres de sopa de leite * 5 colheres de sopa de óleo * 1 colher de sopa de fermento * maçãs q.b.

Misture todos os ingredientes num recipiente, com excepção das maçãs. Coloque a massa numa forma de tarte untada com manteiga e polvilhada com farinha. Corte as maçãs às fatias e disponha-as sobre a massa. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 25-30 minutos ou até a superfície da tarte estar douradinha.

Nota: Utilizei um tipo de farinha, que se encontra à venda na Turquia, misturada com farelo de trigo. Desconheço a proporção de farelo de trigo. No entanto, aconselho a utilização de 1 colher de sopa de farelo por cada 200 g de farinha. Optei por utilizar essa mistura mas a receita obviamente que pode ser feita somente com farinha.