Frango Assado com Molho de Tomate e Canela

Para 2-3 pessoas

1/2 frango * 2 tomates * 3 batatas * 1 cebola * 3 dentes de alho * 100 ml de polpa de tomate * 1 colher de sobremesa de canela * 1 colher de sobremesa de tomilho seco * 1 colher de sobremesa de hortelã seca * 1 colher de sobremesa de pimenta vermelha * 1/4 copo de azeite * sal * 1/2 copo de água * 1 limão

Coloque o frango num tabuleiro de pirex. Lave bem as batatas e corte-as em quatro sem lhes retirar a pele. Corte os tomates em quatro. Corte a cebola às rodelas. Corte um limão em quatro. Disponha estes ingredinetes à volta do frango. Num recipiente, misture o azeite, a polpa de tomate, as especiarias e o sal. Pincele o frango com um pouco desta mistura. À mistura restante, adicione meio copo de água e cubra todos os ingredientes com o molho. Cubra o frango com alho picado. Coloque no forno à temperatura de cerca de 300º durante cerca de uma hora.

Bolo de Banana e Alfarroba

1 1/2 copo de bananas esmagadas * 1/4 copo de leite * 2 ovos * 3 colheres de sopa de óleo * 3 colheres de sopa de geleia de alfarroba (pekmez) * 6 colheres de sopa de frutose * 1/4 copo de avelãs raladas * 2 copo de farinha de trigo misturada com farelo de trigo (na proporção de cerca de 1 colher de sopa de farelo de trigo em cada copo) * 1/4 copo de farinha de alfarroba * 1 colher de sopa de fermento

Misture as bananas com o leite, os ovos, o óleo e a geleia de alfarroba. Adicione a frutose e a farinha de alfarroba. Por fim, acrescente a farinha e o fermento e misture. Unte uma forma redonda com óleo e polvilhe-a com pão ralado. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 150º durante cerca de 50 minutos.

Estufado de Lentilhas Verdes e Cogumelos

Para 4 pessoas

1 copo de lentilhas verdes * 2 cenouras pequenas * 1 cebola * 2 colheres de sopa de azeite * 1/4 copo de molho de soja * 2 copos de água * 1 colher de sobremesa de hortelã seca * 3 dentes de alho * 10 cogumelos * sal

Coza as lentilhas. Pique a cebola e os dentes de alho. Salteie levemente a cebola e os alhos no azeite. Adicione as lentilhas cozidas, as cenouras cortadas às rodelas e os cogumelos laminados. Junte o sal, a hortelã, o molho de soja e a água. Cozinhe durante cerca de 20 minutos em lume brando. Sirva com um acompanhamento da sua preferência. Neste caso foi acompanhado com pilaf de bulgur e lascas de frango cozido.

Salteado Vegetariano

Para 2 pessoas
 

1 cebola * 1 courgette * 10 cogumelos * 3/4 copo de leite * 1/2 copo de molho de soja * 2 colheres de sopa de azeite

Pique a cebola. Corte a courgette às rodelas finas. Lamine os cogumelos. Leve ao lume a cebola e o azeite e cozinhe durante cerca de dois minutos em lume brando só para "estalar" a cebola. Adicione a courgette e os cogumelos e cozinhe durante cerca de sete minutos em lume brando, com o tacho coberto até os cogumelos libertarem toda a água e a mesma ser absorvida. Adicione o leite e o molho de soja e cozinhe até dourar e evaporar todo o líquido, mas sem secar demasiado. Escolha um acompanhamento da sua preferência. Neste caso, foi acompanhado com arroz com castanhas e groselhas secas.