Quinoa com Ervilhas Frescas

Para 2 pessoas

1/2 copo de quinoa * 1 1/2 copo de água * 150 g de ervilhas frescas * 1 cebola * 1 colher de sopa de azeite * sal

Leve ao lume as ervilhas com uma cebola raspada e um pouco de água. Cozinhe até as ervilhas estarem cozidas. Noutro tacho, cozinhe a quinoa com água (da cozedura das ervilhas e da cebola) e sal até toda a água evaporar. Quando a quinoa estiver cozida adicione as ervilhas, a cebola e o azeite e misture levemente.

Leite-creme de Mel e Alfarroba

Para 3 pessoas

2 1/2 copos de leite * 5 colheres de sobremesa de mel * 3 colheres de sopa de amido de milho * 1 colher de sobremesa de farinha de alfarroba * 1 colher de sobremesa de margarina * 1 pau de canela * casca de limão

Guarnição:

mel * canela em pó

Misture todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Coloque em tacinhas individuais. Decore com um pouco de mel no centro e com canela em pó.

Mousse de Chocolate Preto

Para 1-2 pessoas

80 g de chocolate preto em barra * 1 colher de sobremesa de manteiga * 2 ovos * 1 colher de sopa de água * 1 colher de sopa de açúcar

Derreta o chocolate juntamente com a manteiga e com a água. Junte o açúcar e misture. Deixe arrefecer um pouco. Entretanto, separe as gemas das claras e bata as claras em castelo com um pouco de sal. Misture o chocolate com as claras em castelo e junte as gemas. Bata tudo muito bem durante alguns minutos. Ponha em tacinhas e coloque-as no frigorífico durante três a quatro horas.

Tarte de Bacalhau

Esta receita acaba por ser uma versão diferente de bolinhos de bacalhau.

Para 6 pessoas

6 batatas * 1 posta de bacalhau * 1 ovo * pimenta preta * sal * salsa q.b. * queijo cheddar q.b

Coza as batatas e o bacalhau. Esmague as batatas com um garfo e desfie o bacalhau. Coloque o puré de batata e o bacalhau num recipiente e misture. Junte um ovo e salsa picada. Tempere com sal, se necessário, e com um pouco de pimenta preta. Misture. Coloque metade da mistura numa forma de pirex. Cubra com fatias de queijo cheddar. Volte a cobrir com a outra metade da mistura. Polvilhe com queijo cheddar ralado. Coloque no forno a uma temperatura de 180º até a superfície estar bem tostadinha. Pode servir quente ou fria. Quando fria, principalmente após ter sido guardada no frigorífico, pode ser desenformada facilmente. Se desejar, pode regar cada fatia com um fio de bom azeite.