Panados de Sarda ao Moscatel

Para 3 pessoas

1 sarda média * 3 dentes de alho * sumo de 1 limão * 1/2 cálice de vinho Moscatel * sal * tomilho seco * 1 ovo * 1 copo de pão ralado * óleo para fritar

Corte a sarda ao meio no sentido longitudinal. Elimine todas as espinhas e corte pedaços de tamanho médio. Tempere com alho picado, sal, sumo de limão, Moscatel e tomilho. Passe por ovo batido e depois por pão ralado. Frite em óleo.

Tarte Pastel de Nata

Esta receita foi baseada nesta. Optei por utilizar massa folhada e o resultado foi excelente.

Massa folhada q.b. para forrar uma forma de tarte

Recheio:

6 colheres de sopa bem cheias de açúcar * 1 1/2 colher de sopa bem cheia de amido de milho * 4 gemas * 500 ml de leite

Misture o açúcar com as gemas. Em seguida adicione o amido de milho e misture muito bem. Por fim junte o leite frio. Leve ao lume mexendo sempre com uma colher de pau até engrossar. Verta o preparado sobre a massa e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos até ficar bem tostadinha.

Bolo Salgado de Brócolos

Esta receita foi inspirada nesta.

3 ovos * 180 g de farinha * 1 colher de sopa de fermento * 10 cl de leite * 10 cl de azeite * cerca de 100 g de brócolos cozidos * cerca de 12 rodelas de sujuk * sal * 1 pitada de pimenta preta * 1/2 colher de café de pimenta vermelha * 1 colher de chá de hortelã seca * sementes de sésamo q.b.

Separe as flores dos brócolos, uma a uma, e coza-as em água com sal durante cerca de dois minutos. Escorra a água, passe os brócolos por água fria e seque-os bem. Corte rodelas finas de sujuk e grelhe-as levemente. Corte finamente os brócolos e o sujuk e reserve. Misture a farinha com o fermento. Adicione os ovos e misture. Junte o leite e o azeite e volte a mexer. Por fim, acrescente os brócolos, o sujuk, o sal, a pimenta vermelha, a pimenta preta e a hortelã seca. Verta a massa numa forma comprida, untada e polvilhada. Polvilhe a superfície com sementes de sésamo. Coza em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 45 minutos.

Frango Estufado com Ervilhas em Cama de Pão Crocante

Para 3-4 pessoas

1/2 frango * 1 copo de ervilhas * azeite q.b. * algumas gotas de vinagre de maçã * água q.b. * 1/2 cálice de vinho moscatel * 1 cebola pequena * 3 dentes de alho * 2 colheres de sopa de pasta de tomate * 1 colher de sobremesa de tomilho seco * sal * 1/2 limão

Guarnição:

Rodelas de sujuk q.b. * azeitonas pretas q.b. * fatias de pão tostado q.b.

Corte o frango em pedaços e retire-lhe a pele. Pique a cebola e os dentes de alho finamente e leve ao lume a saltear juntamente com o azeite e algumas gotas de vinagre. Junte o frango, a pasta de tomate, o tomilho, o sal e o vinho moscatel e cozinhe em lume brando com o tacho coberto. Mexa ocasionalmente e vire o frango. Adicione um pouco de água e cozinhe durante mais alguns minutos, em lume brando, com a tampa do tacho ligeiramente entreaberta. Passados cerca de 25 minutos adicione as ervilhas, mais água e metade de um limão cortada ao meio. Cozinhe até as ervilhas estarem macias. Corte fatias de pão e coloque-as no forno até estarem tostadas. Cubra uma travessa com as fatias de pão. Grelhe algumas rodelas de sujuk. Coloque o estufado sobre o pão e decore a travessa com as rodelas de sujuk e com as azeitonas.