Bacalhau Gratinado com Molho Aromático de Açafrão

Para 3-4 pessoas

5 batatas médias * 400 g de bacalhau desfiado * 1 colher de café de alho em pó * 1 colher de café de oregãos secos * 1 pitada de pimenta preta * 1 colher de café de salsa seca * cerca de 4 colheres de sopa de azeite * sal (se for necessário)

Molho Aromático de Açafrão:

2 1/2 copos de leite * 1 pitada de açafrão em pó * 2 colheres de sopa de farinha * 1 pitada de noz moscada * 1 colher de sobremesa de azeite * 1 fatia de queijo (nesta receita foi utilizado o queijo português de vaca e ovelha do Rabaçal) * sal (se for necessário)

Guarnição:

1 colher de sopa de de pão ralado aromatizado com alho e salsa (de compra)

Descasque as batatas e corte-as aos palitos. Coza as batatas juntamente com o bacalhau desfiado. Escorra a água e adicione às batatas e ao bacalhau o alho em pó, os oregãos, a pimenta, a salsa e azeite a gosto. Misture e reserve. Prepare o molho. Misture o leite com a farinha e leve ao lume. Adicione os temperos e o azeite e mexa continuamente até ferver e engrossar. Retire do lume e junte o queijo. Misture até o queijo derreter. Disponha a mistura do bacalhau e das batatas num tabuleiro e cubra com o molho. Guarneça com pão ralado e leve ao forno a gratinar.

Tortilha de Cenoura

Para 2 pessoas

4 ovos * 1 cenoura média * 1 cebola média * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de salsa finamente picada * sal * 2 colheres de sopa de raspas de queijo kaşar

Pique a cebola finamente e raspe a cenoura. Num tacho de diâmetro pequeno e anti-aderente, salteie a cebola e a cenoura no azeite até amoleceram. Junte salsa finamente picada. Adicione os ovos batidos. Tempere com sal e polvilhe com queijo ralado. Cozinhe durante alguns minutos até os ovos cozerem e até o queijo derreter. Retire do lume e vire sobre um prato de servir. Sirva às fatias quente ou fria.

Nota: Queijo kaşar é uma variedade de queijo turco. Pode substituir por queijo flamengo.

P de Peixe e de Peniche

Espetada de Peixe


Sardinhas Assadas



Restaurante O Marinheiro - Avenida do Mar, Peniche. Agosto, 2008.

Bolos de Bacalhau com Arroz de Tomate

Arroz de Tomate

Para 2-3 pessoas

1/2 copo de arroz * 3 copos de água * 3 tomates médios maduros * 1 cebola pequena * 1-2 dentes de alho * sal * 3 colheres de sopa de azeite

Pele os tomates. Pique finamente a cebola e os tomates. Leve ao lume os tomates picados até libertaram todo o suco. Depois, junte a cebola e o azeite e cozinhe em lume brando e com o tacho coberto durante alguns minutos. Adicione o arroz e a água. Tempere com sal e cozinhe durante alguns minutos até o arroz estar cozido. Sirva de imediato.

Bolos de Bacalhau

Para cerca de 25 unidades

1 posta de bacalhau grossa e de tamanho médio * 6 batatas médias * 1 ovo * salsa * pimenta preta * sal * óleo para fritar

Coza o bacalhau e as batatas. Esmague as batatas com um garfo. Retire as peles e as espinhas ao bacalhau e desfie-o. Misture bem o bacalhau e as batatas. Junte um ovo e mexa. Tempere com sal, se for necessário, e com pimenta preta a gosto. Junte salsa finamente picada e misture. Forme bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e frite-os em óleo bem quente. Coloque-os sobre uma toalha de papel absorvente. Sirva quentes ou frios.