Gratinado de Penne com Vitela e Soja

Para 4 pessoas

150 g de carne de vitela sem gordura * 1/2 copo de granulado de soja * 1 cebola pequena * 2 dentes de alho * 4 colheres de sopa de azeite * 2 colheres de sopa de pasta de tomate * 1 pimentão verde pequeno * cerca de 2 copos de água * sal * pimenta preta * 1/2 colher de café de pimenta vermelha * 200 g de massa penne * 1 colher de café de tomilho seco * 1/2 copo de queijo kaşar (ou cheddar ou flamengo) raspado

Coloque o granulado de soja de molho em água a ferver com algumas gotas de sumo de limão durante cerca de 15 minutos Salteie a cebola e os dentes de alho picados finamente com três colheres de sopa de azeite e com a pasta de tomate. Junte o pimentão verde cortado em cubos pequenos, a carne picada, um pouco de pimenta preta, sal e pimenta vermelha. Misture e salteie mais um pouco. Acrescente a água e cozinhe durante cerca de 10 minutos em lume brando. Adicione a soja granulada muito bem espremida e cozinhe durante mais 10 minutos. Coza a massa penne em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra a água e junte uma colher de sopa de azeite e uma colher de café de tomilho seco. Misture. Disponha a massa num tabuleiro de pirex e cubra-a com o refogado de vitela e soja. Por fim, polvilhe com o queijo raspado e leve ao forno a gratinar até o queijo tostar.

Nota: Ninguém vai notar que adicionou granulado de soja a este prato.

Frango Assado com Toranja e Sésamo

Para 2-4 pessoas

2 peitos e 2 coxas de frango * 2 colheres de sopa de pasta de tomate * 2 colheres de sopa de azeite * 4 dentes de alho finamente picados * sumo de 1 toranja * 2 colheres de sopa de sementes de sésamo * 1 colher de sopa de tomilho seco * 1 colher de sopa de hortelã seca * 1/2 copo de água * sal * 1 colher de café de pimenta vermelha

Retire a pele ao frango e disponha-o num tabuleiro pequeno. Misture todos os restantes ingredientes num recipiente à parte, com excepção das sementes de sésamo, e verta o molho resultante sobre o frango. Leve ao forno. A meio da cozedura polvilhe o frango com as sementes de sésamo e leve novamente ao forno até dourar. Sirva com salada e com Arroz com Cogumelos e Sujuk.

Arroz com Cogumelos e Sujuk

Para 2-3 pessoas

1 copo de arroz * 1 1/2 copo de água * 3 rodelas de chouriço turco (sucuk, lê-se sujuk) * 5 cogumelos pequenos * 2 colheres de sopa de azeite * sal

Salteie os cogumelos e o chouriço finamente picados no azeite. Adicione o arroz e salteie um pouco mais. Acrescente a água. Tempere com sal e cozinhe lentamente até a água evaporar.

Puré de Batata Enriquecido

Para 1-2 pessoas

2-3 batatas cozidas médias * 1 colher de sopa de azeitonas brancas laminadas * 1 colher de sopa de milho cozido * 1 colher de sopa de azeite * 1 colher de café de pimenta vermelha * 1/4 de copo de queijo kaşar ralado (ou cheddar ou flamengo) * sal * gotas de vinagre de sidra

Reduza as batatas a puré. Coloque-as num tacho pequeno e leve ao lume juntamente com o azeite e umas gotas de vinagre. Misture bem. Junte as azeitonas, o milho e o queijo. Tempere com sal e com flocos de pimenta vermelha. Misture e retire do lume.

Nota: Esta receita é óptima para aproveitar sobras de batata cozida.