Bolo Vegan de Aveia e Cenoura

Esta receita foi adaptada de outra receita publicada aqui.

2 copos de cenoura * 1 copo de côco ralado * 1 copo de sumo de laranja * 1 copo de sumo de toranja * 1 1/2 copo de geleia de uva (uzum pekmezi) * 2 copos de flocos de aveia * 1/8 copo de óleo de girassol * 1 colher de chá de sal * 1 colher de chá de canela

Guarnição:

2 maçãs pequenas * côco ralado

Misture todos os ingredientes secos e depois junte o óleo, o sumo de laranja e toranja e a geleia de uva. Misture. Verta a massa numa forma untada com óleo. Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Disponha as fatias de maçã sobre a superfície da massa. Coza em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos. Deixe o bolo arrefecer completamente e desenforme-o. Polvilhe com côco ralado.

Puré de Courgette com Especiarias e Kaşar

Para 1 pessoa

1 courgette * 1 batata cozida pequena * 1 colher de café de tomilho seco * 1/2 colher de café de pimenta vermelha * 1 colher de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de cidra * sal * pimenta preta * 1 colher de sopa de queijo kaşar (ou cheddar, ou flamengo) raspado

Raspe a courgette e salteie-a no azeite durante alguns minutos até amolecer. Adicione a batata esmagada, os temperos e o vinagre e cozinhe durante cerca de dois minutos. Por fim, acrescente o queijo raspado, misture e retire do lume.

Gratinado de Penne com Vitela e Soja

Para 4 pessoas

150 g de carne de vitela sem gordura * 1/2 copo de granulado de soja * 1 cebola pequena * 2 dentes de alho * 4 colheres de sopa de azeite * 2 colheres de sopa de pasta de tomate * 1 pimentão verde pequeno * cerca de 2 copos de água * sal * pimenta preta * 1/2 colher de café de pimenta vermelha * 200 g de massa penne * 1 colher de café de tomilho seco * 1/2 copo de queijo kaşar (ou cheddar ou flamengo) raspado

Coloque o granulado de soja de molho em água a ferver com algumas gotas de sumo de limão durante cerca de 15 minutos Salteie a cebola e os dentes de alho picados finamente com três colheres de sopa de azeite e com a pasta de tomate. Junte o pimentão verde cortado em cubos pequenos, a carne picada, um pouco de pimenta preta, sal e pimenta vermelha. Misture e salteie mais um pouco. Acrescente a água e cozinhe durante cerca de 10 minutos em lume brando. Adicione a soja granulada muito bem espremida e cozinhe durante mais 10 minutos. Coza a massa penne em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra a água e junte uma colher de sopa de azeite e uma colher de café de tomilho seco. Misture. Disponha a massa num tabuleiro de pirex e cubra-a com o refogado de vitela e soja. Por fim, polvilhe com o queijo raspado e leve ao forno a gratinar até o queijo tostar.

Nota: Ninguém vai notar que adicionou granulado de soja a este prato.

Frango Assado com Toranja e Sésamo

Para 2-4 pessoas

2 peitos e 2 coxas de frango * 2 colheres de sopa de pasta de tomate * 2 colheres de sopa de azeite * 4 dentes de alho finamente picados * sumo de 1 toranja * 2 colheres de sopa de sementes de sésamo * 1 colher de sopa de tomilho seco * 1 colher de sopa de hortelã seca * 1/2 copo de água * sal * 1 colher de café de pimenta vermelha

Retire a pele ao frango e disponha-o num tabuleiro pequeno. Misture todos os restantes ingredientes num recipiente à parte, com excepção das sementes de sésamo, e verta o molho resultante sobre o frango. Leve ao forno. A meio da cozedura polvilhe o frango com as sementes de sésamo e leve novamente ao forno até dourar. Sirva com salada e com Arroz com Cogumelos e Sujuk.