Ovo Estrelado em Coroa de Brócolos

Para 1 pessoa

1 ovo * 200 g de brócolos * 1 cebola * 2 dentes de alho * 3 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Coza os brócolos e reserve. Salteie cebola e alho finamente picados em azeite e vinagre. Adicione os brócolos, tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha e continue a saltear. Abra espaço no centro e abra um ovo. Cozinhe lentamente até o ovo estar pronto. Polvilhe o ovo com pimenta vermelha e sirva com uma boa fatia de pão.

Pleurotus Estufados com Batatas Grelhadas

Para 2 pessoas

250 g de cogumelos pleurotus * 1 cebola * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 1 colher de sopa de polpa de tomate * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 2 batatas médias * 1/4 copo de água * 1/4 copo de vinho branco

Grelhe as batatas no forno e reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite, vinagre e polpa de tomate. Adicione os cogumelos cortados em pedaços médios, os temperos, o vinho e a água. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Acompanhe com as batatas grelhadas.

Tarte de Feijão e Côco

300 g de puré de feijão branco * 225 g de açúcar * 80 g de farinha de trigo * 50 g de margarina * 4 ovos * 100 g de côco ralado * 250 g de massa folhada

Estenda a massa numa forma de tarte e pique-a com um garfo. Reserve. Misture muito bem o puré de feijão com os restantes ingredientes. Coloque a massa na forma e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 45 minutos.

Almôndegas com Esparguete e Molho de Tomate

Para 2-3 pessoas

200 g de esparguete * 200 g de carne de vaca ou vitela picada * 1/2 copo de miolo de pão * 1 ovo * 3 dentes de alho * 1 colher de sopa de azeite + azeite q.b. para fritar * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * 1 cebola * 3 tomates * pimenta vermelha * tomilho seco * 1/4 copo de vinho branco * 1/4 copo de leite * pimenta-da-jamaica * pimenta preta * sal * pão ralado q.b.

Misture a carne picada com o miolo de pão, um ovo, pimenta-da-jamaica, sal e pimenta preta. Molde bolas de carne do tamanho de nozes e passe-as por pão ralado. Frite-as levemente com um pouco de azeite. Reserve as almôndegas. Coza a esparguete com água e sal. Escorra a água e reserve. Prepare o molho de tomate. Pique a cebola, os dentes de alho e os tomates pelados. Cozinhe em lume brando com um pouco de azeite, polpa de tomate, vinho branco, leite, sal, pimenta preta, pimenta vermelha e tomilho seco. Adicione as almôndegas ao molho, e cozinhe lentamente durante cerca de dez minutos. Coloque a esparguete num prato de servir e cubra com as almôndegas e o molho.