Ovos Escalfados com Ervilhas Frescas

Para 2 pessoas

2 ovos * 250 g de ervilhas frescas descascadas * 2 colheres de sopa de azeite * 1 cebola média * 2 copos de água * 1 colher de café de pimenta vermelha * 1 colher de sobremesa de hortelã seca * sal

Pique a cebola finamente e salteie-a no azeite até ficar um pouco transparente. Junte as ervilhas, os temperos e a água. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Coloque os ovos por cima e cozinhe até os ovos cozerem. Sirva com arroz com groselhas secas.

Frango à 'Gomes de Sá' com Kaşar

Nesta receita pode aproveitar sobras de frango assado ou de churrasco.

Para 3-4 pessoas

1 1 /2 copo de lascas de frango assado ou de churrasco * cerca de 4 batatas médias * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sobremesa de vinagre * 6 folhas de cebolinho * 1 colher de sobremesa de tomilho seco * 1 colher de café de hortelã seca * 1 colher de café de pimenta vermelha * 1 pitada de caril * 1 pitada de pimenta preta * 1 pitada de cominhos * sal * 2 colheres de sopa de queijo kaşar

Descasque as batatas e corte-as aos cubos. Coza-as sem as deixar desfazer. Escorra a água e salteie-as com azeite, vinagre e os restantes temperos. Adicione o frango e o cebolinho e misture. Polvilhe com o queijo e retire do lume.

Puré (ou Dip) de Ervilhas

Para 2 pessoas

1 copo de ervilhas cozidas * 1/4 copo de leite * sal * 1/2 colher de café de noz-moscada * 1 pitada de pimenta preta * 1 pitada de pimenta vermelha * 1 colher de sopa de azeite

Pique as ervilhas. Adicione o leite e os temperos e cozinhe em lume brando durante cerca de sete minutos. Acompanhe com carne grelhada.

Espetadas de Salmão

Para 2 pessoas

1 posta de salmão (cerca de 400g) * sumo de limão * 4 pimentos verdes * sal * tomilho seco * pimenta vermelha

Corte o salmão e os pimentos em pedaços grandes e disponha-os intercaladamente em dois ferros de espetada. Regue com sumo de limão e polvilhe com sal, tomilho seco e um pouco de pimenta vermelha. Grelhe na brasa, na chapa ou no forno e sirva com salada.

Lulas Estufadas com Tomilho e Canela

Para 2-3 pessoas

400 g de lulas limpas * 1 cebola pequena * 1 cenoura média * 2 pimentões verdes pequenos * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sobremesa de tomilho seco * 1 colher de café de pimenta vermelha * 1 colher de café de canela * cerca de 1 1/2 copo de água * 1/2 copo de leite * sal

Leve ao lume a cebola picada com o azeite. Junte a cenoura e os pimentões cortados finamente e cozinhe durante alguns minutos. Junte um pouco de água se for necessário. Adicione as lulas e os respectivos tentáculos cortados grosseiramente, assim como o sal e as especiarias. Acrescente água e leite e cozinhe em lume brando durante cerca de 20-30 minutos.

O Verdadeiro Pão-de-ló...

Viajou muitos quilómetros durante alguns dias mas chegou fresquíssimo à Turquia. Uma delícia!

Bolo de Água (a lembrar Pão-de-ló)

1 3/4 chávenas de açúcar * 2 chávenas de farinha (mal cheias) * 8 colheres de sopa de água * 1 colher de sopa de fermento * 4 ovos

Bata muito bem as gemas com o açúcar. Junte a água e mexa novamente. Adicione, alternadamente, a farinha e o fermento e as claras batidas em castelo. Cubra uma forma com papel vegetal (opcional) e coloque dentro a massa. Leve a cozer em forno-pré-aquecido a cerca de 150º durante cerca de 40 minutos.

Lulas Grelhadas com Molho Verde

Para 2 pessoas

500 g de lulas arranjadas e com tentáculos (cerca de 3 lulas) * 3 dentes de alho * sal * 1 colher de sobremesa de tomilho seco * 3 colheres de sopa de azeite

Molho Verde:

azeite q.b. * 1 colher de sobremesa de cebola finamente picada * 1 colher de sopa de salsa finamente picada * gotas de limão * sal * 1 pitada de tomilho seco

Corte os tentáculos das lulas e grelhe-os num recipiente anti-aderente com um pouco de azeite, dois dentes de alho finamente picados, um pouco de tomilho seco e sal. Reserve. Disponha as lulas num tabuleiro anti-aderente untado com azeite. Tempere-as com sal, alho, tomilho seco e um pouco de azeite. Leve ao forno a grelhar. Para tal, deverá seleccionar a função grelhador do forno em que unicamente as resistências superiores estão ligadas. Prepare molho verde com um pouco de cebola, umas gotas de limão, salsa picada, sal, tomilho seco e azeite a gosto. Cubra as lulas com os tentáculos grelhados e com o molho verde e sirva.

Lombo Fingido

Para 4 pessoas

150 g de peito de perú * 250 g de vitela * 1 cebola pequena * 2 dentes de alho * 1/2 copo de queijo kaşar (ou cheddar, ou flamengo) ralado * 1 colher de café de mistura de especiarias em pó(coentros, cominhos, pimenta vermelha, pimenta-da-jamaica, pimenta preta, cúrcuma, canela, cravinho) * sal * pimenta preta * 1 colher de café de flocos de pimenta vermelha * 1 ovo * 1 copo de miolo de pão ralado na picadora * 1 colher de sopa de pão ralado para polvilhar * 4 colheres de sopa de azeite

Pique o perú, a vitela, a cebola, os dentes de alho, o pão e o queijo separadamente. Num recipiente, misture muito bem todos esses ingredientes. Adicione o ovo, as especiarias e o sal e amasse muito bem durante cinco minutos. Unte um tabuleiro com azeite e molde um rolo sobre o tabuleiro. Polvilhe-o com pão ralado e regue-o com azeite. Leve a cozer em forno moderado. Pode servir com estas batatas, arroz branco e salada.

Bolo de Cacau com Nutella e Ovos Moles

Esta receita foi baseada nesta do portal Gastronomias.

50 g de cacau em pó * 12 colheres de sopa de água * 175 g de farinha de trigo * 2 colheres de chá de fermento * 1 pitada de sal * 4 ovos * 200 g de açúcar * 6 colheres de sopa de óleo de girassol

Recheio:

Creme Nutella q.b.

Cobertura:

80 g de açúcar * 3 ovos * 8 cl de água * 1 pau de canela * 10 sementes de alperce * côco ralado q.b.

Dissolva o cacau na água quente. Deixe arrefecer e reserve. Misture as gemas com o açúcar (reserve uma colher de sopa) sem bater. Junte o óleo e o cacau dissolvido e arrefecido. Adicione a farinha previamente misturada com o fermento e o sal. Bata as claras em castelo. Quando estiverem firmes adicione a colher de sopa de açúcar que reservou e bata novamente. Junte as claras ao preparado anterior sem bater. Deite a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo e deixe arrefecer. Corte o bolo ao meio no sentido horizontal e cubra uma das metades com creme Nutella. Volte a sobrepôr as duas metades do bolo. Prepare os ovos moles. Leve ao lume a água juntamente com o açúcar e um pau de canela. Deixe levantar fervura até obter ponto de pérola suave. Retire do lume e deixe arrefecer. Bata as gemas e adicione-as à água com açúcar. Leve novamente ao lume, até levantar fervura, mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer. Cubra o bolo com os ovos moles. Decore a gosto com côco ralado e sementes de alperce.