Bacalhau com Natas

Para 4 pessoas

250 g de bacalhau desfiado * 6 colheres de sopa de azeite * 2 cebolas * 4 dentes de alho * pimenta preta * 5 batatas * 1 copo de leite * 200 ml de natas * 2 colheres de sobremesa de amido de milho

Descasque as batatas, corte-as em palitos, regue-as com um pouco de azeite, polvilhe-as com um pouco de pimenta preta e frite-as no forno a 300º. Salteie a cebola e os dentes de alho, finamente picados, no azeite. Adicione o bacalhau desfiado, a pimenta preta e mais azeite. Cozinhe lentamente durante cerca de 20 minutos. Leve ao lume as natas com o leite, o amido de milho e um pouco de pimenta preta. Mexa sempre até ferver e engrossar. Num tabuleiro de pirex, coloque uma camada de batatas, e cubra-as com o bacalhau. Por fim, cubra tudo com o molho branco. Cozinhe em forno bem quente durante cerca de 15 minutos. Sirva com salada de rúcula, hortelã e agriões, guarnecida com queijo feta, tomilho e pickles de tomate coração de boi.

Leite-Creme com Chocolate Preto e Pistácios

Para 2 pessoas

1/2 litro de leite * 4 colheres de sopa de amido de milho * 6 colheres de sopa de açúcar * casca de limão * 1 pau de canela * 6 quadrados de chocolate preto com pistácios * canela em pó para polvilhar

Leve ao lume o leite com o amido de milho, açúcar, casca de limão e pau de canela. Mexa sempre, até ferver e engrossar. Retire a casca de limão e o pau de canela. Coloque em taças individuais e coloque no centro quadrados de chocolate preto com pistácios. Polvilhe com canela. Sirva quente ou frio.

Lasanha

Para 4 pessoas

 

9 placas de lasanha * 400 g de carne de vaca picada * 1 cebola * 2 dentes de alho * 4 tomates * 3 colheres de sopa de azeite * 2 colheres de sopa de salsa picada * sal * pimenta preta * tomilho * 2 copos de leite * 3 colheres de sobremesa de farinha * 3 colheres de sopa de queijo kaşar ralado

 

Salteie a cebola e o alho finamente picados no azeite. Adicione os tomates pelados e finamente cortados. Junte a carne picada, sal, pimenta preta e tomilho. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. No final, adicione salsa finamente picada e misture. Prepare o molho branco. Leve ao lume o leite e a farinha. Tempere com sal e pimenta preta, e mexa sempre até engrossar. Quando começar a ferver, desligue e adicione o queijo ralado.

Num tabuleiro quadrado, coloque um pouco de carne picada com molho, depois preencha o fundo do tabuleiro com três placas de lasanha. Cubra com a carne e com molho branco. Coloque por cima placas de lasanha. Volte a cobrir com carne e molho. Volte a repetir as camadas e termine com carne e molho branco. Cozinhe no forno durante cerca de 30 minutos.

Bolo de Água

2 copos de açúcar * 2 copos de farinha * 8 colheres de sopa de água * 4 ovos * 1 colher de sopa de fermento

Bata muito bem as gemas com o açúcar. Adicione a água e misture. Acrescente a farinha e as claras batidas em castelo, alternadamente, e misture bem. Coloque numa forma untada e polvilhada. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º.

Bolo de Laranja com Cramberries e Uvas

 

 

2 ovos * 5 cl de óleo de girassol * 100 g de açúcar * 100 g de farinha de trigo * 1 colher de sobremesa de fermento * 4 colheres de sopa de cramberries e sultanas * sumo e raspa de 1 laranja * 2 colheres de sopa de pão ralado

 

Misture o óleo com o açúcar. Adicione os ovos e misture. Junte a farinha, o fermento e os frutos. Em seguida, o sumo e a raspa da laranja. Por fim, adicione o pão ralado e envolva bem. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.  

Arroz com Frango e Legumes

Para 2-4 pessoas

 

1 copo de arroz * 2 colheres de sopa de azeite * 1 cenoura * 250 g de espinafres * 200 g de frango previamente cozinhado (ou sobras de frango cozido assado ou estufado) * 1 2/4 copo de água * sal * pimenta preta

 

Raspe a cenoura grosseiramente e salteie-a no azeite. Adicione o arroz e frite-o levemente. Adicione a água e os temperos e cozinhe lentamente até a água evaporar. Salteie os espinafres com azeite, sal e pimenta preta. Quando arroz estiver pronto, adicione o frango desfiado e os espinafres. Misture levemente e sirva como prato principal ou acompanhamento.

Bolo de Chocolate e Cacau

 

2 copos de farinha * 1 colher de sopa de fermento * 1 1/2 copo de açúcar * 1/3 copo de chocolate * 1/4 copo de cacau * 3 ovos * 1/4 copo de óleo * 1 copo de leite

 

Misture todos os elementos secos. Depois todos os elementos líquidos. Misture bem. Coloque numa forma untada e polvilhada. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Francesinha

A Francesinha é uma sanduíche típica do Porto, baseada na receita da tosta francesa "croque-monsieur". É recheada com carne de vaca, fiambre, linguiça ou salsicha fresca, coberta com queijo e regada com molho à base de cerveja e tomate. Pode ser acompanhada com batatas fritas e ovo estrelado.

 

Lado B

Porto

Pastéis de Bacalhau com Queijo da Serra

O pastel (bolo) de bacalhau, petisco tão típico da gastronomia portuguesa, foi agora reinventado com a adição de queijo da Serra, um ícone da gastronomia portuguesa. O resultado não podia ser mais português, como se adivinha, e vale a pena experimentar.

Museu da Cerveja
Praça do Comércio, Lisboa

Revolto de Espinafres com Risoto de Tomate

Para 2 pessoas

 

Risoto de Tomate

 

1/4 copo arroz * 1 colher de sopa de azeite * 1 1/2 copo de água * 2 tomates médios * 1 cebola pequena * 2 dentes de alho * 2 fatias de queijo kaşar * 1/4 copo de cerveja * pimenta preta * sal

 

Pele os tomates e corte-os em pedaços pequenos. Pique a cebola e os dentes de alho. Cozinhe o tomate juntamente com a cebola e o alho em lume brando durante cerca de 20 minutos. Adicione o arroz, azeite, sal e pimenta preta e cozinhe durante cerca de cinco minutos. Cubra com água e cozinhe durante cerca de 10 minutos. Adicione o queijo e a cerveja e misture levemente. Retire do lume.

 

Revolto de Espinafres

 

250 g de espinafres * 1 colher de sopa de azeite * 2 ovos * 1 colher de sopa de queijo feta * pimenta vermelha * sal

 

Salteie os espinafres no azeite. Cubra com os ovos mexidos e polvilhe com queijo feta, sal e pimenta vermelha. Misture levemente e cozinhe durante cerca de cinco minutos.