Bolo de Chocolate

1 copo de chocolate em pó * 3 ovos * 3/4 copo de óleo * 1 copo de água a ferver * 3/4 copo de açúcar * 1 colher de sopa de fermento * 2 copos (pouco cheios) de farinha * 50 g de chocolate em barra com pistácios cortado em pedacinhos pequenos

Misture todos os ingredientes e coloque a massa numa forma untada com óleo e polvilhada com farinha. Coza em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 60 minutos.

Ver também: Bolo de Nesquik

Lasanha

1 cebola * 4 colheres de sopa de azeite * 2 dentes de alho * 2 tomates * 1 pimentão verde * 1/2 courgette * 250 g de carne de vitela picada * 1/2 litro de água * 2 colheres de sopa de pasta de tomate * 1/2 copo de cerveja * sal * 1 colher de sobremesa de tomilho seco * 1 colher de café de pimenta vermelha * 8 folhas de lasanha * queijo kaşar (cheddar) ralado q.b.

Molho béchamel:

1 colher de sopa de margarina * 75 cl de leite * 25 g +1 colher de sobremesa * sal * 1 pitada de noz moscada

Aloure a cebola e o alho picado no azeite. Junte o pimentão, a courgette e os tomates finamente picados, a pasta de tomate, a carne e a cerveja e cozinhe até a cerveja evaporar. Acrescente a água e os temperos e cozinhe em lume médio durante cerca de 45 minutos. Prepare o molho béchamel. Leve ao lume o leite, a manteiga e a farinha mexendo sempre até levantar fervura. Retire do lume e tempere com sal e com noz moscada. Unte com azeite um tabuleiro de pirex. Cubra o fundo do pirex com uma camada de molho bechamel e coloque por cima duas folhas de lasanha. Cubra-as com um pouco da carne picada, cubra com molho béchamel e polvilhe com queijo ralado. Repita este processo mais três vezes. Coloque no forno a 200º durante 20 minutos. Sirva quente.

Bolo de Leite de Côco com Amêndoas e Gotas de Chocolate

4 ovos * 1 copo de açúcar * 1/2 copo de óleo * 350 ml de leite de côco * 2 1/4 copos de farinha * 15 amêndoas cobertas com chocolate * 1 colher de sopa de fermento

Misture as gemas, o açúcar e o óleo com o leite de côco. Bata as claras em castelo. Pique as amêndoas finamente. Adicione a farinha e as claras em castelo, intercaladamente, à mistura do leite de côco. Por fim, adicione o fermento e as amêndoas picadas e misture. Coloque numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 45 minutos.

Sopa de Quinoa e Feijão Azuki

1 cenoura * 1 cebola * 1/2 copo de feijão azuki * 3/4 copo de quinoa * cerca de 2 litros de água * sal

Cozer a cebola, a cenoura e o feijão azuki com cerca de 1 litro de água até os feijões estarem macios. Passe com a varinha mágica. Junte a quinoa, mais água (cerca de um litro), um pouco de sal e cozinhe durante cerca de 30 minutos.

Chicória Salteada

Para 1 pessoa

150 g de chicória * 4 dentes de alho fresco * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sobremesa de vinagre de maçã * sal

Coza as folhas de dente-de-leão. Escorra a água. Salteie a chicória com o azeite, alho picado, vinagre e sal.

Leite de Amendoim

1 copo de amendoins descascados * 3 copos de água

Toste levemente os amendoins numa frigideira larga até as cascas se soltarem. Deixe arrefecer e retire as cascas. Coloque os amendoins e água no liquidificador e bata durante dois minutos até ficar homogéneo. Filtre com um coador de rede muito fina e guarde no frigorífico num frasco de vidro. Guarde também o resíduo do amendoim no frigorífico, porque pode utilizá-lo para fazer, por exemplo, pasta de amendoim.

Este leite é delicioso tanto para beber simples como para ser utilizado em várias receitas.

Esta receita foi obtida aqui.

Empadão de Trigo e Okará

Para 3-4 pessoas

3/4 copo de okará * 1 cebola pequena * 3 dentes de alho * 1 beringela * 1 colher de sopa de agar agar * 1 colher de sopa de germen de trigo * 1 colher de sopa de côco ralado * 2 colheres de sopa de molho de soja * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * 1 colher de café de cominhos * 1 colher de sopa de azeite * sumo de 1/2 limão * 1/2 copo de trigo cozido temperado com um pouco de sal, azeite e hortelã seca * salsa picada q.b.

Salteie muito levemente a cebola e o alho no azeite. Junte a okará, a beringela cortada em cubos pequenos e os restantes ingredientes, com excepção do trigo. Cubra o fundo de uma forma de pirex com o trigo temperado com um pouco de azeite, sal e hortelã. Cubra o trigo com o preparado que esteve ao lume e cozinhe no forno a 180º durante cerca de 30 minutos. Sirva polvilhado com salsa picada.

Ratatouille

Para 2 pessoas

1 beringela * 4 colheres de sopa de azeite * 1 cebola * 2 tomates pequenos * 1 courgette * 2 pimentões verdes * 1 dente de alho * 1 colher de sopa de ervas de Provence * pimenta preta * sal

Descasque a beringela, corte-a aos cubos e coloque de molho em água com sal durante alguns minutos. Escorra, seque com papel de cozinha e reserve. Leve ao lume a cebola picada com o azeite até alourar levemente. Adicione a beringela, os tomates pelados e finamente cortados, a courgette aos cubos, os pimentões às tiras e o alho picado. Tempere com sal, pimenta e ervas de Provence. Cozinhe lentamente com o tacho coberto durante cerca de 30 minutos até o líquido dos legumes evaporar. Mexa ocasionalmente com cuidado.

Leite de Soja e Okará

Há muito tempo que queria fazer leite de soja e outras variedades de leite vegetal. Quando vi o modo de preparação do leite de soja publicado aqui pela Miss Slim achei que realmente está ao alcance de todos e não é preciso sequer nenhuma máquina especial como já tinha lido algures. Entretanto já vi outras formas de preparação que também vou experimentar. Segui a receita da Miss Slim, mas adicionei também alga kombu em pó para tornar esta bebida mais rica em cálcio.

Para cerca de 1 litro de leite de soja:

1 copo de feijão de soja * 1 litro de água mineral * água mineral q.b. para demolhar o feijão de soja * 1 colher de sopa de alga kombu em pó

Coloque o feijão de soja de molho de um dia para o outro coberto com água mineral. Escorra a água. Aqueça a quantidade de água mineral suficiente para cobrir novamente o feijão. Cubra o feijão com a água quente durante cerca de cinco minutos. Quando a água arrefecer um pouco retire as peles aos feijões. Coloque o feijão sem peles juntamente com um litro de água no liquidificador juntamente com a alga kombu e bata durante cerca de dois minutos. Coe o leite com um coador de rede muito fina e/ou com um pano de algodão. A pasta que vai ficar depositada no coador ou no pano é o resíduo de soja (okará) que deverá guardar no frigorífico e aproveitar para a confecção de diversos pratos. Leve o leite ao lume até levantar fervura. Depois, coloque-o num frasco de vidro e deixe arrefecer. Conserve no frigorífico, de preferência durante dois a três dias.


Okará (resíduo de soja)

Bolo de Pêra, Côco e Alfarroba

3 pêras * 150 g de farinha * 100 g de açúcar * 2 ovos * 15 cl de leite * 3 colheres de sopa de óleo * 1 colher de sopa de fermento * 3 colheres de sopa de côco ralado * 3 pêras * côco ralado q.b para polvilhar

Cobertura:

1 ovo * 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba * 50 g de margarina * côco ralado q.b para polvilhar

Misture os dois ovos com o açúcar. Adicione a farinha, o fermento, o leite, o óleo e o côco ralado. Coloque metade deste preparado numa forma untada e polvilhada. Cubra com metade das fatias de pêra e polvilhe com côco ralado. Cubra com a restante massa. Volte a cobrir com as fatias de pêra e a polvlhar com côco ralado. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante 30 minutos. Entretanto, misture os ingredientes da cobertura. Passados os 30 minutos, retire o bolo do forno e coloque por cima a cobertura. Polvilhe com côco ralado. Leve novamente a cozer durante 20 minutos.