Atum à Brás Gratinado

Para 4 pessoas

240 g de atum em conserva * 1 cebola * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de tomilho * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 6 batatas médias * 2 ovos

Guarnição:

1/2 copo de queiko kaşar (ou cheddar) ralado * 6 azeitonas verdes aos bocadinhos

Num tacho largo, salteie a cebola os alhos picados juntamente com o azeite. Abra as latas do atum e escorra o excesso de óleo. Adicione o atum e os temperos e misture. Cozinhe durante cerca de 10 minutos em lume brando com o tacho coberto. Entretanto, descasque as batatas e corte-as aos palitos finos. Coza-as em água com sal sem as deixar desfazer. Escorra a água. Junte as batatas ao atum e envolva bem. À parte, bata dois ovos. Adicione-os às batatas e ao atum e envolva bem todo o preparado, durante cerca de um minuto, sem deixar secar. Rectifique os temperos e desligue o lume. Coloque todo o preparado num tabuleiro. Polvilhe a superfície com queijo ralado e com azeitonas verdes aos bocadinhos. Leve ao forno para gratinar até dourar.
 

Bulgur com Bacalhau e Courgette

1 copo de bulgur * 100 g de bacalhau desfiado * 1 courgette * 1 cebola * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 2 copos de água * sal * pimenta preta

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione o bacalhau e a courgette cortada muito finamente. Tempere com sal e um pouco de pimenta preta. Frite ligeiramente durante cerca de dois minutos em lume médio, mexendo ocasionalmente. Adicione a água. Cozinhe atá a totalidade da água se evaporar. Sirva quente.

Este prato pode ser servido como acompanhamento ou como refeição leve acompanhada com brócolos cozidos ou salada, por exemplo.

Empadão de Carne Especial

Para 4 pessoas

Para o recheio:

200 g de carne de vitela picada * 1 cebola grande * 10 cogumelos * 1 tomate * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * pimenta preta * sal * 2 colheres de sopa de pasta de tomate * 1/2 copo de água * 1 colher de sopa de molho de soja

Para o puré:

7 batatas médias * 1/2 copo de queijo kaşar (ou cheddar) ralado * 6 colheres de sopa de leite * 1 colher de café de noz moscada * 1 pitada de pimenta preta * sal * 1 colher de sopa de azeite

Guarnição:

1/4 copo de queijo kaşar (ou cheddar) ralado

Pique a cebola e os alhos. Leve ao lume, juntamente com o zeite, até alourar ligeiramente. Corte o tomate aos cubos pequenos e adicione à cebola e ao alho. Cozinhe durante cerca de 5 minutos. Acrescente a pasta de tomate, a carne picada e todos os temperos. Adicione um pouco de água, se necessário. Cozinhe durante cerca de 15 minutos em lume médio. Corte os cogumelos às lâminas e adicione-os à mistura que está ao lume. Cozinhe durante cerca de 10 minutos. Reserve. Prepare o puré. Descasque as batatas e coza-as em água com sal. Depois, reduza-as a puré com um garfo. Enquanto ainda estão bem quentes, adicione o queijo, o azeite, o leite e os temperos. Misture bem. Num pirex, coloque metade do puré. Cubra-o com o recheio. Finalmente, cubra o recheio com o restante puré. Polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos, na posição de grelhador, para gratinar.

Hambúrgueres

150 g de carne de vaca picada * 1 copo de miolo de pão * 4 colheres de sopa de leite * 1 cebola * sal * pimenta preta * 1 colher de sobremesa de mistura de especiarias que inclui: cominhos, pimenta vermelha, pimenta-da-jamaica, canela, cravo-da-índia, pimenta preta, cúrcuma, coentros * 4 colheres de sopa ou azeite * farinha q.b

Misture a carne picada com a cebola raspada, o miolo do pão e o leite. Misture bem até obter uma massa moldável com as mãos. Se necessário, adicione mais miolo de pão. Molde os hambúrgueres e passe-os por farinha. Frite-os em azeite ou óleo.