Bolo de Cacau com Pêra e Manto de Chocolate Amargo

Para 6-8 pessoas

175 g de manteiga * 1 copo de açúcar mascavado * 3 ovos * 1 + 1/4 copo de farinha * 1 colher de sopa de fermento * 2 colheres de sopa de cacau * 2 colheres de sopa de leite * 2 pêras * 125 g de chocolate amargo (em barra)

Misture muito bem a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar. Adicione os ovos um a um. Junte depois a farinha, o fermento, o cacau e o leite e misture bem. Coloque a mistura numa forma redonda (24 cm) forrada com papel vegetal untado com óleo. Espalhe a massa na forma com a ajuda de uma colher. Descasque as pêras, retire-lhes as pevides e corte-as às fatias. Espalhe-as por cima da massa e coza em forno pré-aquecido a 180º durante uma hora. Derreta o chocolate em banho-maria e regue cada fatia com o chocolate derretido.

Espinafres e Acelga à Brás

Para 2-3 pessoas

200 g de espinafres * 200 g de folhas de acelgabe * 1 cebola * 3 colheres de sopa de azeite * 3 ovos * 80 g de salsa * 1 colher de café de pimenta vermelha * 1 colher de chá de hortelã seca * sal * batatas "fritas" no forno q.b

Coza os espinafres e as folhas de acelga. Filtre e reserve. Pique uma cebola e salteie-a num pouco de azeite. Adicione os espinafres e as folhas de acelga e os temperos. Misture e cozinhe durante cerca de quatro minutos até secar um pouco. Junte as batatas, a salsa picada e os ovos batidos e envolva bem. Cozinhe durante cerca de um minuto até os ovos cozerem um pouco, mas não demasiado.

Nota: Foram utilizadas batatas "fritas" no forno. Foram cortadas em meia-lua e dispostas numa assadeira untada com azeite. No entanto, convém utilizar papel vegetal levemente untado com azeite. Depois, foram colocadas no forno à temperatura de 200º até estarem douradas.

Fígado de Borrego com Cebolada

Para 3-4 pessoas

200 g de fígado de borrego cortado em bifes (iscas) * 1 cebola grande * 3 tomates médios * 3 dentes de alho * sal * 1/2 copo de leite * 2 colheres de sopa de molho de soja * 3 colheres de sopa de azeite * 6 colheres de sopa de vinagre de sidra * 1 colher de café de pimenta vermelha * 1 colher de sopa de tomilho seco

Coloque as iscas de fígado e o azeite numa frigideira grande e cubra-as com rodelas de cebola, alho finamente picado e tomate pelado e cortado em cubos pequenos. Adicione as especiarias e o sal. Regue com o vinagre e cozinhe em lume brando. Quando estiver quase pronto adicione o leite e o molho de soja. Deixe ferver e sirva.

Quinoa Rubi

Para 4 pessoas

1 copo de quinoa * 2 copos de água da cozedura de feijão azuki * 2 colheres de sopa de azeite * sal

Salteie levemente a quinoa no azeite. Cubra com a água de cozedura de feijão azuki e tempere com sal. Cozinhe até toda a água evaporar. Pode acompanhar com estufado de feijão azuki com soja.