Fígado de Vitela com Cebolada

Para 2 pessoas

250 g de fígado de vitela cortado em bifes (iscas) * 2 cebolas * 2 tomates maduros * 2 dentes de alho * 3 colheres de sopa de azeite * 6 colheres de sopa de vinagre

Coloque as iscas de fígado numa frigideira grande juntamente com azeite, vinagre, dentes de alho finamente picados, rodelas de cebola e tomate pelado cortado em pedaços pequenos. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha e cozinhe em lum brando durante cerca de 20 minutos, ou até as iscas de figado não libertarem sangue. Acompanhe com batatas cozidas.

Fígado de Borrego com Cebolada

Para 3-4 pessoas

200 g de fígado de borrego cortado em bifes (iscas) * 1 cebola grande * 3 tomates médios * 3 dentes de alho * sal * 1/2 copo de leite * 2 colheres de sopa de molho de soja * 3 colheres de sopa de azeite * 6 colheres de sopa de vinagre de sidra * 1 colher de café de pimenta vermelha * 1 colher de sopa de tomilho seco

Coloque as iscas de fígado e o azeite numa frigideira grande e cubra-as com rodelas de cebola, alho finamente picado e tomate pelado e cortado em cubos pequenos. Adicione as especiarias e o sal. Regue com o vinagre e cozinhe em lume brando. Quando estiver quase pronto adicione o leite e o molho de soja. Deixe ferver e sirva.