Tarte de Bacalhau

Esta receita acaba por ser uma versão diferente de bolinhos de bacalhau.

Para 6 pessoas

6 batatas * 1 posta de bacalhau * 1 ovo * pimenta preta * sal * salsa q.b. * queijo cheddar q.b

Coza as batatas e o bacalhau. Esmague as batatas com um garfo e desfie o bacalhau. Coloque o puré de batata e o bacalhau num recipiente e misture. Junte um ovo e salsa picada. Tempere com sal, se necessário, e com um pouco de pimenta preta. Misture. Coloque metade da mistura numa forma de pirex. Cubra com fatias de queijo cheddar. Volte a cobrir com a outra metade da mistura. Polvilhe com queijo cheddar ralado. Coloque no forno a uma temperatura de 180º até a superfície estar bem tostadinha. Pode servir quente ou fria. Quando fria, principalmente após ter sido guardada no frigorífico, pode ser desenformada facilmente. Se desejar, pode regar cada fatia com um fio de bom azeite.

Empadão de Peru

Para 6 pessoas

200 g de peito de peru * 1 pimento verde * 50 g de salsa * 1 tomate * 1 cebola * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de tomilho seco * 1/2 colher de café de pimenta vermelha * sal * 1 copo de água

Para o puré:

5 batatas médias * 1/4 copo de leite * 1 colher de sopa de azeite * sal * 1/2 colher de café de noz moscada
 

Pique o peito de peru. Pique a cebola e os alhos e salteie-os no azeite. Adicione a carne e cozinhe durante cerca de dois minutos. Corte finamente o pimentão, o tomate e a salsa e junte-os ao peru. Tempere com sal, tomilho e pimenta vermelha. Cubra com a água e cozinhe lentamente durante cerca de 15 minutos. No final, a água não deverá ter evaporado totalmente. Prepare o puré. Descasque e coza as batatas. Filtre a água e esmague as batatas com um garfo. Junte o azeite e o leite e misture. Tempere com sal e noz moscada. Cubra o fundo de uma forma de pirex com a batata. Cubra o puré com o preparado que esteve ao lume. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos para secar um pouco.

Tarte de Cacau e Chocolate Amargo

Para 6 pessoas

2 1/2 copos de farinha * 3 colheres de sopa de cacau * 1 gema * 1 copo de açúcar em pó * 200 g de manteiga

Cobertura:
300 g de chocolate amargo em barra * 1 1/2 copo de natas * 2 colheres de sopa de leite * 2 ovos * 200 g de morangos * 1 colher de sobremesa de açúcar em pó

Coloque a farinha num recipiente. Adicione a manteiga amolecida, o cacau, a gema e o açúcar e amasse muito bem. Forme uma bola com a massa, envolva-a com papel de alumínio e coloque no frigorífico durante duas horas. Polvilhe a massa com farinha e abra-a com o rolo até obter dois centímetros de espessura. Unte uma forma de tarte com óleo e forre-a com a massa. Pique a massa com um garfo. Cubra com uma folha de papel vegetal e coza em forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos. Leve ao lume o leite com as natas. Corte o chocolate amargo e junte-o ao leite e às natas. Misture até o chocolate derreter. Retire do lume e deixe arrefecer. Adicione dois ovos e bata bem durante alguns minutos até obter uma mistura bem cremosa. Cubra a tarte com esta mistura e leve novamente ao forno durante 10-15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Decore com morangos e polvilhe com açúcar em pó.

Empadão de Bulgur e Espinafres

Para 4-6 pessoas

1 copo de bulgur * 1 1/2 copo de água (da cozedura dos espinafres) * 200 g de espinafres * 4 colheres de sopa de azeite * 2 ovos * 1 cebola * 1 colher de café de pimenta vermelha * sal

Lave os espinafres e corte os caules. Coza-os com água e sal durante um a dois minutos. Prepare o bulgur. Salteie-o levemente com duas colheres de sopa de azeite. Adicione a água da cozedura dos espinafres (1 1/2 copo) e cozinhe até toda a água evaporar. Salteie a cebola picada com duas colheres de sopa de azeite. Adicione os espinafres, sal e pimenta vermelha e misture. Desligue o lume a junte os ovos batidos. Misture e reserve. Cubra um pirex com metade do bulgur. Cubra com a totalidade do recheio e finalmente volte a cobrir com o restante bulgur. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos à temperatura de 200º.