Pudim de Pão

250 g de pão seco * 750 ml de leite * 7 colheres de sopa de mel * 2 colheres de sopa de açúcar * 2 ovos * 1 colher de chá de canela * 1 colher de sopa de corintos * açúcar e canela para polvilhar

Amoleça o pão no leite a ferver durante cerca de dez minutos. Adicione as gemas, o mel, o açúcar, a canela e os corintos. Misture muito bem, até obter uma massa homogénea. Bata as claras em castelo e adicione-as à massa. Coloque numa forma polvilhada com açúcar e canela e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 40 minutos.

Folar de Mel

Esta receita foi baseada nesta.

500 g de farinha de trigo * 2 ovos * 10 g de fermento biológico seco * 50 ml de leite * 125 g de açúcar * 4 colheres de sopa de mel * 1/4 copo de óleo de girassol * raspa de 1 limão * 1 colher de café de sal * 1 gema e 1 colher de sopa de mel para pincelar

Misture 100 g de farinha com o fermento dissolvido no leite quente. Amasse bem e deixe levedar durante cerca de 30 minutos. Adicione a restante farinha, o açúcar, o mel, o óleo, o sal, os ovos e a raspa de limão e amasse muito bem até obter uma massa facilmente moldável. Cubra com um pano e deixe levedar durante cerca de duas horas. Molde um folar levemente achatado e coloque-o num tabuleiro untado e polvilhado. Deixe levedar durante mais 40 minutos. Misture uma gema com uma colher de sopa de mel e pincele o folar com esta mistura. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 45 minutos.

Lombo Fingido

Para 4-6 pessoas

150 g de carne de vaca ou vitela * 250 g de peito de frango * 100 g de chouriço turco (sucuk) * 1 cálice de Vinho do Porto * 1 ovo * 150 g de miolo de pão molhado em leite e espremido * 1 cebola * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * hortelã seca * pimenta-da-jamaica * azeite q.b. * 2 colheres de sopa de pão ralado

Pique a cebola finamente e salteie-a em duas colheres de sopa de azeite. Reserve. Pique a carne e o sucuk. Adicione o pão molhado em leite e espremido, as especiarias, o sal, a cebola, o Vinho do Porto e o ovo. Molde um rolo e polvilhe-o com pão ralado. Regue com azeite e cozinhe lentamente no forno.

Bolo da Bela com Creme Pasteleiro

300 g de açúcar * 300 g de farinha de trigo * 250 g de margarina * 6 ovos * 1 dl de leite * 1 colher de sopa de fermento * 1/2 colher de café de sal * raspa de 1 limão

Cobertura (Creme Pasteleiro):

1 ovo * 2 gemas * 250 ml de leite * 75 g (7 1/2 colheres de sopa) de açúcar * 40 g (5 colheres de sopa) de farinha

Bata as gemas com o açúcar. Adicione a margarina, o sal, a raspa de limão e duas colheres de sopa de farinha. Junte o leite. Acrescente a restante farinha e misture bem. Bata as claras em castelo e junte-as à massa. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos. Entretanto prepare o creme pasteleiro. Ferva 2oo ml de leite. Misture os outros ingredientes com o restante leite e adicione ao leite fervido, mantendo no lume e mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer. Retire o bolo do forno, deixe-o arrefecer e desenforme-o. Cubra-o com o creme pasteleiro e decore a gosto. Neste caso, foi polvilhado com um pouco de canela em pó e sementes de papoila azuis.

A receita do creme pasteleiro foi retirada daqui.