Caldo Verde

Para 6 pessoas

4 batatas médias * 1 cebola * 2 dentes de alho * 300 g de couve galega * água q.b. * sal * pimenta preta * 2 colheres de sopa de azeite * água q.b. * rodelas de sujuk q.b.

Coza as batatas, a cebola e os dentes de alho. Passe com a varinha mágica. Adicione a couve cortada em juliana muito fina.Tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe durante cerca de 15 minutos. Retire do lume e adicione azeite e rodelas de sujuk. Sirva quente.

Bacalhau Confitado

Para 2 pessoas

1 posta de bacalhau grossa * 4 batatas médias * 3 dentes de alho * cerca de 8 colheres de sopa de azeite * cerca de 4 colheres de sopa de vinagre de sidra * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * hortelã seca * 1 cebola grande * 1 tomate grande maduro

Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Misture azeite com um pouco de vinagre, um pouco de água, sal, pimenta preta, pimenta vermelha, hortelã seca e misture. Regue as batatas com este molho e cozinhe lentamente no forno. Corte a posta de bacalhau ao meio e retire-lhe as espinhas, de forma a obter dois filetes. Salteie o bacalhau com um pouco de azeite, vinagre, alho picado, pimenta preta e pimenta vermelha. Retire do lume e coloque-o no forno junto às batatas, quando estas estiverem quase prontas. Utilize o molho de fritar o bacalhau para fazer um molho de cebolada. Descasque a cebola e o tomate e corte a cebola em rodelas e o tomate em pedaços pequenos. Salteie durante alguns minutos. Sirva o bacalhau acompanhado com as batatas assadas, o molho de cebolada e com brócolos cozidos.

Arroz de Bacalhau

Para 2-3 pessoas

200 g de bacalhau desfiado * 1 cebola * 2 dentes de alho * 1 tomate * 1 pimento vermelho * 1 colher de sopa de polpa de tomate * 3/4 copo de arroz * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 1 folha de louro * água q.b. (cerca de 3 copos) * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * salsa picada para polvilhar

Salteie a cebola e o alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o tomate descascado e cortado em pedaços pequenos, o pimento também cortado em pedaços pequenos e a polpa de tomate. Junte o bacalhau desfiado e o arroz. Cubra com água e junte uma folha de louro. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Croquetes de Carne

Para 2 pessoas

200 g de carne de vitela * 1 cebola pequena * 1 dente de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 cenoura pequena * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * pão lavaş turco * pão ralado * azeite para fritar

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione a carne, a cenoura cortada em cubos e os temperos. Junte um pouco de água e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Pique tudo e adicione o pão lavaş suficiente para ligar. Volte a picar. Forme croquetes e passe-os por pão ralado. Frite em azeite quente.