Croquetes de Carne

Para 2 pessoas

200 g de carne de vitela * 1 cebola pequena * 1 dente de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 cenoura pequena * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * pão lavaş turco * pão ralado * azeite para fritar

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione a carne, a cenoura cortada em cubos e os temperos. Junte um pouco de água e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Pique tudo e adicione o pão lavaş suficiente para ligar. Volte a picar. Forme croquetes e passe-os por pão ralado. Frite em azeite quente.

Sardinhas, Enguias, Robalos Assados & Caldo Verde

Sardinhas assadas e pimentos assados.


Salada de alface e tomate.


Enguias e robalos assados. O resultado de algumas pescarias onde o Rio Douro se encontra com o oceano, junto à Foz do Douro.

Caldo verde: o ponto final perfeito.

Cozido à Portuguesa

Carnes de vaca, porco, frango e diversos enchidos. Também couve, cenoura e batata. Tudo regado com o molho da cozedura e acompanhado com arroz branco.

Servido num restaurante de Matosinhos, Porto, Portugal.

Arroz de Lulas

Para 2 pessoas

1 cebola * 2 dentes de alho * 3 colheres de sopa de azeite * 350 g de lulas * 3/4 copo de arroz * 3 copos de água * 1 pimento verde pequeno * 1 tomate médio * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * 1 colher de café de pimenta vermelha * pimenta preta * sal

Salteie a cebola e os dentes de alho, finamente picados, no azeite. Adicione o tomate pelado e cortado em pedaços pequenos, o pimento também cortado em pedaços pequenos e a polpa de tomate. Cozinhe em lume brando durante cerca de dez minutos. Adicione as lulas, previamente limpas e cortadas às rodelas e com os seus tentáculos também cortados ou separados. Junte os temperos e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Acrescente o arroz e cubra com água. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15-20 minutos.

Pastel de Nata com Chocolate

É uma inovação da pastelaria portuguesa: o famoso pastel de nata, imitação do ainda mais famoso pastel de Belém, com cobertura de chocolate.

Iscas (Pataniscas) de Bacalhau com Arroz de Feijão

Pedaços de bacalhau desfiado misturados com ovo, água e farinha, com apontamentos de salsa picada e uma pitada de pimenta. A massa resultante é depois colocada às colheradas em óleo a ferver. O resultado são bolinhos deliciosos e estaladiços. O acompanhamento perfeito é o arroz malandrinho de feijão vermelho. Uma delícia criada pela Mãe.

Sardinhas Assadas & Companhia

As sardinhas assadas foram a estrela principal, acompanhadas com batatas cozidas com pele e regadas com molho de azeite aromatizado com coentros. A salada foi de alface, tomate e pimentos assados, pontuada por rodelas de cebola e regada com azeite e vinagre. Não faltou o bom vinho verde branco fresquinho. Antes de tudo isto, petingas fritas e bolinhos de bacalhau.

Restaurante em Matosinhos, Porto, Portugal.

Arroz de Pato

Servido num restaurante de Matosinhos, Porto, Portugal.

Pastelaria Portuguesa: Bispo

O bispo é um pastel composto por uma base de massa folhada coberta com creme de côco e creme de pasteleiro.

Aletria

Aletria feita pela Mãe. Leva leite adoçado com açúcar e aromatizado com casca de limão e pau de canela. No final juntam-se as gemas. Coloca-se no prato de servir e polvilha-se com canela em pó. Uma delícia...

Farinha de Pau com Pescada e Feijão Frade

Espetada de Lulas com Camarão & Bolo de Caramelo

Restaurante Taínha, Pedroso, Gaia. Julho 2008.

Pastelaria Portuguesa: Broas de Mel

Doçaria Conventual de Amarante: São Gonçalinho e Cavaca

São Gonçalinho. Uma homenagem ao santo patrono de Amarante: São Gonçalo.


A Bola de Berlim, que é de Amarante e de todo o país, está a servir de escala ao São Gonçalinho.


Cavaca de Amarante (penso que este doce também é conhecido por outro nome)

Estes são apenas dois exemplos da doçaria de Amarante, escolhidos para um lanche à beira-rio (Tâmega, numa tarde chuvosa de Verão. Amarante tem ainda mais doces típicos conventuais. É o caso das Lérias, das Brisas do Tâmega, dos Papos de Anjo e dos Foguetes.

Bolinhos de Bacalhau

Para cerca de 25 bolinhos

300 g de bacalhau demolhado e desfiado * 4 batatas médias * pimenta * sal (se for necessário) * 1 ovo * 1 cebola * salsa q.b. * óleo para fritar

Coza as batatas e o bacalhau desfiado. Quando estiverem cozidos, escorra a água e esmague bem com um garfo. Adicione o ovo, tempere com a pimenta e, se necessário, tempere também com sal. Junte a cebola e a salsa finamente picadas. Misture bem. Molde os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e frite-os em óleo quente.